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主料蛋糕粉68克鸡蛋4个牛奶32克辅料玉米油15克白砂糖—鸡蛋黄16克白砂糖—鸡蛋清30克纸杯蛋糕的做法1.首先准备好所需要的材料2.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g3.然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀4.加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解5.然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与6.最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子7.烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟

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主料低筋面粉60克 辅料玉米油30克牛奶40克干净纸杯10只白糖50克盐1克鸡蛋3个葡萄干适量椰蓉适量白醋3滴 步骤戚风纸杯蛋糕的做法步骤11.准备好材料。戚风纸杯蛋糕的做法步骤22.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）戚风纸杯蛋糕的做法步骤33.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。戚风纸杯蛋糕的做法步骤44.分次加入玉米油拌匀。戚风纸杯蛋糕的做法步骤55.加入牛奶搅拌。戚风纸杯蛋糕的做法步骤66.筛入低筋面粉，拌匀。戚风纸杯蛋糕的做法步骤77.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。戚风纸杯蛋糕的做法步骤88.蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。戚风纸杯蛋糕的做法步骤99.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。戚风纸杯蛋糕的做法步骤1010.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。戚风纸杯蛋糕的做法步骤1111.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）戚风纸杯蛋糕的做法步骤1212.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。戚风纸杯蛋糕的做法步骤1313.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。戚风纸杯蛋糕的做法步骤1414.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。
主料鸡蛋黄90g荞麦粉100g玉米淀粉20g蛋清200g辅料细砂糖110g葵花籽油50ml牛奶100g柠檬汁1/2小匙蔓越莓干50g步骤1.蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；2.荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；3.鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；4.蛋黄90克中加入细砂糖30克，5.用蛋抽打至颜色发浅；6.加入葵花籽油50ml搅拌均匀，7.倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀；8.筛入混合的粉（荞麦粉100克，玉米淀粉20克）；9.用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；10.烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，11.加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，12.再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，13.打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽；14.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，15.用刮刀翻拌均匀，16.再将面糊倒回蛋白霜盆中，17.用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；18.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，19.用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，20.到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；21.等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。小贴士粗粮完全可以替代低粉做蛋糕，粗粮细作也是现代人解决因运动量不足而造成的肠胃蠕动缓慢的症状

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