1，怎样炖小鱼好吃又简单

3/6分步阅读鱼杀干净后，剁成大块，再从中间剁开，成片。豆腐切成大片。加调料腌制一会。展开长图2/6用地锅炖，更好，更美味。查看剩余1张图3/6锅内烧水，谁开后，放入腌制好的鱼块和豆腐。展开长图4/6继续大火烧，烧开后，改为小火，不要频繁搅动，以免鱼块和豆腐碎。展开长图5/6小火继续炖5分钟左右，尝汤汁咸淡。大火收汁放入香菜即可。展开长图6/6喜欢吃辣的可以把辣椒放入。这时候另起一锅烧油，油很热后，倒入辣椒，听到刺啦一声，味道就出来了。真是美味啊。查看剩余1张图
1.先用油煎，等硬了再加汤炖，放入豆腐，酸菜， 这样口感就好些2.吃辣的加些麻辣的口味；会更加开胃3.无刺的小鱼可以剁成肉酱，调好味道，加一些蛋液，可以做成煎炸成鱼饼，或者油炸鱼丸，调一些酸辣酱沾着吃，味道肯定不错
红烧不错，或者晾干裹鸡蛋油炸

怎样炖小鱼好吃又简单

2，小鱼怎么炖

炖小鱼的做法：酱炖小鱼主料：小鱼500克 辅料：辣椒1颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。 制作过程：1、将小鱼洗干净了，准备好。2、切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。3、锅烧热。4、加适量的豆油。5、将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。6、加些豆瓣酱炒香后加适量的水。7、加适量的盐，大火烧开。8、水开了后加入准备好的小鱼。9、大火炖10分左右。10、汤收的差不多了后关火。11、出锅。盛入盘里，即可食用。健康功效：健脾开胃、益气利水、通乳、除湿。酱炖小鱼的营养价值：鲫鱼性平，味甘。归经脾，胃，大肠。具有健脾开胃、益气利水、通乳、除湿之功效。适宜脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、产女缺乳、痔疮、糖尿病。禁忌感冒发热。特点通乳之佳品。
炖鱼时，看锅中汤水，防止粘锅步骤 1:鱼去头，去鳞，去内脏，洗干净，用盐腌半个小时以上，这样容易进味。步骤 2:接下来在盆里放个鸡蛋，面粉适量，把腌好的鱼裹好面糊，电饼铛放油，煎至两面金黄就好了。步骤3:在碗里放入葱姜蒜末，酱油醋，一小勺盐、糖，少许花椒大料，料酒少许，凉水适量。锅烧热，把调料放入，煎好的鱼放入锅中，水要莫过于鱼，盖上盖子，中间翻一次，防止粘锅。至汤少许时，关火。放入适量香油，出锅。
小鱼刺多，不如油炸。毛巾包身，击打头部（不要太用力喔），死后去鳞，开腹去内脏，洗去血后，裹上淀粉（可放蛋清，不要多了，加盐、加味精、加胡椒，盐味要注意不要咸了）入油锅炸。起锅可加花椒面、辣椒面、葱花等
挤干净内脏后裹上淀粉过油炸,然后撒上辣椒面,椒盐下冻啤酒

小鱼怎么炖

3，的做法清炖小鲫鱼怎么做好吃清炖小鲫鱼的家常做法

主料小鲫鱼3条 辅料大葱半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油适量盐1小勺花椒适量八角2粒酱油1/2匙鸡精1小勺陈醋1点料酒1匙步骤清炖小鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼除去内脏，洗净。清炖小鲫鱼的做法步骤22.葱姜蒜花椒八角备好。清炖小鲫鱼的做法步骤33.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。清炖小鲫鱼的做法步骤44.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。清炖小鲫鱼的做法步骤55.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。清炖小鲫鱼的做法步骤66.放入料酒。清炖小鲫鱼的做法步骤77.放入精盐。清炖小鲫鱼的做法步骤88.放入鸡精。清炖小鲫鱼的做法步骤99.盖锅盖小火炖一会儿。清炖小鲫鱼的做法步骤1010.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。清炖小鲫鱼的做法步骤1111.将其盛出。清炖小鲫鱼的做法步骤1212.撒上香菜。
食材主料鲫鱼1000g咸菜500g辅料葱适量姜适量蒜适量食用油适量酱油适量醋适量蚝油适量盐适量味精适量步骤1.鲫鱼去除内脏，清洗干净2.咸菜切丝，放在水里泡一会儿，去咸味3.锅里放油，待油温后放入小鲫鱼煎炸至金黄色4.把葱姜蒜以及酱油，蚝油，醋，盐，味精等调料加水做成汁，放入锅里一起熬炖20分钟即可5.最后加入咸菜，一起熬炖至汤汁收完即可。
食材主料小鲫鱼3条辅料大葱半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油适量盐1小勺花椒适量八角2粒酱油1/2匙鸡精1小勺陈醋1点料酒1匙步骤1.鲫鱼除去内脏，洗净。2.葱姜蒜花椒八角备好。3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。6.放入料酒。7.放入精盐。8.放入鸡精。9.盖锅盖小火炖一会儿。10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。11.将其盛出。12.撒上香菜。

的做法清炖小鲫鱼怎么做好吃清炖小鲫鱼的家常做法

4，炖小鱼怎么做好吃炖小鱼的家常做法

小鱼200克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量做法：1、小鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。2、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙做法：1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
食材明细小鱼500克醋1汤匙生抽2勺老抽1勺葱3段姜1条蒜4个咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度家熬小鱼的做法步骤1小鱼洗净控干2散入适量面粉 抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉3锅里放油加热4油热至8成热可以放入小鱼5煎炸至两面金黄即可出锅6锅中留少许油 放入葱姜蒜花椒大料7煸香香料和葱姜蒜8倒入煎好的小鱼9烹入醋10生抽11老抽12晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身13加入热水继续熬制14大火收汁点入些许香油 出锅
新鲜小鱼洗净择好。配料：料酒、辣椒、盐、味精、醋，生抽、葱姜蒜、白糖、花椒。锅内适量菜籽油，五分热时，小鱼下锅小火煎焖，待锅内水分见干随即放入配料，大火开锅快炖十五分钟，收汁出锅。这个方子就是这样写的。每一个用方的人都自己调整各单比例，都说众口难调，此方就是为了避免麻烦。同是十个人，十个男人？十个女人？五大五小？五老五壮？五个南方五个方？五个喜甜五个喜咸，五个喜热五个喜温.......三人吃、五人吃、十人吃......一两一条的鱼、三两一条的，小杂鱼、小鲫鱼......所以凭厨师者自己把握，先姜后葱，先葱后姜，什么火候，什么时候放料出品是不一样的，组合排列变化无穷，据说有一专调鱼汤的厨师，为一食客用此方做了好几年的小鱼，从无重复，香酥、辣香酥、酱香酥、酒香酥、花香酥.......单一酥口就数十口味。焦溜、糖醋、家熬......没时间说了，自己品味吧。多年以后食客问厨师，何年何月你才能重复？厨师微微点头说：也许3.14159.......有循环了，这个方子也无尽头......

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