其实还有一个很重要的步骤是人们经常忘记的，那就是在面粉中加入食用盐来拌粉，这样做出来的刀削面不仅浓而且好吃,可以凉拌食用，也可以做成面汤或者炒面，简直好吃,我们都知道制作刀削面的主要材料是面粉，很多人都是把活面粉直接做成面团来制作刀削面的,刀削面顾名思义，就是用刀做成的。
具体的煲汤工艺如下:高汤20克、老姜50克(用刀切碎)、葱50克、肉桂35克、草果30克、八角30克、高良姜30克、香叶30克、高良姜20克、肉豆蔻20克、花椒25克、茴香25克、豆蔻15克、甘草15克、白芷15克、白胡椒15克和这是基本的卤汤。当然，浇头也有很多种，比如番茄鸡蛋、肉片炸酱、牛肉汤卤、金针菇鸡蛋卤、肉丝蒜苔等。，不过这些都是用基础卤汤更美味。可以搭配一些蔬菜或者小食材一起吃。如黄瓜丝、韭菜、绿豆芽、水煮黄豆、葱蒜末、红油、陈醋。注:刀削面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜酱。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片。
刀削面和面的技术要求比较严格，水和面粉的比例要准确。一般一公斤面粉加三两水混合，然后揉成面团，再盖上湿布，揉半个小时，直到揉匀，变软，磨光。如果不会揉面，切的时候很容易粘刀断条。-0的妙妙是击剑运动员。刀，一般不用菜刀，由特制的弧形刀。操作时左手拿揉好的面团，右手拿刀。你的手腕要灵动，你的输出要平，你的力量要均匀。当你面对汤锅的时候，你会一刀一刀的刮，刮，刮，抓。切好的面条是叶儿，一叶接一叶，就像流星追月，在空中划出一道弧形白线，面条落入汤锅，汤汁翻滚，像银鱼戏水。真的很漂亮。吃饭前，能去拜访厨师削面，无异于欣赏一场艺术表演。
3、 刀削面的常见的做法是什么?怎么和面做出来更 好吃?刀削面顾名思义，就是用刀做成的。看起来很简单，但是要把它剪成柳树的形状，还需要人们的努力，熟刀削面不仅味道浓郁，而且很滑。可以凉拌食用，也可以做成面汤或者炒面，简直好吃，我们都知道制作刀削面的主要材料是面粉，很多人都是把活面粉直接做成面团来制作刀削面的。其实还有一个很重要的步骤是人们经常忘记的，那就是在面粉中加入食用盐来拌粉，这样做出来的刀削面不仅浓而且好吃。
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