2.将搅拌均匀的莲藕淀粉糊熬成糊状，铲入盘中，压平放凉，就成了“鱿鱼”；3.将鱿鱼切成3厘米长、1.5厘米宽的片；4.水发香菇和鲜笋切块；5.取一小碗，放入花椒、味精、酱油、醋、葱、姜片、清汤100毫升、精盐，拌入卤汁；6.炒锅洗净放在火上，倒入花生油烧热，将锅巴炸至金黄色，捞出，沥干油，装盘；7.在原锅底油中加入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋，烧开，调好味，水淀粉勾芡，立即倒入锅中,莲藕淀粉加少许水调节湿度，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调节温度,主料:藕粉100g锅巴200g辅料:冬笋10g香菇(鲜)10g鸡蛋120g调料:酱油5g味精3g醋2g胡椒粉2g淀粉3g姜5g葱5g花生油35g各适量锅巴鱿鱼:1。

郝振江做的锅巴带鱼

1、 郝振江做的锅巴带鱼

主料:藕粉100g锅巴200g辅料:冬笋10g香菇(鲜)10g鸡蛋120g调料:酱油5g味精3g醋2g胡椒粉2g淀粉3g姜5g葱5g花生油35g各适量锅巴鱿鱼:1。莲藕淀粉加少许水调节湿度，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调节温度。2.将搅拌均匀的莲藕淀粉糊熬成糊状，铲入盘中，压平放凉，就成了“鱿鱼”；3.将鱿鱼切成3厘米长、1.5厘米宽的片；4.水发香菇和鲜笋切块；5.取一小碗，放入花椒、味精、酱油、醋、葱、姜片、清汤100毫升、精盐，拌入卤汁；6.炒锅洗净放在火上，倒入花生油烧热，将锅巴炸至金黄色，捞出，沥干油，装盘；7.在原锅底油中加入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋，烧开，调好味，水淀粉勾芡，立即倒入锅中。

2、回家吃饭 郝振江的炒牛肉丝

材料:青椒6个、牛肉丝150克、胡椒粉3克、姜2克、蒜5克。调料:油1汤匙、蚝油1汤匙、酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1汤匙、胡椒粉少量，(1)料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水1勺。(2)葱花1勺，姜末半勺，蒜末半勺，(3)水2大勺，淀粉过半，盐1小勺，糖1小勺，胡椒粉半小勺，香油半小勺，味精半小勺。步骤:1，牛肉交叉切片，混合(1)拌匀，煮熟前加入1汤匙热油，青椒切丝备用。2.加热1汤匙热油，加入牛肉丝，翻炒至牛肉近熟，将青椒切丝放入沸水中煮约1分钟。3、热油1汤匙，翻炒调料(2)，加入牛肉、青椒和调料(3)，大火翻炒快速均匀后上桌，要点是将牛肉放入热锅中用冷油翻炒18次。要让牛肉变嫩，首先要用酒(最好是葡萄酒)把肉腌起来，第二，烧热锅，倒入油。然后，在油热之前倒入牛肉，翻炒十几次左右。肉变色后就差不多可以出锅了。


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