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1，自制大米锅巴怎么做好吃

自制大米锅巴食材明细剩米饭适量原味口味煎工艺半小时耗时未知难度自制大米锅巴的做法步骤1把大米泡在水里。2在不粘锅里扑米饭。不要太厚！3过一候儿，米饭在锅里把边围翘起来。这个事说明锅巴快形成了的信号！4锅里的锅巴拿出来后用手捏成自己要的形状后来吃就行了。
自制手工大米锅巴的做法步骤1. 将蒸熟的大米捣到有黏黏的感觉，我用的是中午吃剩的大米。2. 加入两枚鸡蛋，适量芝麻，花椒面，盐，葱花，酱油。手带一次性手套拌匀所有食材。3. 拌匀效果图。4. 因为米饭会粘粘的，所以要在案板上面铺上一层保鲜膜，并在保鲜膜上涂抹食用油，防止粘上保鲜膜，米饭放保鲜膜上，然后在米饭上部再铺一层保鲜膜，这层不用抹油，用刀在保鲜膜上轻轻的切成如图形状，备用。5. 揭开米饭上面一层保鲜膜效果图。6. 打开电饼铛，抹油，预热到一定程度，即可放入切好的食材，图为半成品。7. 出锅咯

自制大米锅巴怎么做好吃

2，怎样制作锅巴 大米锅巴最简单的做法

大米锅巴
主料大米饭200g辅料油适量盐适量五香粉适量步骤1.将拌好调料的米饭放入烤盘中，放入以前米饭最好加热一下。2.加热好的米饭在摊平的时候有粘度，不松散。3.放入烤箱。4.100度60分钟5.耐心等待吧。6.在米饭上面较干时，用小刀分割成小块，翻面继续烤，直至水分挥发。7.取出入油锅炸制彭松酥脆。8.油温不要太高，颜色就不会太深。9.在盘中装饰一下，用番茄酱可蘸食。10.做好了。11.很漂亮吧
米锅巴的制作 米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。 （1）工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 （2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。 ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。 --------- 锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 3、两种调味粉的制作 ①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。 ②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%锅巴菜 锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。 锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。 天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。
锅巴酥脆可口，是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料，经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。1.原料处理 将大米用清水浸泡３～４小时，洗净，捞出沥去水分。2.蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸３０～４０分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。3.压制 将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。压面机的滚轴是特制的，能将米压成２～３厘米见方的小块。一般需重复压制４次左右，以保证油炸后酥脆的口感。4.油炸 将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油脂。5.拌调料 将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。要求调料均匀地粘在米块上。6.装袋 待加入调料的米块晾凉后就可装袋。防止干燥后变硬，影响口感。
自制手工大米锅巴的做法步骤自制手工大米锅巴的做法图解11. 将蒸熟的大米捣到有黏黏的感觉，我用的是中午吃剩的大米。自制手工大米锅巴的做法图解22. 加入两枚鸡蛋，适量芝麻，花椒面，盐，葱花，酱油。手带一次性手套拌匀所有食材。自制手工大米锅巴的做法图解33. 拌匀效果图。自制手工大米锅巴的做法图解44. 因为米饭会粘粘的，所以要在案板上面铺上一层保鲜膜，并在保鲜膜上涂抹食用油，防止粘上保鲜膜，米饭放保鲜膜上，然后在米饭上部再铺一层保鲜膜，这层不用抹油，用刀在保鲜膜上轻轻的切成如图形状，备用。自制手工大米锅巴的做法图解55. 揭开米饭上面一层保鲜膜效果图。自制手工大米锅巴的做法图解66. 打开电饼铛，抹油，预热到一定程度，即可放入切好的食材，图为半成品。自制手工大米锅巴的做法图解77. 出锅咯！啦啦，一个字，香～

怎样制作锅巴 大米锅巴最简单的做法


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