1，蚝仔烙的做法

用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。

蚝仔烙的做法

2，蚝仔烙怎么做

原料：鲜蚝，要选小一点又多膏的。番薯粉若干，鸡蛋三几个，香菜、葱花、姜丝。其他调味品。 做法：一、把小鲜蚝洗干净，用筛子滤干水。 二、番薯粉用水开成浆。 三、鸡蛋打散放入香菜、葱花、姜丝备用。 四、把鲜蚝和番薯粉浆混合起来，放盐、酒、胡椒粉等调味料。 五、烧热平底不沾锅，放油，（要多放）油开后把混好的鲜蚝番薯粉浆入锅 内用中火煎。等煎到成型了，再把鸡蛋液倒在上面，盖住了表面后，翻过来，把剩下的鸡蛋液覆盖在另一面。继续用火慢煎，到看到鸡蛋金黄，表皮很脆的样子就行了。 主材料：珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等 　　做法： 　　1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。 　　2、打蛋备用。 　　3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候 ，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。 　　4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。 　　要点：一定要给点耐性，不能用猛火煎，因为猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。

蚝仔烙怎么做

3，潮汕蚝仔烙的做法步骤图潮汕蚝仔烙怎么做

潮汕蚝烙的做法步骤潮汕蚝烙的做法图解11. 所有食材计量好分装到各容器里；潮汕蚝烙的做法图解22. 鲜蚝装入容器里，滴入几滴食用油，用筷子拌一拌，静置5分钟；潮汕蚝烙的做法图解33. 鲜蚝用流动的自来水冲洗，并在两个碗里来回倒持2~3遍后，即可干净；潮汕蚝烙的做法图解44. 地瓜粉是结团的，一定要过筛再放入鲜蚝里；潮汕蚝烙的做法图解55. 小葱成葱珠，放入蚝浆里，拌匀；潮汕蚝烙的做法图解66. 电饼铛注入多一点的油，并用刷子将其刷开至每个角落；潮汕蚝烙的做法图解77. 用葱油饼的功能预热；潮汕蚝烙的做法图解88. 听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里；潮汕蚝烙的做法图解99. 盖上上盖，让它上下加热；潮汕蚝烙的做法图解1010. 鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；潮汕蚝烙的做法图解1111. 蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；潮汕蚝烙的做法图解1212. 再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。
用料 珠蚝 200克 香菜 1根 鸭蛋 1个 葱 一根 地瓜粉 100克 中粉 25克 泡打粉 1克 水 40克 湖南辣椒酱 4克 皇牌沙茶酱 4克 鱼露 5克 胡椒粉 3克 潮州蚝仔烙的做法 准备好材料，蚝仔用生粉洗一下，冲干净。小心别把蚝弄破。 粉调味鱼露，胡椒粉，辣椒酱，沙茶酱加水弄面糊状（别太稀）加蚝，葱花拌匀。 热锅热油7成（油稍微多一些），下蚝，往四周抹，薄一点好（可以用平底锅） 两面煎上色，加鸭蛋（可稍微搅一下呈现金银色比较好看） 沥干油，原锅再煎一下。逼出多余的油份 配鱼露胡椒粉碟，点缀香菜即可 小贴士 1.油不多没办法炸香，使菜品无法蓬松 2.洗蚝仔要注意把壳弄干净

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