1，潮州名菜有哪些

潮州十大名菜黄金美味大连鲍（潮安县安南大酒店）潮式蒜香鲍（潮州宾馆）永生源铁皮石斛养生汤（永生源潮州旗舰店）千禧一品汤（潮州千禧养生阁）肉末焗辽参（潮安县声乐大酒店）五谷丰登（金龙大酒店）炭烧大响螺（潮安县海逸大酒店）金丝雪鱼（潮州迎宾馆）秘制腌龙虾（鼎福大酒店）鲜竹筒炖乳鸽（饶平海龙酒家） 潮州十大名小食海龙潮式腊肠（饶平县海龙酒家）真美肉松蛋卷（广东真美食品集团有限公司）包记正名姑嫂香腐（潮州市湘桥区包记食品厂）辉记手捶牛肉丸（辉记手捶牛肉丸店）金石金江清炖牛杂（金石金江火锅店）意溪范合盛大朥饼（意溪范合盛饼食厂）沛沛胡椒鸡系列（湘桥区巨泰熟肉店）香煎一品包（金信酒店）文香乌橄榄（潮安县文祠镇文香食品厂）胡荣泉春饼（潮州市饮食胡荣泉门市）

潮州名菜有哪些

2，有哪些比较容易做的潮州家常菜

鲜笋炒肉片竹笋当时咯，要吃赶快啊，今天就弄了个笋片炒肉片 首先：竹笋先煮煮，再切片，猪肉，香菇，也切成片，辣椒切角，葱切段，准备工作就做好啦 再调一碗芡汁：水，生粉，鱼露，味精，胡椒粉，麻油。搅匀备用 先把肉片用几滴水和一点生粉抓一下， 然后烧锅下油，油温五六成热的时候，笋片，肉片，香菇片一起滑一下油后捞起。 锅里留底油，下辣椒跟葱段爆香，再把过油后的材料倒入翻炒， 加少许的水，然后调入芡汁，再翻几下，加入包尾油，装盘。大功告成。有时间可以打开连接看看，那里面大部分是我自己做的潮州菜。
咸菜炊鱼：300克鲤鱼（其它淡水鱼也可以），清理干净，内外搓盐，5分钟后清洗干净。盘底垫咸菜叶，苋菜梗切丝铺面，到一小杯米酒，一点盐（潮菜清淡），蒸15分钟。热油锅爆大蒜、猪板油，连猪油渣一切浇在蒸鱼上，就OK了。
1.菜脯蛋：弄个菜脯。加2-3个蛋。菜脯切丁，和蛋搅拌在一起，一煎就行了。2.弄点老抽，放几个水煮好的蛋下去煮，不就是潮州卤蛋，弄点鹅翅，也行。这就是潮州卤味大概这样吧，我在家也不常煮饭，我是潮州的，

有哪些比较容易做的潮州家常菜

3，广东潮汕家常菜家里能方便做的易学的帮帮忙

三菜一汤：两荤一甜一汤玉米排骨汤——广式靓汤材料：排骨、玉米、黄豆、胡萝卜、香菜做法；将所有材料用大火煮沸，再转小火煲2小时，开盖放盐和鸡精，撒上香菜，上桌。 卤水五花肉鸡蛋材料：生抽、老抽、蒜头、姜、麻油、姜油、八角、茴香、香菇、香油、冰糖、白糖、五花肉、鸡蛋、豆腐做法：1）卤水：将生抽、老抽、蒜头、姜、麻油、姜油、八角、茴香、香菇、香油、冰糖加水煮沸，放置一夜； 2）烧开一锅水，将五花肉过一下水，捞起拭干，油锅放油，加白糖，把五花肉倒入炒糖色； 3）将五花肉放到卤水中（要把油去掉），小火煲45分钟； 4）鸡蛋煮开，剥皮，与豆腐一起放入卤水卤15分钟，大功告成！ 白斩鸡，也叫白切鸡材料：鸡腿、姜、葱、蒜头、香菜、麻油、醋、糖、盐、鸡精做法：1）煮一锅水，放姜，沸开，将鸡腿放入，水再次沸开时熄火，不要加盖，让鸡腿在热水中浸泡15分钟，鸡腿捞起到另一个锅里用凉水浸泡15分钟；再将姜水煮开，鸡腿放进，熄火，浸泡15分钟，换凉水浸15分钟；再重复以上步骤一次，即总共浸泡6次，3热3凉； 2）将鸡腿捞出斩件； 3）葱、姜切末，放两勺香油、一点鸡精和油，炒热，淋到鸡腿上，即上油； 4）蒜头切末，加醋和白糖，搅匀，淋到鸡腿上，再放几棵香菜，完成！ 糕烧番薯——潮汕甜小吃材料：红番薯，也就是地瓜、白砂糖、葱段做法：将红薯去皮，切块，用白砂糖腌一夜，一定要用waitrose的白砂糖，我试过其他的绵糖甜度都不够； 葱白切段，放油里炸到金黄，再把葱捞起扔掉； 将腌好的红薯放到炒香的葱油里小炸一下； 去掉多余的油，放入腌好的糖浆和少量水，小火煲到熟即可。
如果你想知道我可以回答你具体的，可以加我微信号：lovehhqd 我是比较懂这方面的呜四氨

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4，举几道潮州菜

蚝烙 材料：蒜苗、海蛎、地瓜粉、香菜 调料：胡椒粉、鱼露 做法： 1：蒜苗切段、海蛎用水冲洗三遍、地瓜粉加清水搅拌均匀备用、香菜切段 2：放入猪油和蒜苗大火爆香； 3：将地瓜水与海蛎倾入锅中，不必翻动，静等20秒便有凝固形状； 4：一分半钟后可里外整片翻动两遍，再煎三分钟地瓜水已经全部凝固并有轻微焦黄方可起锅。 5：起锅后加入胡椒粉、鱼露、香菜，味道好极了。 菜脯煎蛋 【烹饪材料】： 菜脯、鸡蛋、食用油 1.准备好一节菜脯，洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次） 2.将菜谱切成小粒； 3.鸡蛋打成蛋液；(依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋） 4.锅里放点油烧热； 5.将菜脯粒倒入锅中改小火炒几下，将菜谱（萝卜干）的香气炒出来； 6.将炒香的菜脯在锅里铺平；（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可） 7.接着把蛋液倒入，改中大火煎一会； 8.一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。 沙茶牛肉 准备工作 1.把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末； 2.空心菜洗净切段； 3.牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右； 4.沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。 【烹饪步骤】 1.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香； 2.倒入空心菜快速炒匀； 3.调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳； 4.调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘；（此时不要加太多的精盐） 5.原锅倒入适量的花生油烧热； 6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用； 7.洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香； 8.将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉； 9.快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉； 10.注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。

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