1，萝卜干家常做法正宗萝卜干怎么做

萝卜干怎么做材料主料：白萝卜2根辅料：盐15克，干辣椒20克做法1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。　4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。　5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。6、腌制15天左右即可。

萝卜干家常做法正宗萝卜干怎么做

2，萝卜干的制作方法

原料：青萝卜、胡萝卜。调料：盐、辣椒粉、五香面。 做法：1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；2、放在太阳下晾晒一天；3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香萝卜干≮美食原料≯白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。≮美食做法≯1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。≮美食关键≯晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。麻辣萝卜干做法：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国]3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。腌酸辣萝卜干≮美食原料≯白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。≮美食做法≯1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。≮美食特色≯质地筋脆，味道酸辣。
付费内容限时免费查看回答第一步：收回晒好的萝卜干，不需要太干，半干就行第二步：用热水烫一下，也是为了去除晾晒过程中的灰尘，稍微烫一下捞出沥干表面水份第三步：在晾水份的同时开始准备调料，辣椒粉，十三香，南德，糖，盐，鸡精，混合第四步：起锅烧油，油可以多一点第五步：油热以后浇在刚才准备好的调料里，然后加醋，生抽，蚝油，香油，搅拌第六步：把拌好的调料倒入萝卜干，下手抓均匀，放冰箱冷藏一晚上就可以吃了调料的比例就是以图中的勺子为单位。我的是八斤萝卜，放了五勺辣椒粉，两勺十三香，一勺南德，三勺糖，半勺盐，两勺鸡精，两勺醋，两勺生抽，一勺蚝油，四勺香油。具体的比例可以根据个人口味调整，更多7条
切成条，在太阳下晾干即可
萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米， 重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。该品已有800余年生产历史
把萝卜切成条，晒得半干，用盐、辣椒末、花椒末、味精拌均匀，腌上半天就可以吃了。

萝卜干的制作方法

3，萝卜干的做法

萝卜干的做法 - 萝卜干是最常见的家常菜之一，那么萝卜干怎么做呢？萝卜干的做法有很多种，在这里介绍最常用的萝卜干做法，详细的做法如下:萝卜干的做法（下稀饭的小菜）知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。原料：萧山萝卜干、油、糖步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。
北京糖辣萝卜原料配方 白萝卜干100千克， 白糖25千克， 醋8千克， 辣椒粉1千克， 凉开水13千克。制作方法 1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。2、将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。3、盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。4、将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。5、晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。产品特点色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。
萝卜干做法指导： 加工方法亦采用风脱水法：1. 刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋；2. 晒2～3日，手感柔软，即可腌制；3. 将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止；4. 分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动；5. 三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口；6. 一般经一周左右制成，成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。 肉末萝卜干的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒肉末萝卜干的制作材料： 主料：猪肉,萝卜干调料：红椒,蒜末,干紫苏,盐,酱油教您肉末萝卜干怎么做，如何做肉末萝卜干才好吃 做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可. 萝卜干炒毛豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炒萝卜干炒毛豆的制作材料： 主料：毛豆500克辅料：萝卜干200克调料：色拉油50克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,盐5克萝卜干炒毛豆的特色： 毛豆鲜美入味，萝卜香脆可口。教您萝卜干炒毛豆怎么做，如何做萝卜干炒毛豆才好吃 1. 毛豆洗净去豆荚；2. 萝卜干净后切0.8厘米方丁；3. 炒锅入火上，倒油15克，油热下萝卜干丁；4. 煸炒1分钟盛入盘内；5. 另起锅，加热倒入油35克，油热投入毛豆煸炒；6. 再加酱油、白糖、精盐继续炒至毛豆上色；7. 成熟时，放萝卜干、味精，煸炒入味装盘即成。 萝卜干炖带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 口味：咸甜味 工艺：原炖萝卜干炖带鱼的制作材料： 主料：带鱼500克,萝卜干150克调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红,尖,干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克教您萝卜干炖带鱼怎么做，如何做萝卜干炖带鱼才好吃 1. 带鱼收拾干净后切段；2. 萝卜干切成小段；3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出；4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香; 5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻；6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼；7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。 小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

萝卜干的做法

4，怎么做萝卜干

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 ≮美食做法≯ 　　1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用； 　　2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内； 　　3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。 ≮美食特色≯ 质地筋脆，味道酸辣。 泡酸辣萝卜: ≮美食原料≯ 　　青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。 ≮美食做法≯ 　　1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝； 　　2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐； 3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋； 4、将缸放在温暖处，约10天左右即可
腌萝卜干材料：白萝卜1200公克，盐120公克，重石1个做法：将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。 2.重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3～4天)，此时颜色呈浅褐色即可。
萝卜干的做法如下： 原料：萝卜。 配料：盐，花椒，辣椒面，十三香，白糖，芝麻盐。 做法： 1、先把萝卜切成5厘米*1.5厘米的长条， 2、将白开水盛一容器内，放上盐，花椒（咸淡依个人口味，不过最好咸点，不容易坏），少许白糖， 3、把萝卜放到容器内腌制4至5天（尝尝咸淡），口味可以了就捞起放到凉白开水里洗洗，再摊开晾干（最好是风干） 4、晾干至其形状缩小了（水分都蒸发了，也需要好几天），再洗一下把水滤干。 5、加上辣椒面，十三香。芝麻盐（洗了好几次，盐分已经不多了，一定要加芝麻盐），即可，最好放进冰箱保存。 希望能帮到你。
切块或者切条，洒盐干的慢一些，但是口感好，反之则快~！
1. 选青皮的萝卜一个,切成手指粗的条,用盐拌,要多放些,把水份控出来,然后晾晒,或穿起来,大概一周后就干了,收起来,备用,要在入冬之前多晒些. 做法: 凉拌:1,把晒好的萝卜干用温水泡开,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放酱油要多些,醋,辣椒粉要多些红了为止,葱多些,盐少许,味精,淹一会就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了. 炒腊肉:最好是熏肉,把白肉和红肉分开切成丁,萝卜干切成丁,熏豆腐干切成丁,把肥肉在锅中煸出油,取出,继续放花椒要多,出相味了放葱花姜丝,放肉,料酒,放酱油要多,在放萝卜干和熏豆腐干,放盐少许,糖少许,老干妈辣酱要多,水少许,锅烧开后放葱花和蒜,在翻抄,就可以出锅了,秋天和冬天吃,下饭的很呀. 2.制作脆辣萝卜干 脆辣萝卜干外红内白，味鲜质脆,而且具有辣、甜、咸等独特风味。现将其制作方法简介如下— 鲜嫩白萝卜25公斤，辣椒粉100克，红糖250克，食盐300克，花椒粉20克。将萝卜切成0.5厘米粗、7厘米长的条状，在阳光下晒2～3天，晒至8成干呈卷曲状时，再用清水浸泡并搓洗干净，沥干水分后，倒入盆内，按比例加入上述配料(红糖要用水化开后再用)，用手上下翻拌均匀。然后装入坛内，压实，密封好坛口。如没有坛子，也可用厚塑料袋装实，扎紧口，放10～15天即可食用。注意每次取出后要及时把口密封好，以防变质。 3.五香萝卜干的制作 一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。 　　二、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。 　　三、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。 　　四、晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。 　　五、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。
正宗杭州萝卜干做法，先洗净切条，晒至弯曲成圆不折后放入缸中腌制，约10斤干放三斤盐，上面加重物厂工压住，过五六天后翻缸，去掉陈盐水后略加盐重新腌，约三次后出缸晾干装坛。

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