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1，鱼皮饺的用料

:鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤等。

鱼皮饺的用料

2，鱼皮饺子没用鱼皮为什么叫鱼皮饺子

饺子皮是鱼肉加面粉做的
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

鱼皮饺子没用鱼皮为什么叫鱼皮饺子

3，鱼皮饺鱼皮饺怎么做最好吃

鱼皮饺包蛋煮肠粉的做法步骤鲜饺10个，鸡蛋一个姜切知末，葱切花。上海青一颗清洗干将切成小瓣，肠粉一道条斜切段、锅里水开后放入鱼皮饺煮一分钟，加入适量的油，转中小火打入鸡蛋。待鸡蛋略版煮定形时放入青菜和肠粉，略煮断生，调入鲍鱼汁，权胡椒粉，盐，撒上葱花即可。

鱼皮饺鱼皮饺怎么做最好吃

4，怎样做鱼皮饺

鱼皮角亦称鱼皮饺，是驰名南粤的顺德小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。传统的鱼皮角用料讲究，制作精细：取鲜活鲮鱼去皮，将脊背肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮，用优质猪肉、鲜虾仁，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而成。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。

5，鱼饺的饺子皮是怎么做的

潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成三角形鱼饺皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露，拌匀成馅料，以饺皮加馅料卷成饺形。将上汤煮沸，放入鱼饺滚10分钟，配上香菜、胡椒粉和芝麻油，即成汤菜。
一直打，用专门的木槌，打到十分有弹性，加面粉，就行了
鱼饺，也称鱼肉皮饺、鱼皮饺子．是一款传统菜肴，它以洁白滑嫩，咸鲜味美而著称。也许有人会说，这鱼皮饺子是不是用鱼皮包的饺子呢？非也．它是把净鱼肉捶成形似饺子皮的圆片．再包上馅料捏成饺子形，故而得名。
用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑 软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！ 然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
鱼皮角亦称鱼皮饺，是驰名南粤的顺德小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。传统的鱼皮角用料讲究，制作精细：取鲜活鲮鱼去皮，将脊背肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮，用优质猪肉、鲜虾仁，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而成。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。鱼皮角食用方便，市场有售，，取鱼上角一盒（48只），备嫩菜心250克，即可制作。 用小碗数只，各放入适量葱花、花生油、生抽，并将用老母鸡、瘦猪肉、火腿等慢火熬成的上汤1250克烧沸，调味后分盛碗内；把鱼皮角放入开水里，用中火煮熟浮起，用笊篱捞出，放入冷水中略加漂洗，以去掉表面的粉胶，再放入沸水中回热后，分放在小碗里；将嫩菜心放在加过油、盐的沸水里焯过，捞起，入水中泡凉，再放入沸水中回热，分放碗中，即可食用。

6，鱼皮饺子怎么做

鱼皮饺子　　鱼皮饺子　　〔主料辅料〕　　净鲶鱼肉300 克　　盐7 克　　水发海米30 克　　味精0.3 克　　水发冬菇75 克　　姜末5 克　　肉末100 克　　香油30 克　　韭黄50 克　　干淀粉75 克　　香菜30 克　　酱油10 克　　紫菜10 克　　料酒20 克　　鸡油30 克　　〔烹制方法〕　　1.将海米、冬菇、韭黄切成末和肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱　　袖调制成馅。　　2.鱼肉用刀剁成细茸，在案子上摔上劲，用于淀粉作扑面，揪成20 个剂　　子，用小擀杖擀成饺子皮，包入肉馅，封口捏成鸡冠形。　　3.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内。4.锅内另加鸡汤　　750 克　　烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、　　紫菜即成。　　〔工艺关键〕　　盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。　　〔风味特点〕　　“鱼皮饺子”用黄河鲶鱼为原料，此菜汤清味鲜，饺嫩爽口，是兰州地　　区传统佳肴。
鱼皮饺是用料：鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤等。 制法：将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。『特点』此菜皮薄馅软，鲜香爽口。『原料』用料：鳗鲡鱼或鲮鱼1000克，猪肥瘦肉500克，虾米100克，菜胆205克，香菜1棵。调料：大葱1棵，精盐3茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油3茶匙，味精1茶匙，鱼露0.5汤匙。『制作过程』 将鳗鱼或者鲮鱼常法宰杀，洗净后用刀刮出鱼肉，放在砧板上用刀压抹，去掉鱼刺和细筋，加精盐拌成鱼茸。 案板上放淀粉作面扑，鱼茸放上压扁，撒淀粉后滚坟成簿片，把猪肥、瘦肉加入精盐剁成肉茸，加入葱末、虾米末（虾米浸湿剁末），放上拌好酱油、绍酒、葱丝、味精等作佐料的细碎精肉馅儿，将鱼片两边沿相贴成半圆形，然后把两头弯起相贴、反转，即成"元宝"样。然后下锅煮熟即可（也可以放在蒸笼上蒸熟），香溢满室，入口鲜嫩，煞是好吃，鱼片饺子还可调味作成汤菜。 "鱼皮饺子"除在选料上讲究外，搭配有方也是味美的另一个原因。鱼有鱼香，肉有肉香，两香相合，奇香扑鼻；肉有鲜味，鱼片更鲜，两鲜相交，其鲜无比。"鱼片饺子"的独特之处在于皮薄白柔，外韧内嫩，清香鲜美，油而不腻。夏日食肉，难免油腻，但吃"鱼片饺子"却胃口大开，属四季食用，老少皆宜，故在渔区成为脍炙人口的美食。
鱼皮饺子原料：鲶鱼300克。鱼皮饺子辅料：虾米30克、香菇（干）30克、猪肉(肥瘦)100克、韭黄50克、淀粉(蚕豆)20克、紫菜(干)10克。鱼皮饺子调料：盐4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、酱油10克、料酒20克、鸡油20克。鱼皮饺子做法：1、将水发海米，水发香菇，韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；2、鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；3、鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮；5、饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；6、锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；7、锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。鱼皮饺子的制作要诀：盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。

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