本文目录一览

1，水煮鳝鱼的做法步骤图水煮鳝鱼怎么做好吃

步骤1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）。4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。

水煮鳝鱼的做法步骤图水煮鳝鱼怎么做好吃

2，鳝鱼炒之前要不要用水煮一下

如果炒着吃，发开后就可以了。没必要再用水煮。
食材用料鳝鱼500克相克食物豆芽100克（或其他蔬菜）郫县豆瓣50克干辣椒10克相克食物花椒20粒葱100克相克食物姜末20克蒜末20克肉汤400克盐适量鸡精适量生抽1大匙白胡椒料酒水煮鳝鱼的做法1.鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段2.用白胡椒、料酒稍腌3.葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段4.炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用5.再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部6.炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒7.炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

鳝鱼炒之前要不要用水煮一下

3，水煮鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

水煮鳝鱼的做法配料:黄鳝鱼、大葱、蘑菇将黄古鱼去骨，用盐腌渍，用熬制好的辣汁氽熟，大葱和蘑菇垫底，装盘炸油即可，此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。
食材用料鳝鱼500克相克食物豆芽100克（或其他蔬菜）郫县豆瓣50克干辣椒10克相克食物花椒20粒葱100克相克食物姜末20克蒜末20克肉汤400克盐适量鸡精适量生抽1大匙白胡椒料酒水煮鳝鱼的做法1.鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段2.用白胡椒、料酒稍腌3.葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段4.炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用5.再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部6.炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒7.炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

水煮鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

4，水煮鳝鱼怎么做

水煮鳝鱼和水煮鱼不一样 , 用料: 鳝鱼成片 时令时蔬 葱 蒜 老姜 郫县豆办（豆办酱亦可） 干辣椒 花椒 永川豆豉 白糖 盐 酱油 料酒 味精做法:鳝鱼成片，时令时蔬，葱，蒜，老姜，郫县豆办（豆办酱亦可），干辣椒，花椒，永川豆豉，白糖，盐，酱油，料酒，味精。1、锅内放入适量油，烧至7成热时，放干辣椒和花椒炸出香味，捞出炸后的辣椒和花椒，用刀剁细待用；2、下时蔬和葱头，少许盐爆炒，其锅放入凹盆内；3、锅内放油，至油7成热时下鳝片炒至断生，捞出鳝片待用；4、锅内留少许底油，下豆办，姜粒，蒜粒，豆豉粒，炒出香味，加清汤（清水），放盐，酱油，白糖，料酒熬制，放入过油后的鳝片，煮至鳝片耙软，放入味精，连汤汁并鳝片倒入炒好后的时蔬上，撒上刀口辣椒，花椒粉和蒜粒；5、在锅内倒入香油，烧至9成热时，将热油淋于其上即可！
材料:黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒做法:1、将去骨的黄鳝切段洗净．2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起3、立即把捞起的鳝片放入冰水里．4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．
先准备以下的材料黄瓜一根 鳝鱼一条 香菜少许 豆腐一些 调味料 油等等清洗以上材料倒入少许油 把鳝鱼稍煎一下 捞起把黄瓜豆腐在油中爆炒 加入香菜 等味道浓了加入开水 然后把鳝鱼放入 5分钟后 加入调味料 即可
水煮鳝鱼　　材料：　　鳝鱼500克　　豆芽100克（或其他蔬菜）　　郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒　　做法：　　1，鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段　　2，用白胡椒、料酒稍腌　　3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段　　4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用　　5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部　　6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒　　7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

文章TAG：水煮  鳝鱼  做法  步骤  水煮鳝鱼  
下一篇