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1，请问东北菜地三鲜的详细做法

东北菜——地三鲜的做法！ 做法： 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。

请问东北菜地三鲜的详细做法

2，东北地三鲜的做法是什么

【食材】：茄子，土豆，青辣椒，红辣椒，淀粉，蒜，葱花【调料】：盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，鸡精【具体制作步骤】：第一：首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成条，放入清水中防止氧化变黑，同时去掉土豆表面的淀粉第二：然后将茄子去蒂，去掉茄子皮，将茄子切成五厘米左右的段，再改刀切成条，盛入盆中，加入清水防止氧化变黑，再放点盐第三：然后切两个青红辣椒，把里面的籽去掉，辣椒切成段，红辣椒也切成段，准备几个大蒜，将大蒜拍扁，再切个葱花，盛入盆中备用第四：下面调个料汁，放点生抽，一点老抽，蚝油，盐，白糖，十三香，少来点鸡精，加半碗清水，搅拌均匀第五：将泡好的茄子捞出来，挤干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一层淀粉，土豆控干水分捞出来第六：锅中倒入油，然后下入土豆条，大火炸一分钟左右，然后捞出，再放入茄条炸一下，炸茄子和土豆的时候一定要开大火，温度要高一些，炸至定型，推动一下，让茄子均匀受热，炸半分钟左右，将茄子捞出来第七：油温升至八成热，将土豆和茄子复炸一遍，这样更加酥脆，复炸十秒钟关火，下入青红辣椒，捞出来就可以了，这样炸出来的土豆个茄子外皮酥脆第八：锅中放入油，油热放入葱蒜，炒香之后倒入料汁，料汁烧开放入水淀粉勾芡一下，将料汁熬至浓稠，熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒，让料汁包裹住茄子和土豆就可以了好了今天的家常版地三鲜就做好了，鲜香美味好吃又下饭，这个茄子咬到嘴里面，有一点焦焦的感觉，非常的好吃，看着都非常的有食欲【小技巧】：在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下，这样不但可以防止氧化变黑，而且还可以清洗出土豆里面的淀粉，这样也非常容易将茄子表面裹上干淀粉，炸的时候不吸油，吃起来口感更好。

东北地三鲜的做法是什么

3，东北菜特色菜地三鲜怎么做

地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。 　　材料：土豆(3只)、茄子(2根)、青椒(2只)、清鸡汤(1杯)、葱花(1汤匙)、蒜末(1汤匙)　　调料：油(1碗)、淡酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)　做法:　1　土豆、茄子和青椒都切成滚刀块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块大火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。3　先倒入一半茄子块，以大火炸5分钟，炸至茄子变软呈金黄色，捞起沥干油待用4　倒入剩下的茄子块，炸至金黄色后，倒入青椒块炒匀，一同捞起沥干油。5　锅内留少许油，爆香葱花和蒜末，注入1杯清鸡汤，加入2汤匙淡酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。6　倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟，倒入生粉水勾芡收汁，便可出锅。(责任编辑：美食粉丝团)该答案来自食全食美网官方网站

东北菜特色菜地三鲜怎么做

4，地三鲜是哪个地区的一道传统名菜三鲜指的是哪三样菜

“地三鲜”是东北三省的一道传统名菜，因为其美味可口浓厚的口感，不仅深受华北地区大伙儿的欢迎，在南方地区也备受青睐。说到地三鲜，很多人是会求知欲到底是哪三鲜呢？事实上，三鲜指的就是土豆、长茄子和朝天椒，这三种食材是北方地区较多见的三种水果蔬菜。这三种最一般、较多见的食材根据烹调后口感咸香香美，深受大伙儿偏爱，百吃不腻。地三鲜这一菜虽美味可口，但所有食材都必须事前进行油炸，无可避免有一些油腻之感，尽管也是有免油炸的做法，但却丧失这个菜式应当有的口感，口味算差了很多。为了更好地能够更好地家人的科学饮食，或者要尽可能地把油分减少到至少，再比较大的程度上的储存菜品原先的口感。地三鲜重要食材：长茄子一个、土豆一个、朝天椒2个。辅助材料：大葱一小段、大蒜3瓣。调味料：白糖两茶勺、美味鲜酱油两茶勺、老抽王王半茶勺、油耗一茶勺、土豆淀粉适度。做法最开始把土豆清除干净整洁、削皮后切成滚刀块，朝天椒清理去蒂去籽擅长掰成一小块预埋。北方人喜欢吃的地三鲜，三鲜指的是哪三样菜？教你正宗做法，太香了2、把大葱切成葱段，大蒜先拍碎、再切碎蒜末预埋。长茄子清理去皮切成滚刀块，加上少许盐拌和均匀，腌制10分钟左右，杀出多余的水分，接着加上适当土豆淀粉抓翻拌称，让长茄子表面全部均匀地粘有土豆淀粉。炸茄子之前多做这一步，可以大大减少长茄子的吸剩下油。锅中油耗，环境温度烧至六成热，放进裹上土豆淀粉的长茄子块，整个过程爆红炸，炸至长茄子块表面橙黄色酥脆后捞出保湿补水。高环境温度炸茄子，长茄子表面会迅速定型，不容易除油。锅中留少许亮油，把油煮沸后放进葱段炝锅，随后加上少许凉水，加上二勺美味鲜酱油、勺子老抽王王、一勺油耗、二勺白糖大火烧开，再淋入少许粉芡，把料汁烧至稍微浓稠的状况。放进炸好的长茄子、土豆和朝天椒爆红爆锅几下，最后加上提前剁好的蒜末，爆红爆锅均匀就可以出锅装盘，一盘味鲜色香味俱全的地三鲜就做好了。最后一把蒜末是提鲜提味的关键，一定别忘了放。最后归纳好多个层面：1、长茄子在下锅炸之前，要用盐杀水，杀出水分后拍上土豆淀粉再下油锅炸，那般长茄子就不易除油，炒鸡丝吃下去也不会腻。2、无论是炸茄子或者土豆，环境温度都必须高一点，高气温可以使食材表面快速定型，极大地提升菜式的口感。3、最后加蒜末起画龙点睛的作预期效果，一定不能少。

5，东北地三鲜的家常做法大全怎么做好

食材长茄子300g土豆2个尖椒2个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。2尖椒洗净切好备用。3大长茄子准备好，洗净。4切成滚刀块，放入盆中。5放入土豆淀粉，薄薄一层即可。6将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。7锅里放入油，将其烧热。8将茄子滤去多余淀粉。9将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。10上下翻动一下。11炸到熟，有点金黄即可。12将炸好的茄子捞出。13将土豆捞出，控水。14放入土豆淀粉，薄薄一层即可。15上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。16将油再次烧至最高，放入土豆炸制。17翻动一下。18大火炸至微焦金黄即可。19土豆捞出备用。20葱、姜切好。21现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。22放入蚝油。23放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。24放入味精。25放入白糖，白糖放多点。26放入一点料酒。27放入2勺淀粉。28放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。29锅里留底油，放入葱姜爆锅。30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。32放入炸好的土豆。33放入调味汁。34迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。35汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。

6，东北菜中的地三鲜怎么做

材料： 　　茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大做地三鲜的部分材料(20张)蒜5瓣，淀粉适量 　　调料： 　　食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 　　做法： 　　1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀， 　　2．姜切末， 地三鲜　　3．蒜剁成茸， 　　4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油， 　　5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
东北名菜地三鲜 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80c以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

7，东北地三鲜怎么做

主料： 茄子 150克 土豆 100克 柿子椒 50克 青椒 50克 调料： 植物油 15克 酱油 10克 白砂糖 3克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 2克 淀粉(玉米) 5克 各适量 东北地三鲜的做法： 1.　土豆去皮，洗净切块；2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
东北菜——地三鲜的做法！ 做法： 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80c以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。

8，三鲜怎么做好吃正宗东北地三鲜的家常做法

食材用料：茄子[图]茄子1根相克食物辣椒[图]辣椒2个相克食物土豆[图]土豆2个相克食物大蒜[图]大蒜适量相克食物姜丝10克油[图]油100克盐适量老干妈适量菜谱做法：地三鲜的做法图解11.茄子洗干净滚刀切块.地三鲜的做法图解22.辣椒切段备用地三鲜的做法图解33.土豆也是滚刀切好！洗干净.沥水干地三鲜的做法图解44.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用地三鲜的做法图解55.茄子也下锅炸透.捞出地三鲜的做法图解66.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香地三鲜的做法图解77.?老干妈.不太能吃辣的不用放太多地三鲜的做法图解88.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒地三鲜的做法图解99.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐地三鲜的做法图解1010.炒熟盛盘用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、土豆切好过下水.沥干水再下油锅！有水会贱出来油2、加老干妈每个人口感不一样！也可以加豆瓣酱
海三鲜，是我们沿海人做海鲜的一种方法。也就是把不同种类的海鱼放在一起煮。用这种方法做海鲜，鱼类不用煎，直接放入汤汁煮熟，时间也不用长，做好的海鲜非常鲜...(展开)食材主料带鱼1条鲳鱼2条小黄鱼2条辅料油适量盐适量糖适量料酒适量老抽适量先抽适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量水淀粉适量辣椒适量步骤1.准备好食材2.带鱼去肚去鳃，洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，鲳鱼去肚去鳃洗净切大块，3.锅里油热，放入姜片，蒜头煸炒出香味，4.放入一大碗清水，加糖，老抽，先抽，料酒，辣椒，5.大火煮开3分钟，6.放入三种海鱼，7.大火煮开，中火15分钟，常常晃动锅柄，防止粘锅底，8.加些盐，胡椒粉煮开，9.加2小勺水淀粉勾芡，10.撒些葱段，即可盛出。小贴士1.常常晃动锅柄，可以防止沾锅底。

9，的做法东北地三鲜的家常做法

东北地三鲜的做法步骤1准备材料。2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。3将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。4炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。7放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。8最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。9盛出享用
主料：土豆2个，长茄子1个，青椒2个 辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣3个，糖2克，酱油20克，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许做法1、准备好所有的食材。 2、不粘锅少加一点油，倒入去皮切块的土豆煎。 3、煎至土豆两面微黄已熟，关火。 4、炒锅倒油烧热，倒入切块的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皱变软后，爆香葱姜蒜。 6、倒入土豆继续翻炒片刻。 7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。 8、加少许清水翻炒入味。 9、汤汁快干时，加入青椒块。 10、淋入适量的水淀粉。 11、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5、加入水生粉大火收汁即可。原料： 土豆200g、茄子200g、青椒200g。 辅料： 姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。做法1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……） 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。材料土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙做法1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。 2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。 3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。 4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。 5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。

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