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1，腌酸菜的做法腌酸菜怎么做好吃腌酸菜的家常做法

做法：1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头
食材用料芥蓝相克食物盐醋相克食物腌酸菜的做法腌酸菜的做法图解11.芥菜简单洗洗，晾晒到杆和叶片都变软，不要晒到太干腌酸菜的做法图解22.如果晒在户外拿回来还是洗洗更健康，甩净水分后放盐揉一揉，盐也不要放多了，不然会变苦腌酸菜的做法图解33.有人到这一步就直接装罐了，其实切一切以后开盖就能直接吃更方便腌酸菜的做法图解44.挤出多余水分，找个干净罐子，一定要把菜塞紧压实了，最后在表面撒一点点醋腌酸菜的做法图解55.这个是成品，不是我做的，等颜色变成这样以后就能开吃了用手机看这道菜做法小贴士小贴士 其实到现在我都还分不清芥菜和芥蓝菜的区别=。=

腌酸菜的做法腌酸菜怎么做好吃腌酸菜的家常做法

2，快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好

快速腌酸菜的做法1.将白菜切去根部2.将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分3.每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4.然后将几片摞在一起切成细丝5.将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了6.将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵
食材用料芥蓝相克食物盐醋相克食物腌酸菜的做法腌酸菜的做法图解11.芥菜简单洗洗，晾晒到杆和叶片都变软，不要晒到太干腌酸菜的做法图解22.如果晒在户外拿回来还是洗洗更健康，甩净水分后放盐揉一揉，盐也不要放多了，不然会变苦腌酸菜的做法图解33.有人到这一步就直接装罐了，其实切一切以后开盖就能直接吃更方便腌酸菜的做法图解44.挤出多余水分，找个干净罐子，一定要把菜塞紧压实了，最后在表面撒一点点醋腌酸菜的做法图解55.这个是成品，不是我做的，等颜色变成这样以后就能开吃了用手机看这道菜做法小贴士小贴士 其实到现在我都还分不清芥菜和芥蓝菜的区别=。=

快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好

3，小白菜腌酸菜的做法大全

白菜是一种比较受欢迎的蔬菜，也是一种既有营养价值，又有着很好的口感的食物。白菜的吃法是多种多样的，比如说很多人就喜欢将白菜切丝用来腌制酸菜吃。而在腌制白菜的时候，是需要加入一些其他的食材或者是调料的，下面就为大家详细介绍一下腌白菜的方法及技巧！?一、材料?圆白菜1棵大约2kg，盐50g，小辣椒12颗，盐15g，糖15g，凉开水500ml、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙。?二、做法1、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，好是可以超出菜面2cm。想要腌渍韩式辣泡菜。5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。三、小诀窍1、烹煮酸菜锅时，可以下点鱼肉片，墨鱼圈，虾仁，鸡肉丝，鱼丸，蒟蒻丝，冬粉或米粉，低脂又健康，是减重美眉的首选晚餐。2、烹煮时先将酸白菜用适量的水加一两片姜，辣椒，鸡骨(也可以不用)煮滚后，盖起焖一会让它出味后，才重新煮沸下食材。3、加一些白糖(因为没用味精)，盐或酱油，绍兴酒，白米醋(如果喜欢更酸的口味)调味。撒上一些青葱会更对味喔！4、如果你有乳酸菌粉，可以加在腌渍水内用来加速白菜发酵。酸白菜越久越酸。
【腌酸菜】【原材料】小白菜、食用盐；【做法】1、买来或者地里摘回来的菜清洗一下，把菜清洗干净，清洗干净的菜放在室外晾一下，现在立冬过后如果是晴天的话，晾一天左右就差不多了；2、晾好的菜是这种瘪瘪的状态，只要晒到萎蔫耷拉，表面没有生水就可以了，这个时候的菜没有特别干，也不能晒得太干，否则会影响后面的操作；3、这是晾过水分之后的菜，重量大约还有1千克，也就是两斤，那我们准备差不多65g的食用盐，这个比例做出来的酸菜不会太咸，也能保证脆爽不生花，正确的比例是很重的；4、把晾好的菜放在一个大盆中，加入食盐，用手稍微揉搓一下，如果大盆一次放不下，可以先搓一半，一半搓好之后再搓下一半，稍微搓一下就好，千万不要搓得太用力，不能把菜叶子搓破，否则腌出来的酸菜就不爽口了，这个白菜是比较好搓的，如果是雪里蕻或者是芥菜揉搓的时间又要稍微久一点；5、用盐把菜搓出湿润的感觉就差不多了，这个时候因为菜是提前晾过水分的，并不会出水，所以我们把所有菜都搓完之后放在大盆中，上面压上一个重物，我用的是装满水的脸盆，先静置一天或者一晚上；6、静置一晚上之后就会有水冒出来了，这个水很重要，就是我们常说的“菜卤”，千万不能倒掉，菜卤起着至关重要的作用，是泡酸菜最好的发酵水，能让酸菜更脆爽不开花，而且香味更浓郁，这是腌好酸菜最重要的秘诀；5、菜出水之后，取几颗菜，整理整齐，然后将它拧一下，可以拧成麻花状，顺便把菜里的菜卤挤出来，挤在大碗中备用；6、挤好的菜直接放在准备好的无水无油的罐中，每放一次都要用力把菜压的紧实一些，尽量不要让中间留有空隙；7、把菜都挤干水分之后，你就会发现大盆中留下了很多菜卤，这个时候直接把菜卤倒在罐子中，让菜卤能没过菜，然后再用力压一下，要压的紧实一些，如果家里有石头或者别的重物再在上面压一下就更好了；8、都做好之后盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制，一般需要腌制半个月左右，你会发现这期间，罐子里会有气泡冒出来，而且菜的颜色会慢慢地由绿变黄，半个月之后就能食用了；9、腌好的酸菜色泽好，酸度适中，重点是脆爽可口！
酸菜正宗的腌法，好吃还不烂，做法简单，快来学一学转眼间，又到了吃大白菜的季节。很多人都喜欢在冬天买上一大堆白菜囤在家里，特别是我们北方人，似乎已经成为了一种情怀。我们能吃上一整个冬天大白菜，也吃不腻。大白菜的做法有很多，今天小编要跟大家聊一聊腌酸菜。很多人腌酸菜的时候都把酸菜腌烂了，这可能是腌制的时候让白菜沾了油导致的，一定要保证无油，不然酸菜很容易烂。下面小编就把腌酸菜正宗的做法分享给大家，按照这个方法腌酸菜绝对能成功，好吃不烂，做法也非常的简单，大家赶快来学一学。【腌酸菜】食材：白菜、食盐、水。做法步骤：1、新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半，小白菜不用切。白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。2、准备一个干净的容器，最好用缸，用开水烫一烫，杀杀菌，缸的底部先放上一层盐，然后放入控干水的白菜，一层白菜一层盐，将其装入缸中，平铺压实。3、装完几个小时之后，往缸里加入清水，不用太多，能看见水就行，然后用大石块将白菜压住，保证白菜完全泡在水中，为了避免灰尘进入，可以盖上一层纱布。小技巧：1、如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制。2、不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂，如果怕落灰盖上一层纱布就可以，一定要用石头这样的重物压着，保证白菜泡在水中，腌上一个月左右就可以了。3、腌的时候要拿到阳台等哪种凉快的地方，2-8度是最好的；演的时候如果有浮沫可以经常性的撇出去，水太少，可以再加，注意一定不要沾油，不然非常容易烂。这些方法和技巧大家都学会了吗？这样做保证好吃不烂，感兴趣的可以试一下哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家
的确实现在家庭院子女士兵力气氛围绕道理解决定

小白菜腌酸菜的做法大全


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