1，梭子蟹是海蟹还是河蟹

据老渔民反映，越冬期间的气温或越冬场的水温高低对梭子蟹的渔获量有较大影响。谷雨前后蟹体最丰满，虽然秋季也可捕到，但不肥满（但越冬前雄蟹特别丰满肥大，有“谷茬公蟹”之说），雄蟹俗称“尖脐”，未成熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹俗称“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌雄蟹市场价格相差悬殊。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。黄海和东海年产量各有1～2万吨上下。为中国最重要的海产蟹，经济意义重大。近似种南海和东海还有远海梭子蟹 (P.pelagicus)和红星梭子蟹 (P.san-guinolentus)，在南海为常见经济种。
海蟹
咸谈淡水交接地方的
海的…不然他干嘛要叫梭子…逃得快才能在海里生存…

梭子蟹是海蟹还是河蟹

2，怎样做梭子蟹比较好吃

步骤： 1、把蟹洗干净，肚皮下翻翻，爪子拉拉开，把泥啊沙啊都冲干净~ 2、斩件，不要犹豫，碰一声斩下去，干净利落，不会拖泥带水，把膏都浪费 3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用 4、备好葱段和姜片 5、起油锅，待油热后，倒入蟹块，沾淀粉的一面朝下先放 6、炸好蟹后，留少许油在锅内，放入葱姜暴香，再倒入蟹块，喷入料酒，加少许老抽，加入两碗水，大火煮5-10分钟 7、加入盐，糖，用水淀粉勾芡，出锅，摆盘！ 蛋煎梭子蟹 原料:梭子蟹,鸡蛋,马蹄肉,葱姜末,葱丝,胡萝卜丝,盐,鸡精,料酒. 制作:1)梭子蟹宰杀洗净,切成小块.2)把马蹄肉剁碎挤干水分,和葱姜末,胡萝卜丝,一起加入蟹中,然后把鸡蛋打碎倒入蟹中,加入调料一起搅拌均匀.3)炒锅上火烧热,加入油滑锅.把鸡蛋蟹倒入锅中,中火将两面煎到色金黄,肉鲜嫩,出锅撒上葱丝,淋上料酒即可. 菜肴特点:色泽金黄,滑嫩鲜香.
那先香看楼主你是哪里人了！如果你是从小生活在海边吃海鲜长大的话，那么好的梭子蟹煮着吃就太可惜了。 把冻蟹从冷冻室里取出，不要解冻，对半切开，然后用盐水淹一晚上，早上取出，然后切成小块，沾点醋吃，味道极其鲜美啊！ 当然这个前提是你适应得了这种吃法，或者说你可以忍受海鲜的腥味！

怎样做梭子蟹比较好吃

3，求梭子蟹做法

姜葱炒梭子蟹 材料梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油 做法1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片 2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中 3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 梭子蟹炒年糕 材料梭子蟹一只，年糕 做法1.年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起) 2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠.切成块 3.把年糕从水里捞出沥水 4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用 5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色 6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了 蕃茄梭子蟹豆腐煲 材料梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，蕃茄酱 做法1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块；蕃茄切滚刀块；豆腐切块 2.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用 3.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可 豉椒炒海蟹 主料：海蟹500克， 辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克， 调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克 做法1.将蟹去盖、肺，肉切块。 2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。 3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

求梭子蟹做法

4，梭子蟹的做法

梭子蟹最简单也是最美味的做法是白灼清水放入葱和姜，加少量大料，盐，味精，适量水开，放入虾，虾红，捞出就可以吃了原料：梭子蟹和日本小南瓜。做法：1、洗净梭子蟹的外壳。2、取一只蟹开始处理。3、翻过蟹身。4、剥除蟹脐。5、翻过来，剥开蟹盖去蟹胃，保留蟹黄。6、剥去蟹腮，并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端，以方便食用。，7、把蟹斩成两半，下刀记得一定要快准狠。8、准备一个小碗，装入生粉，把蟹块的切面一一沾满，和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。这样，蟹黄就一点都不会被浪费啦。9、然后取一南瓜，洗净后置于案板上。10、对半切开。11、掏去瓜子。12、两半南瓜都处理好后，统统切成大小一致的块儿。13、葱去根，姜去皮，洗净后分别切成段和片。14、锅烧热，入油，油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块，注意切面要朝下。15、切面煎香后，放平蟹块，把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下，待酒精挥发后，把蟹块盛出。16、锅烧热，再次入油烧热，放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜，盖盖，烧开后改小火炖煮。17、南瓜炖到半熟后，加入蟹块继续焖炖，并且加入适量的盐调味。18、然后就一直炖着，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。
做法：梭子蟹炒年糕、清蒸梭子蟹、香蒸豆腐蟹、红烧梭子蟹、姜葱炒梭子蟹、香炸梭子蟹等。下面介绍梭子蟹炒年糕的做法。主料：梭子蟹2只、年糕适量调料：色拉油适量、姜1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖半勺、小葱5根梭子蟹炒年糕的做法：1.准备好葱和生姜。2.生姜切成丝。3.年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。4.水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右。5.把年糕拿出。6.放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。7.用刀在三角区下端向上掀开。8.蟹盖就打开了。9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜。10.去除两边的腮须。11.把螃蟹放在砧板上剁成两半。12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。14.热锅后放入适量的色拉油。15.放入姜丝爆香。16.放入螃蟹翻炒。17.放入焯过水的年糕。18.放料酒。19.放入生抽和老抽。20.加入半勺白糖，继续翻炒。21.加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
炒梭子蟹的做法主料： 梭子蟹 　　调料： 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒 　　做法：　　1. 洗净梭子蟹，每只切成两段；　　2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；　　3. 热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，4. 煎一下 ，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，5. 加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
一样也是吃膏和黄，如果是公蟹主要是吃肉。外面裹上面粉，炸两遍，很好吃。如果蟹很大，这样吃有点浪费，直接蒸完了蘸姜醋吃最好吃。

5，梭子蟹怎么做

芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只，将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细盐搅拌后，放入蟹壳内，然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出，用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。 　　蟹黄汤包 取肥硕之蟹，从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后，放入热油中炸成蟹油。 将蟹油倒入剁碎的猪肉末中，加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成 馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子，放入肉馅，上笼蒸20分钟即 熟。其肉鲜嫩，味美独特。 　　蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末，用熟蟹肉和虾子，香葱、姜片、黄酒、盐 、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状，用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒，待叶 呈翠绿色后放入砂锅垫底，再将调好的肉糊，团成肉丸逐个排在菜叶上，稍放一些 蟹黄，上盖开水烫过的青菜叶，在炉上蒸40分钟后，温热食之。 　　醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚坚固坚硬有力的活雌蟹1000克，先用清水 冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右，让蟹喝些盐水多吐沫，吐出并 杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净，将炒熟的4克花椒与200克食 盐，分别纳入雌蟹的脐内，放在小坛里。加入800克黄酒，250克米醋，150克白糖 　　 ||| 猪猪女回答：生呛梭子蟹 生呛梭子蟹既是一种保鲜方法，又是一种美肴。一般在菊花开时梭子蟹最肥的季节腌制。做法是：水中加食盐、大料、花椒、桂皮、肉桂多种佐料煮沸，使盐水达到饱和程度。待冷却后，将洗净的梭子蟹放入汤中，活蟹喝汤入体，香味内浸。再将梭子蟹放入瓷缸中，密封发酵。有的在入缸三天后就开始食用，口味极其鲜美。一般放二十天左右再吃。假如到大雪纷飞的冬天，开缸取蟹，鲜美之气，满屋皆浓。 ||| 林海之声回答：清煎梭子蟹最好吃。 新鲜梭子蟹，营养丰富，味道鲜美。 先把蟹洗净，为入味最好由蟹的底面一半切开 油锅中葱姜油爆炒，蟹的切面贴放锅中，加少量绍酒、白糖、味情，根据每人口味不同基本不给或少加食盐，少加些清水，盖好锅盖煎熟，即为鲜美可口的清煎梭子蟹。 ||| 酸菜鱼回答：[湖南菜]煎连壳蟹 原料： 青蟹…500克，黄醋…25克，净香菜…50克，酱油…15克，肉清汤…25克，湿淀粉…25克，面粉…25克，味精…1克，绍酒…50克，精盐…1克，姜末…10克， 熟猪油…500克（实耗100克），葱花…10克，芝麻油…5克 制作方法： 1、 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 　　 2、 把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　 3、 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。4、 炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。 注重： 　　蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 [福建菜]八宝青蟹饭 【原料】 青蟹２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 【制作过程】 一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。(福建菜) 炒芙蓉蟹 【原料】 熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。 【制作过程】 1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。 2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。 【特点】 芙蓉雪白，蟹肉鲜嫩、香郁。
清蒸吧，原汁原味 主料：梭子蟹调料：姜末,醋,砂糖,生抽 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可…… 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只，将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细盐搅拌后，放入蟹壳内，然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出，用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。 　　蟹黄汤包 取肥硕之蟹，从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后，放入热油中炸成蟹油。 将蟹油倒入剁碎的猪肉末中，加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成 馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子，放入肉馅，上笼蒸20分钟即 熟。其肉鲜嫩，味美独特。 　　蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末，用熟蟹肉和虾子，香葱、姜片、黄酒、盐 、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状，用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒，待叶 呈翠绿色后放入砂锅垫底，再将调好的肉糊，团成肉丸逐个排在菜叶上，稍放一些 蟹黄，上盖开水烫过的青菜叶，在炉上蒸40分钟后，温热食之。 　　醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚坚固坚硬有力的活雌蟹1000克，先用清水 冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右，让蟹喝些盐水多吐沫，吐出并 杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净，将炒熟的4克花椒与200克食 盐，分别纳入雌蟹的脐内，放在小坛里。加入800克黄酒，250克米醋，150克白糖 　　 ||| 猪猪女回答：生呛梭子蟹 生呛梭子蟹既是一种保鲜方法，又是一种美肴。一般在菊花开时梭子蟹最肥的季节腌制。做法是：水中加食盐、大料、花椒、桂皮、肉桂多种佐料煮沸，使盐水达到饱和程度。待冷却后，将洗净的梭子蟹放入汤中，活蟹喝汤入体，香味内浸。再将梭子蟹放入瓷缸中，密封发酵。有的在入缸三天后就开始食用，口味极其鲜美。一般放二十天左右再吃。假如到大雪纷飞的冬天，开缸取蟹，鲜美之气，满屋皆浓。 ||| 林海之声回答：清煎梭子蟹最好吃。 新鲜梭子蟹，营养丰富，味道鲜美。 先把蟹洗净，为入味最好由蟹的底面一半切开 油锅中葱姜油爆炒，蟹的切面贴放锅中，加少量绍酒、白糖、味情，根据每人口味不同基本不给或少加食盐，少加些清水，盖好锅盖煎熟，即为鲜美可口的清煎梭子蟹。 ||| 酸菜鱼回答：[湖南菜]煎连壳蟹 原料： 青蟹…500克，黄醋…25克，净香菜…50克，酱油…15克，肉清汤…25克，湿淀粉…25克，面粉…25克，味精…1克，绍酒…50克，精盐…1克，姜末…10克， 熟猪油…500克（实耗100克），葱花…10克，芝麻油…5克 制作方法： 1、 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 　　 2、 把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　 3、 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。4、 炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。 注重： 　　蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 [福建菜]八宝青蟹饭 【原料】 青蟹２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 【制作过程】 一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。(福建菜) 炒芙蓉蟹 【原料】 熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。 【制作过程】 1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。 2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。 【特点】 芙蓉雪白，蟹肉鲜嫩、香郁。

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