水煮肉的做法，水煮肉怎么做才好吃呢

本文目录一览

1，水煮肉怎么做才好吃呢
2，水煮肉怎么做最好吃
3，水煮肉怎么做
4，正宗的水煮猪肉是怎么做的
5，水煮肉的做法
6，水煮肉的制作方法是怎样的

1，水煮肉怎么做才好吃呢

川菜做法水煮肉的做法准备材料猪肉半斤（牛肉也可）用料酒生抽生粉腌一下，菜芯一盘（白菜更好），葱姜蒜，辣椒，花椒，辣椒面，蒜泥，花椒面，郫县豆瓣油烧热，倒入姜，蒜，辣椒跟郫县豆瓣炸锅。倒入肉片，炒至8成熟，再倒入其他的碗里待用倒入剩下的姜，蒜，花椒，豆瓣炸锅。加盐加水，放入菜芯，煮好后盛到盘子里用煮菜剩下的水，把刚炒好的肉煮一下，因为肉上有淀粉，所以顺便收一下汁把肉倒回盘子里，放上蒜泥，辣椒粉，花椒粉，葱跟芝麻。最后烧上一碗油，淋在上面，大功告成。

个人觉得四川滴好吃

肉放水里

水煮肉怎么做才好吃呢

2，水煮肉怎么做最好吃

最简单的，就是去超市买现成的水煮肉酱料，再准备鲜牛肉，就可以按照酱料包上的说明去做了，保证好吃的。我就买过麻婆豆腐的酱料，按说明做出的麻婆豆腐老公说比餐馆里的还好吃。川菜要准备很多料的，光为做这一道菜准备那些调料那不如去餐馆吃了呢，人还煮好给你，这个方法又简单也实惠，味道不比餐馆差，听我的，不会有错的。。。主料：油麦菜、里脊肉、盐、料酒、淀粉。郫县豆瓣、葱、姜、蒜、胡椒粉、大料、糖。做法： 1、油麦菜洗净，在清水中煮熟了放在碗底备用。 2、里脊肉切大片，用盐、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。今天做饭比较慌乱，让阿诺帮着切肉，他老人家现在厨艺日下，把肉切得太小片了，鄙视他！ 3、锅中放适量油，放入郫县豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。 4、锅中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水开后用小火炖8分钟。 5、用漏勺捞出各种渣，转大火。 6、将肉片撑开了放入锅中，最后分多次放，保证肉一煮熟就捞出来。 7、将煮好的肉片放在油麦菜上面。 8、在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。 9、锅中烧些油，八层热，淋在辣椒面和花椒面上即可。

合你口味的最好吃

水煮肉怎么做最好吃

3，水煮肉怎么做

用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉做法：　　1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中；　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

1.将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉,我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片(一元硬币厚薄),装入碗中,加酱油、白胡椒,用水豆粉拌匀。 2、生菜、芹菜择洗干净,改刀。 3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。 4、锅内油热,下花椒,干辣椒,郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,下胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味。 5、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在盆中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。水煮肉片的做法: 主料:猪通脊肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油做法: 1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。特点:川味名菜,麻辣味浓,汁厚。土法水煮肉片: 其实做法也不难, 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉. 大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀.

水煮肉片吗？把肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒熟，铺在大碗内待用。锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加水煮沸，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上就OK 了

水煮肉怎么做

4，正宗的水煮猪肉是怎么做的

水煮肉片原材料/调料：主料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉制作方法/流程：1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。饮食注意及说明：一、食谱营养猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。二、健康提示水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

用冷水跟肉一起烧，慢慢炖加少许盐，熟了切片用佐料拌一下味道很美味。

水煮肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱水煮肉片的制作材料：主料：瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个（个头较小）,老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油）,淀粉,盐,味精适量,老抽,生抽,各三大匙,豆瓣两大匙,白糖一小勺。教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1l水。汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。

和水煮牛肉的做法差不多........

5，水煮肉的做法

材料猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜做法1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。主料：猪肉、豆芽，金针菇。辅料：葱，花椒，辣椒，豆瓣酱，蒜，老干妈辣椒酱，淀粉，酱油，胡椒粉，鸡蛋一个。做法1、猪肉切薄片，用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐，腌制半小时。2、豆芽和金针菇炒熟，铺在一个较大的盆子里。3、烧热油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料，炒出香味后加入适量水。不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。4、待水烧开后，把腌制的肉片倒入水中，2-3分钟肉片熟后，加盐关火。5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中，撒入切好的葱花。6、锅中重新烧一些油，油热后，用铲勺舀入步骤（4）洒满葱花的水煮肉片中即可，葱香四溢，可以开筷了~.~

(1):牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也各式水煮肉(20张)可以) (2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大) (3):青菜(生菜或豆芽或者等等..) (4):辣椒和花椒 (5):加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切) 编辑本段制作方法肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片制作水煮肉所需的材料(20张)在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香) 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣豆瓣酱一勺半(阿香婆不错) 炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜,煮开加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

6，水煮肉的制作方法是怎样的

【制作材料】　　主料：猪里脊肉200克　　辅料：白菜(50克) 　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒粉(3克) 豆瓣酱(10克，约一勺) 姜(10克) 蒜四瓣，大葱白(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克)15个花椒粉(5克) 半小勺，酱油(10克，若豆瓣酱多加点，酱油可少放) 料酒(5克) 味精(5克) 盐(2克) 水淀粉 (15克) 植物油(50克) ，鲜汤400克，辣椒油5克，香油10克【制作工艺】　　1. 将猪里脊肉切约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。（逆着纹路切，肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾），少许鸡蛋清和淀粉(淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑)、盐、味精、料酒调匀成糊(还可加少许白糖、香油，小苏打，使牛肉更细嫩)，涂抹在肉片上, 以放一点点老抽（用来上色的）, 放点白酒更香，和匀了浆上十五分钟　　2. 白菜叶或青菜、生菜或豆芽或者等等切片或段，姜洗净切片，6厘米长的段。生菜撕着比较好吃) 　　3. 将35克植物油入锅，烧热，放入干辣椒小火炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，待辣椒呈金黄色捞出(不要炸煳，以出色出香为度)，　　4. 然后，将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎；　　5. 用锅中油四成热，加点辣椒油，爆炒豆瓣辣酱，然后放葱白、姜、蒜炒一小会儿，加肉汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)、酱油、胡椒粉、料酒、盐、味精、等调料放入, 略搅几下，使之调匀煮开，捞去豆瓣渣 6. 煮开的汤里加入青菜或白菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了，青菜装盘（其中青菜或白菜等配料可以加点先炒） 7关小火(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)，然后将浆好的肉逐片划入，用筷子拨散开，全部入锅以后将火开大些，再炖几分钟，待汤汁浓稠，肉片伸展发亮再沸熟后（煮的时间不可过长，否则口味不好），将煮好的牛肉连汤倒入碗中，汤不可过少，以没过七成满即可）剁碎的干辣椒、花椒末撒上（也可加些辣椒油或花椒油） 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。（最后洒香油）备注：1这个菜的关键是两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒) 2也可放青蒜两根切马耳形(就是斜切)，或芹菜、海带、莴笋、豆芽、生菜、山药、香菇（吸了肉味和辣味的豆芽很爽口）等自己喜欢的蔬菜都可以切成6.5厘米长的段和块。分别焯烫片刻捞出装入盘中 3有些做法为了省事，干辣椒、花椒也可和豆瓣酱一起炒，直接倒在蔬菜上，甚至蔬菜不倒出来，直接做 4肉片可单独拿出来，放在菜上，再把汤倒在上面 5有辣椒粉的最后也可放 6盐、味精和胡椒粉也可最后加 7肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。 8蔬菜可先炒成八成熟后再垫底（注意菜放到先后顺序，也可和调料一起炒） 9有一种水煮牛肉是吧牛肉过油后再放在蔬菜上，另外的还有勾芡 10选用牛肉，牛肉要剔除筋膜，顶刀顺牛肉肌纤维的横向切片（牛肉肌纤维较粗，横丝切出来的肉片，才能嫩而不磨牙）要切薄，上浆后放置一会儿再加热 11肉片下锅后要轻轻推散，不可快搅 12使牛肉更嫩的可以用番茄、木瓜、山楂的汁或一起烧

炒酱料，煮肉片，配菜。然后爆油。

原料：　　猪肉或牛肉半斤、干红辣椒7、8个、花椒小半把、泡发的香菇、木耳、腐竹适量、小油菜2棵、葱段、姜片、蒜末、辣椒面、葱末、盐、料酒、生粉、酱油、甜面酱、黑胡椒粉、红油郫县豆瓣3汤匙。做法： 1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用； 2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了； 3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出； 4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸； 5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟； 6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉； 7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。

材料：干辣椒20个、花椒20粒、蒜四瓣、姜一小块、黄豆芽一小把、豆瓣酱一大匙、里脊肉250g、湿淀粉少许、盐、生抽适量。做法： 1、辣椒，花椒用厨房纸擦净，蒜切碎，姜切末。 2、里脊肉切片用盐，湿淀粉，生抽拌匀腌制十分钟。 3、锅内烧开水，放黄豆芽焯两分钟捞出放碗底备用。 4、锅内放油，凉油下辣椒花椒，慢慢加热直到出香味，捞出辣椒花椒备用。 5、用锅内的油炒姜末，下豆瓣酱炒出红油，放一碗热水。 6、烧开后一片一片的下肉片，要大火保持沸腾状态，直到所有肉片变色再稍微滚一下关火。 7、煮好的肉片连汤放入盛有豆芽的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末。 8、锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟，浇到蒜末上即可！

笨死了先买调料，然后给你妈妈你妈妈就会给你做好了 ~！

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