准备材料:鲜鸡爪、咸鸡粉、炒白芝麻、盐、鸡粉、姜黄粉,5.沥干水分多放些鸡爪在碗里，加入60克盐鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味,4.锅里放水，放入姜黄粉和盐鸡粉，少许鸡粉和盐，烧开，放入鸡爪，小火煮10分钟,4.鸡爪捞出后，用冰水浸泡半小时左右，鸡爪会更Q型。
1、材料:鸡爪2斤、盐鸡粉60g、姜片适量、白酒2茶匙左右、盐适量、栀子8个、香油适量。2.鸡爪清洗干净后，去掉脚趾，切成两半。3.将锅放入冷水中，倒入适量的水，将姜片和2小勺白酒放入没有鸡爪的锅中，烧开，小火煨1分钟左右，取出鸡爪。4.鸡爪捞出后，用冰水浸泡半小时左右，鸡爪会更Q型。取出沥干水分。5.沥干水分多放些鸡爪在碗里，加入60克盐鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味。6.在鸡爪腌制的过程中，用刀将栀子捣碎，然后放入大碗中，倒入少量水浸泡。7.锅中倒入适量清水，但鸡爪不要太多。水烧开后，倒入腌制3小时以上的鸡爪，加入浸泡过的栀子，加入1茶匙白酒和1茶匙香油。煮沸后，小火炖10 ~ 15分钟。试试看果汁够不够咸。如果没有，可以加盐。8.鸡爪捞出后晾凉沥干水分，放入冰箱保存。冷藏后的鸡爪口感更好。
1。材料:鸡爪12只，姜片，花椒粒，葱段，盐鸡粉30-35g，料酒，纯香油。2.浸泡:将葱花、姜片、料酒加入花椒水中，将买来的鸡爪洗净，剪去指甲，浸泡2-3分钟备用；泡好的凤爪再洗一遍，尤其是脚的黄茧皮。3.焯水:锅中放水，加入姜片、葱段、料酒烧开，将泡好的凤爪放入开水锅中焯水，去除腥臭味。4.冲泡:将烫过的鸡爪捞出，用流水冲洗干净，沥干备用。5.腌制:将咸鸡粉用纯香油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。6.将鸡爪放入保鲜袋中，摩擦按摩，用封口夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。7.把蒸锅铺上锡纸，备用。8.入蒸锅煮熟，将泡椒凤爪放入蒸锅内，用猛火盖蒸。9.取出蒸笼，直接将鸡爪连同底部的锡纸一起取出移至烤盘，放入预热200℃的烤箱，烤至表皮干香后取出。制备的咸凤爪适用于热食或冷食。
3、怎么制作盐焗鸡爪准备材料:鲜鸡爪、咸鸡粉、炒白芝麻、盐、鸡粉、姜黄粉。1.第一步，把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用，如下图，第二，然后锅里放水，把洗干净的鸡爪放进去，焯水，如下图。第三，焯水后捞出鸡爪，放入冰水中，这就是热胀冷缩的原理，做出来的鸡爪比较Q型。4.锅里放水，放入姜黄粉和盐鸡粉，少许鸡粉和盐，烧开，放入鸡爪，小火煮10分钟，5.捞出晾凉，再撒上炒好的白芝麻，这样咸凤爪就做好了。
文章TAG：盐焗鸡爪 秘制
