蒜苔的腌制方法，腌制蒜苔的方法有哪些

本文目录一览

1，腌制蒜苔的方法有哪些
2，蒜薹怎么腌制
3，如何腌蒜薹蒜苔的腌制方法大全
4，如何淹制蒜苔
5，新鲜蒜苔怎么腌制方法
6，蒜苔如何腌制好
7，蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

1，腌制蒜苔的方法有哪些

一、盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。

腌制蒜苔的方法有哪些

2，蒜薹怎么腌制

蒜薹怎么腌制方法如下：1.蒜薹洗净。2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。4.倒入少许酱油。5.调入白糖。6.少许精盐。7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。9.不同的捆扎样式，看您喜欢。10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。14.把蒜薹揉匀。15.揉至颜色变深，微出水。16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。18.放置阴凉处，腌渍几天即可。19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

蒜薹怎么腌制

3，如何腌蒜薹蒜苔的腌制方法大全

【糖醋蒜薹的腌制方法】：1.锅内放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陈醋。3.加入1/2茶匙食盐。4.接着放入3茶匙白糖。5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。8.倒入冷却的糖醋汁。9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌蒜薹的原料：新蒜薹1把醋半碗凉白开三分之一碗姜8g 花椒十几粒干辣椒7/8个盐适量蒜苔怎么腌制好吃： 1、蒜薹一把洗净后控干水分 2、掐尖后切成大段 3、再分切成寸段 4、将蒜薹放入一个容量稍大的碗中 5、放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~ 想必大家都知道蒜苔怎么腌制好吃了，买回来吃不完的蒜台就可以腌着吃了，味道很好的呦，大家都可以试着做一下。

如何腌蒜薹蒜苔的腌制方法大全

4，如何淹制蒜苔

用这种方法腌蒜苔最简单最快速，大约腌上1小时左右就可以食用了，是味道不错的家常保健小菜，用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。做法步骤：1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。补充说明：1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

淹蒜苔做法主料蒜苔2斤辅料盐适量醋适量白糖适量酱油适量花椒茴香适量步骤1.洗净……晾干…………备用！容器也是洗净晾干～2.切成3厘米长的小段……3.撒上适量的淹腌制半小时到一小时中间多用手抓反几次……4.加入适量的水，盐，白糖，醋，酱油，花椒茴香……烧开………小火炖5分钟……关火……凉凉……5.把蒜苔和料汁倒入容器中封闭……5到7天就可以食用了…………

5，新鲜蒜苔怎么腌制方法

腌制蒜苔的做法1.备齐食材。2.蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。3.蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。4.将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。5.然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

你好；用这种方法腌蒜苔最简单最快速，大约腌上1小时左右就可以食用了，是味道不错的家常保健小菜，用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。　　原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。　　准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。　　做法步骤：　　1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。　　2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。补充说明：　　1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。　　2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。　　3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。　　4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

6，蒜苔如何腌制好

蒜薹腌制的四个方法　　1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。　　加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。　　2、酱蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。　　加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。　　3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。　　加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。　　4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。　　加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。　　特点：质地脆嫩，咸酸利口。

又到了吃蒜苔的季节

腌蒜苔怎么做？把蒜苔清洗干净，切段，加入盐腌制4小时，锅中加入八角花椒，酱油糖蒜苔，姜丝，小米辣。

1.蒜薹洗净。2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。4.倒入少许酱油。5.调入白糖。6.少许精盐。7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。9.不同的捆扎样式，看您喜欢。10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。14.把蒜薹揉匀。15.揉至颜色变深，微出水。16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。18.放置阴凉处，腌渍几天即可。19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

7，蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

蒜苔是我们日常生活中常见的一种蔬菜，不管是南方人还是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和独特的味道而圈粉。春天刚上市的新鲜蒜苔，不管清炒、凉拌、还是包包子，怎么做都好吃。4月正是新蒜苔上市的季节，蒜苔的价格比前段时间也便宜很多。今天去超市买菜，鲜嫩的蒜苔2块钱一斤，这时候买上几斤腌制起来。过几天吃早餐时，盛一小盘出来，配上一碗小米粥，简单方便，开胃又下饭。腌蒜苔的做法虽然看似很简单，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且颜色发黑，放不了一个月就变质发霉。而使用正确的方法腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。那么正确腌制蒜苔的方法是怎么样的呢？在腌制蒜苔时，应该掌握哪些小技巧，又有哪些注意事项呢？今天，厨娘就与大家分享一下，我妈妈用了30几年的腌蒜苔的方法和技巧。腌蒜苔的三大技巧：1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。腌蒜苔做法：准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。第三步：把蒜苔腌至对折不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来以后，蒜苔就没有了辛辣味，并且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。第四步：准备3个小米辣，斜刀切断，再将5克生姜，切成细丝，放入到装蒜苔的盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。最后封盖之

用料主料请点击输入图片描述蒜苔400克请点击输入图片描述蒜瓣4个请点击输入图片描述红辣椒1个辅料盐6克腌制蒜苔的做法1.备齐食材。请点击输入图片描述2.蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。请点击输入图片描述3.蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。请点击输入图片描述4.将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。请点击输入图片描述5.然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。请点击输入图片描述腌制蒜苔成品图请点击输入图片描述烹饪技巧咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。

首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

【糖醋蒜薹的腌制方法】： 1.锅内放入1小碗冷清水。 2.倒入1勺山西老陈醋。 3.加入1/2茶匙食盐。 4.接着放入3茶匙白糖。 5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。 6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。 7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。 8.倒入冷却的糖醋汁。 9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】： 1.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。 2.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。 3.加入1勺老抽。 4.放入1/2勺山西老陈醋。 5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。 6.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。 7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。 9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～【酱香蒜苔的腌制方法】： 1.锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。 2.放入1汤匙豆瓣酱。 3.放入1汤匙黄豆酱。 4.接着倒入小半碗清水。 5.用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。 6.煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。 7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。 9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。