赵匡胤早年落魄时,在长安街街头乞讨,因饥饿难耐,他向烧饼铺和肉铺讨要烧饼和羊肉汤,吃了最开始的“羊肉泡馍”,西安的牛羊肉泡馍是一大特色,它的做法是怎样的,后来羊肉泡馍的知名程度得到进一步提升,羊羹就是古时的羊肉泡馍,是为皇上进贡的美食,羊肉泡馍在这个过程中不断进行精致化改造,已经成为陕西的美食招牌羊肉泡馍怎么吃。
羊肉泡馍的食用方法有三种:首先都得事先将馍掰成碎块,掰馍的方法也很有讲究:首先要把圆饼形状的馍先横竖掰成4块,把每块分别掰成两层。其次,把每小块细细地掰成黄豆大小。最后,再用掰好的碎馍制作泡馍,这样的泡馍做出来才入味,吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的,但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍,吃起来才香。然后根据个人喜好:一:干泡,要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉。二:口汤,要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤。三:水围城,馍块在中间,汤汁在周围,汤、汁、馍全要吃光
北宋诗人苏东坡一句“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”将餐桌上的羊肉泡馍带进了文学作品中,不仅为其添加了几分文艺气息,更是让其被大江南北的人们所知。羊羹就是古时的羊肉泡馍,是为皇上进贡的美食。而如今民间流传的关于羊肉泡馍的起源,更为人津津乐道的是起源于宋太祖赵匡胤。赵匡胤早年落魄时,在长安街街头乞讨,因饥饿难耐,他向烧饼铺和肉铺讨要烧饼和羊肉汤,吃了最开始的“羊肉泡馍”。后来,做了皇帝的赵匡胤一次来到长安巡查,正巧走到当年行讨的那一条街,闻到了熟悉的肉香,赵匡胤赶到肉铺,便让老板给他做了一碗“羊肉泡馍”,端上桌后,赵匡胤又找到了当年的味道。一夜之间,皇上来吃羊肉泡馍的故事就在长安城内广为流传,人们相继前来品尝。后来羊肉泡馍的知名程度得到进一步提升。羊肉泡馍在这个过程中不断进行精致化改造,已经成为陕西的美食招牌
3、西安的牛羊肉泡馍是一大特色,它的做法是怎样的?将牛羊肉切片,然后去除血水,清洗干净,在锅中放入一些水,放入羊骨,放入陈皮和姜丝,去除血水。然后在锅中换一些干净的水放入羊骨,放入桂皮,陈皮,八角,姜,葱,熬一段时间后,放入泡好的牛羊肉,炖煮三小时就可以了,将酵母在温水中融化,然后放入一些面粉,发酵一小时,然后擀成饼状起锅烧油,煎至两面煎好就可以了。将饼掰碎,然后倒入煮好的羊。
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