所以在煮鱼的时候，最好先加热一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再加入姜，可以达到去腥的目的,如果过早放入生姜，鱼浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除臭效果,实验表明，当鱼浸出液的PH值为5~6时，生姜脱腥效果最好,什么时候放姜去腥最好,如何去腥海鲜有腥味的鱼:不要早早放姜去腥。
如何去腥海鲜有腥味的鱼:不要早早放姜去腥。什么时候放姜去腥最好？实验表明，当鱼浸出液的PH值为5~6时，生姜脱腥效果最好。如果过早放入生姜，鱼浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除臭效果。所以在煮鱼的时候，最好先加热一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再加入姜，可以达到去腥的目的。面粉:去除油味。将炸好的鱼油放入锅中加热。加一点葱，姜，胡椒粉炒一下。然后把锅从火上移开，抓一把面粉，撒到热油里。面粉加热后糊化沉淀，吸收了一部分溶解在油中的三甲胺，可以去除大部分油的腥味。湿淀粉:去腥，将炸好的鱼油加热，用葱、姜、花椒去腥，然后倒入一些浓稠的湿淀粉浆。因为湿淀粉受热爆裂沉入油中，淀粉泡可以吸收油中的腥味，然后撇去漂浮的淀粉泡。
丝瓜炒虾球-丝瓜的吃法很多。可以炒，可以做汤，可以清蒸，都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炸虾球。虾肉很好吃，丝瓜很嫩，汤里拌着米饭。一点也不浪费，清爽可口。我们来看看做法。材料:丝瓜1个，大虾若干，植物油2勺，盐1勺，酱油少许，料酒少许，鸡粉少许，白胡椒粉少许，葱花少许。做法:1。将大虾洗净，去头去壳，开背去沙纹，开背的边缘尽量切深，这样虾球炸的时候形状会更好。2.用少许料酒、鸡粉、白胡椒粉抓虾，腌制片刻。丝瓜洗净，切成厚片。我用的丝瓜比较嫩，就没刮。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来又甜又脆，但如果是老丝瓜，皮很难嚼，要刮掉。在锅里烧热油，爆香少许葱花。3.倒入虾，沿锅边点一点酱油，炸至虾球卷曲，但虾还是半透明的。此时虾已半熟，加丝瓜片。4.加入盐，将丝瓜炒至软熟。中间加了一点水，因为想配汤吃，没必要。5.搅拌均匀即可食用。
3、有哪些 海鲜适合在家做?麻辣花甲的做法::花甲:小米辣，葱，姜，蒜。1.先在花甲中加入一勺盐，浸泡1小时以上，2.然后切葱段，姜片，葱花，姜蒜，小米辣。3.将泡好的花甲洗三到四遍，4.在锅里煮适量的水。水烧开后，放入葱段、姜片、2勺料酒，放在炉排上，开机蒸5分钟，5.另起锅，倒油，油温七成热，倒入葱、姜、蒜末、小米辣，将食材炒香，炒香后放入花甲中。6.火上加一勺料酒，然后出锅。
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