1清洗红豆，放入汤锅内雨水先用大火煮，沸腾后碗小火主约50分钟煮熟，稍微放冷后力去多余水份自制红豆馅的经典做法,炒制红豆沙如果不是用于制作有流沙需要的话可以用玉米油，既能炒香又不带走其它杂香味,如果制作流沙馅料要用猪油，这样炒出来的豆沙可以有比较好的凝固做馅料，加热后又会有流沙,红豆沙馅的做法是怎样的。
原料】红小豆、糖、油红小豆洗干净，浸泡一夜。电饭锅中放入适当水和泡好的红小豆，煮至红豆请捏即捻开。煮好的红豆放入料理机，加入适当水，磨细，待用。炒锅里放玉米油，倒入磨好的红豆泥，翻炒。分三次加入适量糖。不断翻炒，至有比较浓的炒香味以及需要的粘稠度。炒好的豆沙凉凉后可以分份放在冰箱冷冻保存两三个月。红小豆要选择颗粒比较大的，肉多皮少。红小豆浸泡三小时以上，泡至豆子变软。我一般泡一夜。天气热的时候浸泡小豆要放在冰箱冷藏。炒制红豆沙如果不是用于制作有流沙需要的话可以用玉米油，既能炒香又不带走其它杂香味。如果制作流沙馅料要用猪油，这样炒出来的豆沙可以有比较好的凝固做馅料，加热后又会有流沙。糖可以用白砂糖甜度好，也可以用红糖或者冰糖，可以增加豆沙色泽，还会有玫瑰豆沙的香气。炒制过程中豆沙泥会起水泡爆裂，要注意安全
1清洗红豆，放入汤锅内雨水先用大火煮，沸腾后碗小火主约50分钟煮熟，稍微放冷后力去多余水份
1.红豆洗净,浸泡一天。2.锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。3.再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。4.再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。5.如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
4、红豆沙馅的做法是怎样的?所需食材：红豆300g，冰糖100g，食用油40g1、今天用300g红豆做了将近2斤豆沙馅，口感细腻香甜，，红豆清洗干净煮熟，加入没过红豆两指的清水，用电饭煲，煤气灶煮都可以，最好提前把红豆泡过夜，这样节省时间，我今天用的高压锅，用煮饭的功能煮就可以。2、红豆煮熟了，稍微晾凉，把红豆倒进破壁机中打成泥，加入适量清水，只要破壁机能运转起来就可以，豆沙中的水分我们最后都要给它煮出来，所以不用加太多，如果没有破壁机，也可以省略这一步。3、打好的豆沙倒进不粘锅里，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停搅拌，或不能太大，不然豆沙会溅出来烫伤，4、冰糖融化再加40g食用油，不停搅拌，让豆沙把油全部吸收，随着水分的蒸发豆沙慢慢就变浓稠了，颜色也越来越深。5、如果用来做面包豆沙炒到不粘锅铲稍微有点软就可以，如果做糕点的话还要再炒一会，炒到稍微有点硬，能成团了就可以了，关火后晾。
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