河南那边称一种花椒为“川花椒”，就与四川这个花椒产地有关。如今陕西宝鸡凤县还被称为“中国花椒之乡”，陕西韩城的花椒也是品种优良，很有知名度，陕西宝鸡凤县“大红袍”花椒陕西作为花椒的一个发源地，主要是因为其开发历史悠久，关中本来就时周秦汉唐诸代之都，花椒作为重要传统调味品，在本地也有长时间的培育史，故能驯化出优良品种。
1、花椒哪里发源最早？
欢迎来到熊二读史。（本文约600字，阅读需时2分）如今，“辣”已经成为川菜味道中的王牌，但是不可忽视的是，“麻”是川味必不可少的小王，“麻”的味道，主要来源于“花椒”。这是一种和“辣椒”只差一个字，但是却历史相当久远的中国本土食材，西安的汉长安城遗址中，有一个宫殿，名叫“椒房殿”，用花椒和泥涂宫殿之墙壁，取其芳香，这个宫殿，专门给西汉的皇后居住。
而在更早的先秦时期名著《诗经》、《楚辞》中，也有关于“椒”的记载，“椒聊之实”，“杂申椒与菌桂兮”，说明“椒”这个植物，在我国有悠久的种植培育历史。明人李时珍在《本草纲目》中写到:“秦椒，花椒也，始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。”花椒确实是很容易种植并成活，小时候在老家河南的农家小院里，自己就长出一棵花椒树，一年过去竟然长有一人多高，再长还开花结果了。
可能就是偶尔洒落了花椒子，就自然发芽成长，可知其容易种植，李时珍所言“秦椒”，指的就是关中的一个花椒品种，这是中国花椒的一个源头。如今陕西宝鸡凤县还被称为“中国花椒之乡”，陕西韩城的花椒也是品种优良，很有知名度，陕西宝鸡凤县“大红袍”花椒陕西作为花椒的一个发源地，主要是因为其开发历史悠久，关中本来就时周秦汉唐诸代之都，花椒作为重要传统调味品，在本地也有长时间的培育史，故能驯化出优良品种。
花椒的另一个重要源产地，就是四川，河南那边称一种花椒为“川花椒”，就与四川这个花椒产地有关。因为四川人饮食重口味，吃饭离不开麻辣，温润湿热的环境也适合花椒之成长，因此能成为关中之外，另一个培育驯化花椒的重要地区，汉源清溪花椒也是很有名气的，明清时为贡品，如今号称“花椒之王”。四川汉源贡椒这是两个花椒的重要源头与产地，除此之外，贵州等地，都是花椒的重要食用区和种植区，
2、河南省哪里种植的花椒最好？
秦安花椒，甘肃省秦安县特产，中国国家地理标志产品。甘肃秦安是中国花椒的原产地和主产区之一，秦安花椒的栽培历史可以追溯到北魏（386年～534年）时期，中国最早的医学典籍《神农本草经》中就有“秦椒”、“蜀椒”的记载，北魏时期贾思勰的《齐民要术》里有“秦椒出成纪（今秦安县），蜀椒出武都”的描述，这说明至少1800多年前秦安县就出产花椒。
秦安花椒果实色泽艳，果皮鲜红，粒大，皮厚，梗短，香气浓郁，风味独特；秦安花椒已成为甘肃乃至西北地区优质花椒生产第一县，秦安县林果产业多次获得国家、省、市的表彰奖励。先后被评为中国名特优经济林花椒之乡、中国经济林建设先进县、该省林果支柱产业建设十强县，秦安果椒产品也多次获国家、省、市名特优农产品称号。
秦安花椒产区属陇中南部温和半湿润季风气候区，气候温和，光照充足，夏无酷暑，冬无严寒，产区年平均气温10.4℃，夏季（6～9月）平均气温20.7～21.5℃，为花椒果实生长的最适温度。平均最高气温27.7～28.8℃，极端最高气温37.8℃，影响花椒光合作用的高温日数明显少于其他地区，冬季1月最冷，月平均气温-5.6～-3.3℃，极端最低气温-18.9℃。
≥10℃的积温为3382.8℃；无霜期为141～230天，秦安花椒开花和幼果期（4月下旬至6月中旬）平均气温6.1～12.1℃，较适宜授粉和坐果。花椒果实成熟期昼夜温差大，有利于着色和营养成分积累，秦安花椒地理标志产品保护范围为甘肃省秦安县兴国镇、西川镇、莲花镇、陇城镇、郭嘉镇、云山乡、刘坪乡、叶堡乡、安伏乡、魏店乡、王铺乡、王窑乡、千户乡、王尹乡、兴丰乡、中山乡、五营乡等17个乡镇现辖行政区域。
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