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1，鱼头烧豆腐怎么做

先放油，然后把鱼头弄成几块吧，放进去煎，约3分钟放盐，然后过会儿再放生姜、辣椒粉、青椒丝，放点水，盖上锅盖，等冒出白气，2分钟后，把豆腐一块块放进去，盖上锅盖几分钟就OK了！！

鱼头烧豆腐怎么做

2，怎样做红烧鱼头豆腐汤

红烧鱼头豆腐的做法 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
材料： 鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法： 1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐； 2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料； 3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可

怎样做红烧鱼头豆腐汤

3，红烧鱼头炖豆腐的做法

红烧鱼头炖豆腐的做法1.鱼头洗净从中间劈开。2.豆腐切成块备用。3.锅中放入油，下入豆腐块。4.炸至金黄捞出。5.再下入鱼头煎制。6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。7.烹入料酒，加入酱油 醋 糖8.加入开水，烧开。9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可
【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 【做法】 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； 3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。 【特色】 鳙鱼- 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲，鲤科。

红烧鱼头炖豆腐的做法

4，红烧鱼头跟鱼头豆腐汤

　　千岛湖红烧鱼头 　　主料：鱼头 　　辅料：红柿子椒、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 　　烹制方法： 　　1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 　　2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； 　　3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。 　　特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 　　鱼头豆腐汤 　　烹饪时间：30分钟 　　用料： 　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 　　做法： 　　1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 　　2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 　　3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 　　4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 　　5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 　　应该一样的

5，鱼头烧豆腐的做法 鱼头烧豆腐怎么做调料有哪些

鱼头烧豆腐属于川菜菜系 家常菜谱 私家菜 鱼头烧豆腐的原料： 主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块 调料：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个 鱼头烧豆腐做法及技巧： 1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末 2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来 3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色 4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透. 5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
材料鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖 做法1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。 2、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。 3、支竹若干，在锅中略炸后备用。 4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。 5、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。 6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻。 7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。 材料新鲜鱼头一个，油炸豆腐， 姜丝，葱段，葱丝 盐，酱油，糖，蚝油 做法1- 新鲜鱼头一个，洗净切块 2- 油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口 3- 姜丝，葱段，葱丝， 把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿 4- 把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下 5- 把沙煲煮热，把葱段放于底 6- 把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮 7- 煮至水差不多没有了 8-把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了

6，红烧鱼头豆腐最正宗的做法 红烧鱼头豆腐怎么做好吃

红烧鱼头豆腐的做法准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆2113腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片1.锅烧热5261，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎2.中途用筷子翻动4102，让四面都煎成金黄色3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎4.煎完一1653面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开版5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火6.最后加入青葱段及水淀粉勾权芡,装盘后表面摆上红椒装饰
一，食料知大鱼头400克南豆腐2块辅料姜10克大蒜5瓣香葱5克细盐14勺料酒12勺蚝油1勺老抽14勺砂糖12勺白胡椒粉14勺清水半杯二，准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片三，步骤1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小道火慢煎。2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4.煎完一面后，反面煎内并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。四，温馨提示：南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老容了，表面金黄色定形即可。
用料 大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 少许 盐 适量 蚝油 少许 生抽 少许 老抽 少许 砂糖 适量 白胡椒粉 少许 水 适量 红烧鱼头豆腐的做法 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

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