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1，潮州菜的特色名菜

潮州名菜：http://www.czcai.cn/czcai/

潮州菜的特色名菜

2，潮州名菜包括菜的图片

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潮州名菜包括菜的图片

3，潮州名菜有哪些

潮州十大名菜黄金美味大连鲍（潮安县安南大酒店）潮式蒜香鲍（潮州宾馆）永生源铁皮石斛养生汤（永生源潮州旗舰店）千禧一品汤（潮州千禧养生阁）肉末焗辽参（潮安县声乐大酒店）五谷丰登（金龙大酒店）炭烧大响螺（潮安县海逸大酒店）金丝雪鱼（潮州迎宾馆）秘制腌龙虾（鼎福大酒店）鲜竹筒炖乳鸽（饶平海龙酒家） 潮州十大名小食海龙潮式腊肠（饶平县海龙酒家）真美肉松蛋卷（广东真美食品集团有限公司）包记正名姑嫂香腐（潮州市湘桥区包记食品厂）辉记手捶牛肉丸（辉记手捶牛肉丸店）金石金江清炖牛杂（金石金江火锅店）意溪范合盛大朥饼（意溪范合盛饼食厂）沛沛胡椒鸡系列（湘桥区巨泰熟肉店）香煎一品包（金信酒店）文香乌橄榄（潮安县文祠镇文香食品厂）胡荣泉春饼（潮州市饮食胡荣泉门市）

潮州名菜有哪些

4，潮州有哪些名菜

芝麻茶 西马路头 杏仁茶 西马路头 鸭母稔 胡荣泉（老字号） 春饼、笋粿 胡荣泉（老字号） 桂花肠 春光上埔（宏兴对面桥入约100米处） 姑苏豆腐 开元路尾 沙茶果 新安街大仓购物门口 糯米猪肠 二支渠中段 芋丝果 西马路头 咸水果 开元路开文书店隔壁 无米果 下西平路（太平办事处路尾） 蚝烙 开元路尾老郑蚝烙 肠粉 西荣路中段（饼干厂铺面） 果汁 最集中是潮州电影院了 牛杂果条 西湖公园对面 炒果条 开元路莲华斋菜馆 或金信旁的"果条西施"(我们封的) 糕果 西马路中段邮局对面 潮州牛肉丸 十九层隔壁路进去汕头五弟牛肉店 翻沙芋 二支渠接近新桥东路出口 糕烧番薯 二支渠接近新桥东路出口 凤凰浮豆干 南较路南兴路口 麦生糖 大街上原开元商场出口对面） 虾酥 枫春市场威盛铺面 猪脚圈 西新路（好象是二巷） 地豆斑、芝麻斑 西湖后门游泳场附近 溪口卤鹅肉 西河路乌痣明 干草水果 南较路口 甘挡（土豆）果 西马路头（药店那边第一间） 水晶包 枫春市场正门处 宵米 开元市场 南瓜芋泥 西马路中段西马邮局对角 甜汤 古巷镇古长路（距”中国卫生陶瓷第一镇”环岛150米） 北方水饺 市城新路市医院对面 炒冰花 市城新路市医院对面 虾卷 新桥东路西新路口 鱼饺 西马路与打银街交界处（十八曲） 珍珠丸 太平路与家伙巷交界处（富建包点) 腐乳饼 城西路 （原布梳街）

5，潮州的美食有哪些

潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名 。比较有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流动摊担上的咸水稞、草稞。潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。潮州20道名小食潮州20道名小食涵盖了各式潮州美味：鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。推荐到潮州街头找一家小吃铺即可吃到。潮州23道名菜红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。鸭母捻潮州20道名小食之一。鸭母捻色泽洁白、软滑细腻、清香甜美，形似鸭蛋，煮时既浮又沉，故名。其制作方法很独特：配料有绿豆蓉、红豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黄皮制成）等甜馅，捏成比荔枝果稍大一些的汤圆，放进白糖汤中煮熟，味道非常的美味。春饼春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，不仅让潮州人四季都爱吃，而且来潮州的客人不可不品尝。米果汁60年代的米果汁是很经济的传统小食之一。在潮州非常受欢迎，价钱也不贵。有些米果汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面做了改善，使这道潮州小吃更加美味、更具特色。推荐到潮州街头找一家小吃铺即可吃到。猪脚圈猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，如同从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。 一般潮州街头的小吃店都可吃到。韭菜果韭菜果包的馅是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。潮州粿条潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。

6，潮汕有哪些特色菜

潮州菜，简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色，最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。 主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一是水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。二是素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它达到“有味使三出，无味使三入”的境地，让青蔬软烂不糜，饱含肉味，鲜美可口，素而不斋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，是广东菜系中素菜类的代表。三是甜菜品种多且用料特殊。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等植物固然常用，而肥猪肉、五花肉等荤料也可制成上等名肴。以植物做的甜腻相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等。潮菜尤以烹制海鲜见长，如明炉烧荸、生炊龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、红（火文）海参等，都以新鲜水产品为主要原料，味道清鲜，郁而不腻。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，汤菜清炖鲜美，保持原汁原味。潮州菜的甜菜更具有特色，如甜皱炒肉，其皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味清浓。潮州菜的制作注重刀工，拼砌整齐美观。在讲究色、味、香的同时，还有意在造型上追求赏心悦目。能用各种菜肴如竹笋、萝卜或薯类等，精工雕刻成各式各样的花鸟之类，作为点缀或菜垫，形成一种彩盘艺术。潮州菜还较讲究调料，各样菜肴上席时，必配上酱碟佐食，如生炊龙虾必配橘油；生炊蟹必配姜末醋；干烧雁鹅必配梅膏芥末；清炖白鳝、清炖水鱼必配红豉油。酱碟繁多，蔚为大观。潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色，其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰富多采。倘若供喜酌，如生日、结婚、生儿满月和店开张等吉庆喜宴，必有两道甜菜，一道作头菜，一道押席尾。头道清甜，尾道浓甜，俗称“头甜尾甜”，寓意生活幸福，日子自始至终越过越甜蜜。宴席之间，为助消化、退肥腻和解酒，还要先后跟上数道潮州工夫茶。这是潮汕饮食文化的独特表现，随着潮人在世界各地的分布和潮州菜馆的普遍涌现，潮州菜在海内外日益受到青睐。◇ 潮州20道名小食 分别是鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。◇ 潮州23道名菜 红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。
潮州20道名小食 分别是鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。

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