牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩洗净切块，放到锅中焯水，去掉血沫，捞出沥干水分2.西红柿用开水烫一下，去皮，然后切成小块3.锅中倒油，然后把葱，姜，蒜倒入锅中爆香4.倒入西红柿，翻炒一分钟，然后加入牛腩，继续翻炒片刻5.锅中加盐，味极鲜，生抽，耗油，黑胡椒粉，翻炒均匀6.锅中倒水，为了节省时间也可直接倒入高压锅中，煮个15-20分钟即可7.出锅之前加入鸡精，放上香菜，即可一道营养丰富，肉质鲜嫩的西红柿牛腩就这样做好了。
你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸，牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，有很多的筋和筋膜，需要炖很久才能软化。
另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善，那么牛腩到底怎么做才好吃呢？今天，小七妈就和你分享牛腩的两种做法，不仅肉烂，还很入味，哪怕咀嚼能力有限的老人和孩子也能吃几块，接下来就一起来看看具体的做法吧！番茄土豆炖牛腩食材：牛肉（600g），番茄（2个），土豆（2个）配料：番茄酱，生抽，老抽，白糖，盐，葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒做法：1.牛肉洗净切块，番茄去皮洗净切小丁，土豆去皮洗净切滚刀块。
2.牛肉冷水下锅，水开煮1—2分钟，看不见血色为宜，然后捞出洗净血沫放空碗中备用，3.锅中放油，油热下葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒爆香，然后放入牛肉翻炒均匀。4.放入之前切好的番茄丁继续翻炒，翻炒均匀之后加入3勺生抽，2勺番茄酱，1勺老抽，5.翻拌均匀以后加水到完全没过牛肉，水开之后加入1勺糖和1勺盐调味。
6.转砂锅，大火煮开转中小火慢炖1—2小时，（时间取决于你对牛肉软烂程度的要求）7.放入土豆，煮到土豆熟透即可关火，关火再闷20分钟左右味道更佳。这种方法炖出来的牛腩，番茄酸甜开胃，土豆粉糯香甜，牛肉肥而不腻，汤汁用来拌米饭特别好吃，红烧牛腩食材：牛腩（700g），葱姜适量配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒（也可以直接买个牛羊肉炖料包）生抽、老抽、冰糖、盐做法：1.牛腩切成2厘米见方的肉块，用清水冲洗干净，冷水下锅加1个葱结、少许姜片煮5分钟后捞出洗净备用。
2.锅中放油，油热倒入牛肉块翻炒，炒至牛肉水分变干，加入2勺生抽、1勺老抽、1个葱结以及2—3片姜片，翻炒均匀，3.加水完全没过牛肉，盖盖大火烧开，水开后加30g冰糖和适量的盐调味。4.料包放入砂锅底部，将煮开的牛肉连汤汁带肉倒入砂锅中，大火烧开后转小火盖盖焖煮1.5—2个小时即可，（中途适时开盖翻动，以防粘锅底）用砂锅小火慢炖出来的牛腩，不仅肉烂还十分入味，汤汁浓郁，不管是搭配米饭还是面条都不在话上，分分钟扫光的节奏。
2、牛腩如何做口感好？
相信大家都吃过牛腩这饭菜，营养丰富，口感顺滑，其做法也有很多，下面我就跟大家分享一下我的家常做法，西红柿牛腩！准备材料：牛腩，西红柿，葱，姜，蒜，耗油，味极鲜，生抽，盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉，香菜做法步骤：1.牛腩洗净切块，放到锅中焯水，去掉血沫，捞出沥干水分2.西红柿用开水烫一下，去皮，然后切成小块3.锅中倒油，然后把葱，姜，蒜倒入锅中爆香4.倒入西红柿，翻炒一分钟，然后加入牛腩，继续翻炒片刻5.锅中加盐，味极鲜，生抽，耗油，黑胡椒粉，翻炒均匀6.锅中倒水，为了节省时间也可直接倒入高压锅中，煮个15-20分钟即可7.出锅之前加入鸡精，放上香菜，即可一道营养丰富，肉质鲜嫩的西红柿牛腩就这样做好了。
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