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1，椒盐鸭舌如何做

调料：现成椒盐和酱油和红辣椒和姜和蒜和葱和盐和生粉 做法： 1．鸭头洗净用椒盐腌10-20分钟拍上生粉红辣椒切圈姜和蒜拍裂切碎葱切粒2．起锅落油热至中高温将鸭头放入大年夜火1分钟后转小火炸至皮喷鼻骨脆3．将锅里的油控出用酱油为鸭头添喷鼻着色摆入菜盘4．锅内落油放入红辣椒和姜和蒜和葱花爆喷鼻加盐和放水煮味淋至鸭头上

椒盐鸭舌如何做

2，椒盐鸭头真正的做法

调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法： 1．鸭头洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。 2．起锅落油，热至中高温，将鸭头放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。 3．将锅里的油控出，用酱油为鸭头添香着色，摆入菜盘。 4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭头上。

椒盐鸭头真正的做法

3，哪里有椒盐鸭头

城北的杨博饭店有个！吃过一次，蛮好吃个，很香！不过那里的老板娘煞黑头个，菜量以少出名！
都挺远 上次同事吃的冬菜场卖的鸭头 感觉很象
好的哦，先谢谢你:meigui 顺便请我吃凤凰水蜜桃。:titter
城北的杨博饭店有个！吃过一次，蛮好吃个，很香！不过那里的老板娘煞黑头个，菜量以少出名！
真的么,晨阳倒是蛮近个,什么饭店啊:meigui
以前西街上有椒盐鸡爪卖的，好像很不错的样子哦

哪里有椒盐鸭头

4，盐椒鸭头做法

调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法： 1．鸭头洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。 2．起锅落油，热至中高温，将鸭头放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。 3．将锅里的油控出，用酱油为鸭头添香着色，摆入菜盘。 4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭头上 材料：青椒，盐，辣椒，鸭头，水井坊一瓶，啤酒1箱，红酒六支，chivas两瓶，自制药酒（备用）做法：先把青椒，盐，辣椒，鸭头先吃完，然后马上把材料中的酒精饮料尽可能地灌进胃里面，5分钟之后，一道美味的椒盐鸭头就做好了 关注重点：注意顺序，酒精饮料不能先喝，一定要把非酒精食品灌进肚子里面，不然就不会成功
期待看到有用的回答！

5，椒盐鸭舌怎么做

椒盐鸭舌的制作材料：主料：鸭舌300克辅料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克调料：椒盐15克,大葱10克,花生油60克教您椒盐鸭舌怎么做，如何做椒盐鸭舌才好吃1. 鸭舌解冻，洗净沥干；2. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下；3. 将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀(薄薄一层即可)；4. 随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆，捞起沥干油；5. 另烧热一汤匙油，爆香大葱及青红椒；6. 再将鸭舌回锅，放调味料及花椒盐，快手炒匀，即可。 椒盐鸭舌的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克
调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法： 1．鸭头洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。 2．起锅落油，热至中高温，将鸭头放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。 3．将锅里的油控出，用酱油为鸭头添香着色，摆入菜盘。 4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭头上。

6，请问鸭头如何烹调

原料： 袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 制法： 1. 鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 2. 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。 净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。 3. 卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。 要领： 1. 鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。 2. 干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。 3. 卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实据这位厨师试制得知，香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。 4. 为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。
我喜欢做麻辣的，看电视休闲的时候啃，哈哈。先将鸭头卤熟，放干辣椒节、姜片、蒜瓣下锅炒香，再放入卤鸭头一起炒，炒得干香了以后就可以了。再看看别人怎么说的。
首先将鸭头洗干净开水淌下，然后锅里放入适量的油，把花椒、大料、桂皮、香叶、白子、草果、葱、姜、蒜、干辣椒放入锅里炒出香味，然后加入老抽适量再加入水把鸭头放入，先大火把水烧开，放入盐料酒胡椒粉，然后改小火烧制三十分钟后放入适量鸡精味精，然后在过十分钟左右把鸭头捞出，注意的是要把锅里的汁收浓点。这时候也可以直接吃了，要做干锅鸭头的话，就把鸭头中间劈开，放入干锅中然后炒适量的干辣椒葱姜蒜浇在鸭头上少放一些提前弄好的汁。
渝新干锅辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、巴渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头等流行品牌鸭头的简单制作过程： 主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料... 第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻； 第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水； 第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制； 第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。麻辣鸭头一、原料：鲜鸭头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g 二、制作方法： 1.鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣鸭头 将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 椒盐鸭头调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法： 1．鸭头洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。 2．起锅落油，热至中高温，将鸭头放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。 3．将锅里的油控出，用酱油为鸭头添香着色，摆入菜盘。 4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭头上。

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