10.3%的蛋白质混合在豆腐面糊中,这里要注意，不要把豆腐放太多，否则，很可能煮出来的蛋糕就没有肉的鲜味，而是吃起来像豆腐,首先是选择豆腐,如果你要做的蛋糕比较软，那就选含水量少的豆腐吧,如果你想让蛋糕更紧凑，那么你在制作蛋糕的时候应该选择含水量更少的豆腐,准备豆腐，豆浆。
配料A:蛋黄6个糖50g玉米淀粉20gB:低面粉150g无糖豆浆100g色拉油60g 豆腐100g蛋白质300g糖140g白醋几滴。将方法保存到手机步骤11。材料A的蛋黄用糖打至粘稠，然后加入玉米淀粉用电动打蛋器打匀，放入烤盘200度烘烤。第二步:将豆浆油加热至65℃，用电动打蛋器打至混合。第三步豆腐过筛后加入豆浆溶液中搅拌均匀。筛入低面粉。第四步:加入50g蛋白，搅拌成豆浆面糊。第五步在蛋白中加入几滴白醋，搅拌至鱼眼起泡。分三次加入白糖，打至坚硬。第六步:取三分之一的蛋白加入豆浆面糊中轻轻搅拌均匀，然后加入剩余三分之二的蛋白搅拌均匀。第七步将搅拌均匀的蛋糊倒入烤盘，抖出气泡，170度烤25分钟左右。取出来，然后用事先做好的虎皮盖上，彻底凉透，切块。
我觉得你说的是四川的咸肉蛋糕。我姐姐做的。我根据我知道的一些经验简单说一下。首先是选择豆腐。如果你想让蛋糕更紧凑，那么你在制作蛋糕的时候应该选择含水量更少的豆腐。如果你要做的蛋糕比较软，那就选含水量少的豆腐吧。其次，添加豆腐时，应添加淀粉而不是面粉，因为淀粉会使蛋糕的口感更滑嫩。这里要注意，不要把豆腐放太多，否则，很可能煮出来的蛋糕就没有肉的鲜味，而是吃起来像豆腐。我姐做饭的时候犯了这个错误，所以打了。最后，调味。如果控制不好，可以买那些现成的调料包，以后再加。
3、台湾永和 豆腐 蛋糕的详细做法?tender 豆腐低面粉色拉油蛋白发酵粉豆浆相克食品塔塔粉糖相克食品盐配方:1。准备豆腐，豆浆，2.用打蛋器轻轻搅拌蛋白。3.添加捣碎投标豆腐，4.加入色拉油。5.加入豆浆，搅拌均匀备用，6.准备白糖。7.再准备一碗蛋清，放白糖进去，8.用力打泡沫。9.低粉过筛两次，加入之前拌好的豆腐糊，10.3%的蛋白质混合在豆腐面糊中。11.拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白拌匀，12.放入模具中。13.入烤箱150度水浴35分钟左右(视不同烤箱情况而定)，14.冷却后脱模，一切为2，抹上芝麻酱，对齐叠放2片，修边。
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