赵匡胤早年落魄时，在长安街街头乞讨，因饥饿难耐，他向烧饼铺和肉铺讨要烧饼和羊肉汤，吃了最开始的“羊肉泡馍”,西安的牛羊肉泡馍是一大特色,它的做法是怎样的,后来羊肉泡馍的知名程度得到进一步提升,羊羹就是古时的羊肉泡馍，是为皇上进贡的美食,羊肉泡馍在这个过程中不断进行精致化改造，已经成为陕西的美食招牌羊肉泡馍怎么吃。
羊肉泡馍的食用方法有三种:首先都得事先将馍掰成碎块，掰馍的方法也很有讲究：首先要把圆饼形状的馍先横竖掰成4块，把每块分别掰成两层。其次，把每小块细细地掰成黄豆大小。最后，再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。然后根据个人喜好：一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光
北宋诗人苏东坡一句“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”将餐桌上的羊肉泡馍带进了文学作品中，不仅为其添加了几分文艺气息，更是让其被大江南北的人们所知。羊羹就是古时的羊肉泡馍，是为皇上进贡的美食。而如今民间流传的关于羊肉泡馍的起源，更为人津津乐道的是起源于宋太祖赵匡胤。赵匡胤早年落魄时，在长安街街头乞讨，因饥饿难耐，他向烧饼铺和肉铺讨要烧饼和羊肉汤，吃了最开始的“羊肉泡馍”。后来，做了皇帝的赵匡胤一次来到长安巡查，正巧走到当年行讨的那一条街，闻到了熟悉的肉香，赵匡胤赶到肉铺，便让老板给他做了一碗“羊肉泡馍”，端上桌后，赵匡胤又找到了当年的味道。一夜之间，皇上来吃羊肉泡馍的故事就在长安城内广为流传，人们相继前来品尝。后来羊肉泡馍的知名程度得到进一步提升。羊肉泡馍在这个过程中不断进行精致化改造，已经成为陕西的美食招牌
3、西安的牛羊肉泡馍是一大特色,它的做法是怎样的?将牛羊肉切片，然后去除血水，清洗干净，在锅中放入一些水，放入羊骨，放入陈皮和姜丝，去除血水。然后在锅中换一些干净的水放入羊骨，放入桂皮，陈皮，八角，姜，葱，熬一段时间后，放入泡好的牛羊肉，炖煮三小时就可以了，将酵母在温水中融化，然后放入一些面粉，发酵一小时，然后擀成饼状起锅烧油，煎至两面煎好就可以了。将饼掰碎，然后倒入煮好的羊。
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