肥肠面是四川省著名的传统小吃，属于川菜；这道菜又酸又好吃，是用料酒、姜、八角、桂皮、肥肠等做成的,肥肠面做法:泡椒、泡姜切丁配手擀面、肥肠备用，备干辣椒、花椒，香菜、蒜苗切碎，肥肠切段(熟)备用，放油锅加热,做法:1,肥肠面1煲汤,烹饪肥肠面肥肠最好买新鲜的，会更有营养,新鲜的肥肠。
红烧牛肉面:食材:牛柳300g，刀削面150g，西红柿两个。调料:葱1大勺、姜3片、酱油2大勺、味精1大勺、绍兴酒1大勺、冰糖1大勺、胡椒粉1大勺、五香粉1大勺、辣椒4个、开水800g。做法:1。西红柿去皮切片，辣椒切片。2.将所有调料放入沸水中，大火保持4分钟即可煲汤。3.在汤中加入牛柳和番茄，中火焖40分钟，然后取出牛肉切片。4.将面条放入汤中，加热5分钟至沸腾，然后将牛肉片放在上面。肥肠面1煲汤。把猪骨熬成汤。取油锅，放入姜椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，翻炒至香，再放入肥肠翻炒；然后加入汤，烧开，炖1小时。2.准备调料。辣椒油、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜(四川的一种蔬菜)、酥黄豆、味精等。3.将水烧开，放入面条。煮熟后捞出放入碗中，加入肥肠汤(里面应该有肥肠)，再根据口味加入调料。
2、做 肥肠面冰冻肥肠还是新鲜肥肠新鲜的肥肠。烹饪肥肠面肥肠最好买新鲜的，会更有营养，猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等，适用人群普通人都可以吃。肥肠面是四川省著名的传统小吃，属于川菜；这道菜又酸又好吃，是用料酒、姜、八角、桂皮、肥肠等做成的，肥肠面做法:泡椒、泡姜切丁配手擀面、肥肠备用，备干辣椒、花椒，香菜、蒜苗切碎，肥肠切段(熟)备用，放油锅加热。先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起炒，炒好后再把肥肠炒一会儿，煮好后把汤拿出来备用，把面放在锅里煮，面煮好后捞出来放在碗里，把肥肠煮的汤倒进碗里，撒一点蒜苗和香菜段，加点辣椒油。
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