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1，怎样能快速辨别真假鸡蛋

人造鸡蛋主要是由海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。这样的“人造鸡蛋”不但没有营养可言，而且长期食用会影响人体健康。第一步先观察外观，一般真鸡蛋大头的那一端附近有一个圆周痕迹，有点类似于北极圈那种形状。不过不仔细看是看不出来的，所以要仔细观察。假鸡蛋，也就是人造鸡蛋就没有这个圈。第二步闻鸡蛋的气味。真鸡蛋有一股蛋腥味，假鸡蛋是石灰的味道。第三步拿起来晃动。没有变质的真鸡蛋随便摇晃，也不会感觉到内部在晃动。假鸡蛋开始晃动的时候内部不会动，但是多摇几下里面就会晃动了。第四步煮熟之后看蛋壳上面有没有那个大气泡，如果没有就是假鸡蛋。第五步区分真假土鸡蛋可以先用肉眼观察，一般土鸡蛋的个头比普通鸡蛋小，外壳有一层薄薄的白色膜，摸起来有粗糙感。第六步假鸡蛋的蛋黄特别凝固像胶状物，只要用筷子就可以轻松的把整个蛋黄夹起来。这样的基本就可以判断是假鸡蛋，全都是食用胶。第七步煮熟之后把鸡蛋黄撕开，如果是假鸡蛋就会感觉是胶状的，而真鸡蛋掰开是粉末状的。把鸡蛋黄扔在桌面上，假鸡蛋的蛋黄会弹起因为它是胶状的，而真鸡蛋的蛋黄会被摔坏。
假鸡蛋的几个鉴别方法1.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。2.外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。5.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。6.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。 7.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 8.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。9.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

怎样能快速辨别真假鸡蛋

2，假鸡蛋怎么辨别的方法是最最有效的

成份及制作过程假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。[1]蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。[2]蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的。[3]影响由於假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右[4]，因此在大陆可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。假鸡蛋不单没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝）。[5]特徵及分辨方法假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由於假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。[6]一般消费者可以用以下的方法分辨鸡蛋的真假：虽然不明显，但假鸡蛋壳较明亮。 蛋壳比较粗糙。 由於水份会从凝固剂中溢出，因此摇动时会有声响。 没有真鸡蛋的腥味。 敲击时假鸡蛋声音较闷。 打开后，蛋黄和蛋清会融在一起。 煎假鸡蛋时，没有搅动下蛋黄也会自动散开。 其他假鸡蛋除了以上方法外，还有臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后而造成的假鸡蛋。这种假鸡蛋打开后只有一块黄色的胶状物而没有蛋黄。
如果鸡蛋摇动有响声，证明这鸡蛋不是坏了就是假的；蛋壳的话比较难以看出，一般假的要粗糙一些；但是你如果把鸡蛋打开看就比较简单了，真的鸡蛋蛋黄是很难散开的，需要你用筷子搅动才行，而假的呢只要一碰蛋黄就流出来了，至于腥味，要看个人的嗅觉，当然，有腥味的是真的！
其实有时候是很难辨别的。不过真鸡蛋放置太久的话，摇晃也会有声响的。 我觉得超市的鸡蛋比较难辨认，因为表面清洁的很干净。在一些卖鸡蛋的摊位上反而可以看出来，真鸡蛋有时蛋壳沾上一点比较脏的比如鸡粪类似物。假鸡蛋就很干净啊。 总结几点特征你看看 1。蛋壳在煮前偏硬，在煮后偏薄偏脆。但外壳颜色和材质上看不出差别。 2。拿在手里轻轻摇晃，真鸡蛋很稠，感觉就像一个整体。而假鸡蛋则像是里面装了水一样，有明显的水样感。 3。假鸡蛋煮好后，蛋黄往往会移位，落在很靠外的地位。而真鸡蛋一般蛋黄是比较靠中间的。 4。剥皮手感假鸡蛋有点涩，真鸡蛋比较滑。假鸡蛋的膜比较厚。 5。口感上没有明显差异，这点最恐怖！水煮蛋只是假鸡蛋味道略有些不一样，很难区分。其他的炒蛋则根本吃不出差异。 6。鸡蛋的打在晚里，用筷子插进蛋黄，轻轻搅动几下，真鸡蛋应当感觉有阻力，而且蛋黄虽然被插进轻轻搅动后，基本能保持形状。但假鸡蛋蛋黄被插进轻轻搅动后，蛋黄会彻底散开，像是水一样的散开。

假鸡蛋怎么辨别的方法是最最有效的


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