蒸肉糕，肉糕的做法步骤图毛豆蒸肉糕怎么做好吃

本文目录一览

1，肉糕的做法步骤图毛豆蒸肉糕怎么做好吃
2，三河蒸虎皮肉糕做法
3，蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频
4，肉糕的做法
5，河北肉糕的做法
6，肉糕怎样做
7，最简单的蒸肉糕的做法

1，肉糕的做法步骤图毛豆蒸肉糕怎么做好吃

用料鸡蛋 1只猪肉 200g 毛豆 100g 香葱少许盐大半勺生粉半勺生抽 5滴毛豆蒸肉糕的做法选择肥瘦正好的肉，剁成肉末，越细腻越好。调佐料：香葱，盐，生抽，蛋清，生粉跟肉末一起拌匀。选用新鲜的毛豆（豆子表层一定要有豆膜的）。把毛豆均匀的铺在肉末上面。入蒸锅，大火烧开再转小火半小时出锅。小贴士个人觉得#海天味极鲜#生抽不错，肉要选择肥瘦正好的。蒸肉的时候，碗里面不需要放水和油，主要是靠肥肉蒸出来的油起香。

肉糕的做法步骤图毛豆蒸肉糕怎么做好吃

2，三河蒸虎皮肉糕做法

原料：五花肉馅400克，鸡蛋3只，盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克制法：1、取1只鸡蛋磕入盆内打散，加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲，倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。2、将肉糕切片，码入碗中，入笼再蒸5分钟，取出装盘即可。另一种做法将肉糕放入汤中（最好为肉汤，并且已经做好），与汤一起煮沸即可。也可与肉、青菜放在一起做汤，调料：盐味精、葱花、湿淀粉（加入可使汤更加粘稠、鲜美）

三河蒸虎皮肉糕做法

3，蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频

河北肉糕的做法1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀3.红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。9.拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。

食材清单精肉粉芡大葱姜老抽香油十三香盐肉汤烹饪步骤1准备所需要的材料2粉芡放进瓷盆待用3肉汤要是滚烫的，我用的是大骨头汤，没有肉汤的可以放开水，等待肉汤开锅的同时，准备肉馅4肉馅我用搅拌机做好的，葱姜放进肉里面5滚烫的肉汤放进粉芡里面6开始顺时针不停的搅拌，直到没有干粉，肉汤不要一次放进去，看情况添加哦！小心粉芡糊不粘稠7顺时针搅拌的时候放进去准备好的肉馅，老抽，十三香，香油，盐要少量因为肉汤本来就有盐根据个人情况可以不放的8待肉和粉芡融入一起的时候就是粉芡糊调好了，准备成碗上锅蒸啦。9锅中放水，大火烧开后在放进去粉芡糊，一个小时以后用筷子戳开看看里面还有没有湿粉如果没有肉糕就可以吃了

蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频

4，肉糕的做法

材料：糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐肉糕做法：（1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

河北肉糕做法: 1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的， 2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油， 3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋 4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子插进去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看

5，河北肉糕的做法

河北肉糕做法: 1.肉馅调好味,看自己喜欢啥味,随便调吧,我也瞎调的,加入生粉,比例没按学的来,自己瞎弄的, 2.然后把它放在一个容器里表面抹平,最好是长方形的,我家没有,就用了个平底碗,碗底抹了一层油, 3.然后上锅蒸,同时打散一个鸡蛋 4.蒸好以后(忘了看时间,大约就是筷子插进去感觉变硬了就差不多了)把打散的鸡蛋浇上去,等一面凝住了,翻过来再浇另一面,因为抹了油很好翻,这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色,很好看

啊，那是我爸的拿手绝活，我们老家很多人都找他去调那个汁，我们那叫焖子，准备葱姜蒜和瘦肉末，适量的盐，要用煮肉的汤，拿勺或碗量着，要一半凉水一半肉汤的比例往生粉里加，一边加一边搅拌，生粉要有一半以上的变色了才行，然后继续加水和汤的混合，直到搅着不费劲，不能太稀，以不能块，也不成汤状最好，倒入容器中，（最好是可表面积大一些，不要太深，平底锅厚度就可以了），大火蒸到里外颜色一样，就可以了。这个，经验很重要，你可以拿小盘子试试，看看怎么调出来的合适，我经常看我爸弄，可自己还是不能每次都做得好。多试试吧

6，肉糕怎样做

材料：糯米五花肉葱丝姜末香油酱油味精盐做法： 1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。 2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。 3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。 4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。 5.稍微放凉后就可以吃了。 ● 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。 ● 肉馅和糯米的比例基本为1∶1。 ● 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。 ● 要想把糯米糕做好，米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。 ● 传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。

烤肉糕材料：无皮鸡腿肉600克，去皮培根肉200个，鹌鹑蛋8个，面包糠1杯，鸡蛋一个，洋葱一个，蒜2瓣，中式芹菜2根调味料：盐一茶勺，黑胡椒，孜然粉，鸡粉，香油，糖和酱油各适量。做法1。鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮，待用。2．鸡肉和培根肉剁成肉糜3．洋葱，芹菜洗净后切碎4．将鸡肉和培根肉糜，洋葱芹菜碎，面包糠和鸡蛋放在一个大盆里，加调味料用手拌匀，要使各种材料充分混合至粘稠。5．将一半的材料放在模具里，煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间，再加另一半的材料，用手压平实，特别要注意角落和四边。用锡纸包好，放在一个烤盘里。6．烤箱180摄氏度烤1小时，揭去锡纸再烤30分钟，放凉后再用锡纸包好放入冰箱。

7，最简单的蒸肉糕的做法

材料：猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、蚝油适量、知五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半道颗、姜适量。1、肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。2、放切碎的胡萝卜，土豆淀粉内，搅拌均匀。3、倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。4、快出锅前，在肉的表面打容上一个鸡蛋，把它扑匀。5、出锅，晾凉再切盘。6、装盘，撒上葱花即可食用。

1、准备材料：猪肉、玉米淀粉、芝麻酱、酱油。知2、将猪肉切成小块。3、将猪肉块儿放入搅拌机中搅道拌成细腻的猪肉泥专。4、往搅拌好的猪肉泥中加入酱油、芝麻酱、玉米淀粉、料酒，搅拌均属匀。5、将搅拌好的猪肉泥放入蒸锅，蒸30分钟即可完成蒸肉糕。

主料：自发粉500克、猪肉馅300克调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、甜复面酱3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、盐3克、葱200克、姜50克做法步骤：1.将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿，盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布，放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟2.趁着面团发酵的时候，制将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、香油，沿着2113顺时针或逆时针方向搅拌均匀至上劲，使肉馅不再松散，而是成黏糊状，将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，加盐搅匀后放5261一边腌制3.案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份4.将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片5.铺上肉馅，前后左右都留出大概41022厘米的空间6.揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口，另一份面团，重复这个步骤继续做完7.蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布或刷上少许油，放入肉龙，大火加热，上气后1653蒸8分钟即可8、蒸完的蒸肉糕晾一下，不烫手后切成小块即可

主料五花肉1500g鸡蛋4个辅料嫩豆腐200g盐适量e79fa5e98193e78988e69d8331333339653761葱适量花椒粉适量生抽老抽适量鸡精适量辣椒粉适量蒜适量姜适量步骤1.做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉（俗称“苕粉”），小饭碗两碗！提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水！2.准备各种常见调料（盐、葱（只要葱白）、姜、蒜（两三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精（一点点噢，小孩吃可不放））3.准备肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）4.将豆腐压成豆腐泥，放进肉糜里5.姜，蒜切碎。6.葱切碎。个人觉得越细越好！放进肉糜里7.把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！8.顺时针方向搅拌，将肉打上劲，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！9.准备好蒸格，比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。10.把搅拌好的肉泥装进去，抹平！（PS：蒸格边上要留下缝隙噢，否则不透气）我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的！11.开锅后，上锅蒸15--20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！12.完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱就吃个3、4天，不过个人觉得还是新鲜的好吃！

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