1，炖牛蹄最简单的做法

烧牛蹄的做法如下：主料：牛蹄1个。辅料：油1汤匙、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱适量、青椒1个。步骤：1、主料：牛蹄。2、把牛蹄切块。3、牛蹄凉水入锅，加适量料酒。烧开后煮2分钟。4、捞出冲洗干净备用。5、热油，炒香葱花。6、放入配料青椒翻炒均匀。7、放入牛蹄翻炒。8、加适量生抽。9、加适量清水，烧制5分钟。10、加盐调味。11、炒匀即可关火。12、出锅装盘，即可上桌品味。

炖牛蹄最简单的做法

2，牛蹄怎么炖好吃又烂

上等黄牛前蹄6块。干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。 1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。主料：牛蹄1500 克，时令水果75 克，花生、松仁10 克。调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。2. 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。3. 砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2 小时。4. 时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。1．将牛蹄去尽杂毛，洗净，改刀成块。入冷水锅内氽水，并加入姜、葱、料酒，反复几次，直至去尽异味。2．黄瓜切成滚刀块，酸菜切片，部分姜切片，葱切段。干辣椒去籽，切成长2．5厘米的节。3．锅中加入自卤水，放入牛蹄块，用旺火加热至沸腾，然后转入中小火制，至牛蹄入味、粑软，捞出。4．锅置旺火上，加入精炼油、加热至130一150%时，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，烧沸出味；滤渣后放入牛蹄块、盐、白糖，用小火煨粑糯；再放入黄瓜、酸菜，烧制断生，放入水淀粉收浓汤汁，加入味精，起锅装盘成菜。成菜特点：制作讲究，卤烧结合。成菜色泽红亮，肉质软糯，香辣咸鲜，味浓厚。操作关键：牛蹄的初加工要彻底，不带任何异味，控制好烧的火力与时间，保证君糯而不烂。

牛蹄怎么炖好吃又烂


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