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1，如何烤鸡

烤鸡 Roast Chicken　　 原料： 鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 　　 制法： 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干； 　　 2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ； 　　 3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。 五香烤鸡　　 特点 美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲； 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。 主要原料 　　鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）　1000克 　　果木香熏腌料 40克 　　其他配料: 　　水（冰水或凉水）　70克 　　老抽　1克/每100克原料肉 　　腌制比例：　腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100 详细步骤 　　第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。 　　第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。 　　第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。 　　第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。 　　建议烹制时间和方式： 　　备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟： 　　鸡腿：30分钟左右 　　整鸡：1小时左右 　　按照上面的时间微波炉也可以。 蜜汁香草烤鸡 　　主料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量　　丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 　　迷迭香 特制香草豉油 茴香 　　制作步骤： 　　1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用。 　　2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖； 　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉。 　　4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁。 　　5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁。 　　6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出；取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。 7、里外刷上蜜糖即可。

如何烤鸡

2，烤鸡怎么烤才好吃

干烤鸡块 原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。 制法： 1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。 2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺. 3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。 要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。 八珍烤鸡 1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。 2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。 3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。 4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。
把整个鸡涂上配料（油，盐，酱油，醋，糖，麻油，生姜~等配好的汁），放进微波炉即可。 最好把鸡身上用刀划开一些小口，将汁涂在皮下尤为入味。 微波炉烤鸡 ～ 瘦鸡一只，烧烤汁+酱油+陈醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2个小时...把蒜头、鸡包在锡纸里，用微波炉高火档13分钟...有的微波炉有高火+烧烤档，最好不过... 13分钟后翻转，再13分钟 最后撒上盐蓿（也就是香菜），再3分钟就OK喇！ 奥尔良烤鸡 材料： 10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
烤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烤烤鸡的制作材料： 主料：母鸡1200克 辅料：洋葱（白皮）150克,土豆（黄皮）200克,番茄100克 调料：植物油50克,盐10克,酱油15克,姜2克,料酒15克教您烤鸡怎么做，如何做烤鸡才好吃 1. 将鸡去内脏洗净，剁成5～6块，抹上精盐和姜粉，放在大碗内加料酒喂半天，上锅蒸熟备用； 2. 元葱去皮洗净切成条状； 3. 土豆煮熟去皮，切成长方条； 4. 西红柿洗净，切成片或瓣； 5. 用铝饭盒及盖分盛蒸熟的鸡块，鸡皮一面向上码好； 6. 将洋葱条撒放在鸡块上下，在蒸鸡的剩汤中加少许酱油，然后淋在鸡块上，用素油抹在鸡上； 7. 土豆条放于边侧，此时饭盒底部应有一层油汤及宜； 8. 放入烤箱内，先用大火烧烘烤7～8分钟，再用小火烘烤7～8分钟即好； 9. 用原饭盒桌也可，上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。 烤鸡的制作要诀： 1. 如有洗好的芹菜叶放上1～2片更添佳色； 2. 本品需姜粉适量。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 香草烤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 香草烤鸡的制作材料：主料：鸡腿 法香,白葡萄酒,西红柿,洋葱,芹菜,柠檬 盐,白糖,黑胡椒粉,沙拉酱,番茄沙司 香草烤鸡的特色：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。 教您香草烤鸡怎么做，如何做香草烤鸡才好吃1、将鸡腿去骨，用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 2、将鸡腿放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 3、将烤好的鸡腿切片装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。

烤鸡怎么烤才好吃


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