万州烤鱼是怎么做的？正宗重庆万州烤鱼怎么做？万州烤鱼取活鱼，遵义万州烤鱼取活鱼步骤如下:首先取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例，介绍了万州烤鱼的制作方法，万州烤鱼做法图解77，将炒好的配菜和辣椒酱浇在鱼上，放入烤箱180度烤20分钟。
1、贵州贵名厨手把手教你万州烤鱼配方做法!
名厨小吃及餐饮培训相信吃过万州烤鱼的人都知道，制作过程是将整条鱼腌制后，放在火上烤至外脆内嫩，然后放入不锈钢盘中，将调味汁浇在刚炒好的配菜上，点在桌上供客人食用。由于万州烤鱼油多汤少，在制作过程中需要用油水混合物将鱼煮熟，所以万州烤鱼的制作方法就显得尤为重要。接下来，由贵名厨小吃餐饮培训总部的厨师为大家分享这道正宗的万州烤鱼菜谱！
泡椒切成节，葱和姜切成菱形块。烤鱼腌制配方:草鱼1500克，盐12克，糖2克，酱油2克，胡椒粉1克，料酒3克，五香粉2克，芝麻2克，小葱姜少许。烤鱼法:首先将草鱼宰杀，开背洗净，在鱼厚的部分切一把花刀，加盐、味精、料酒调味，然后放火烧烤，中途刷麻油，撒上辣椒面、孜然面、熟芝麻，烤至外焦里嫩。
2、求重庆万州烤鱼做法配方
准备调料:泡椒切碎，腌萝卜切片，腌姜切片，姜、葱切丝。鱼是提前处理的。刮去鱼鳞，清洗鱼腹，切鱼背(切骨头，不要完全切肉)。在鱼背上划几刀，方便品尝。将盐和酱油均匀地抹在鱼身上，将切好的葱和姜填入鱼肚，切肉。将老干妈和油均匀涂抹在鱼上，腌制15 ~ 30分钟入味。烤箱预热到180度。鱼腌好后，摊在烤盘上，刷上油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。
烤鱼时准备配菜。配菜可以是金针菇、洋葱、土豆、莲藕片、芹菜、韭菜、木耳等。你喜欢放什么都可以。推荐土豆，韭菜，芹菜。土豆切块，油热后往锅里放一勺盐，放入土豆，开始慢慢煎。油炸至皮色稍暗，皮被挤出。如果没时间炒土豆，可以直接切片，和配菜一起炒。锅里放油，烧热油，放入调料翻炒(姜椒腌萝卜)，翻炒至调料香味飘出。
3、万洲烤鱼的做法
制作过程:将一条3斤重的草鱼宰杀，洗净，纵向切开，在鱼身上撒上盐，然后放在炉子上烤。因为用了木炭，烤鱼有一种天然的香味。烤鱼师傅一边烤，一边给鱼刷上麻油和孜然、八角等十余种香料制成的调味粉。大概过了十几分钟，鱼烤好了，师傅马上用提前煎好的汤端上了鱼，最有效的保留了鲜味。鱼容器有几层:底部是一个铁托盘，里面有一些水；中间是一个燃烧着碳的炉子，吐着蓝火；烤鱼在炭炉上方的铁板上，上面覆盖着干辣椒、胡椒粉、豆豉、魔芋、芹菜、香菜叶、洋葱等食材。只能看清楚鱼头和鱼尾，食材打开。下面是酥脆的黄色鱼皮，已经微微卷曲。
4、万州烤鱼的具体做法怎么做谢谢各位传授点经验用料:草鱼一条，排骨，色拉油，黄油，红油，香油，孜然，花椒，白糖，胡椒粉，豆豉，豆腐，芹菜，生菜，香菜，花生，味精，盐。烹饪方法第一步:取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例，介绍了万州烤鱼的制作方法。第二步:将鱼从腹部切开，清理干净，撒盐腌制。第三步:把鱼放在炉子上用木炭烧烤，因为木炭烤出来的鱼才是正宗的烤鱼做法。
第五步:当鱼烤至七八成熟时，放入特制的铁板中。第六步:熬骨汤或者鸡汤，浇在七八成熟的烤鱼上。第七步:用黄油、红油、糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉等翻炒调料。倒在鱼上。第八步:在鱼汤中放入豆腐、芹菜、生菜等爽口的菜，以去除鱼的腥味，再用香菜、花生等装饰菜点缀。第九步:将盘子放在架子上，放一些炭火在下面加热。等鱼汤开了，就可以开始了。
5、万州烤鱼用的鱼1。除了草鱼，鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲢鱼、鳜鱼、鲈鱼也可以用来做万州烤鱼。但是，在鱼的最初加工中，要求从鱼的背部将其切成相连的两半，这是为了鱼的成熟度和味道均匀。此外，烤鱼的食材除了姜、葱、蒜等常规调料外，还应加入葱、芹菜、香菜等蔬菜原料，以及油炸薯片、软魔芋片等作为食材，可以丰富菜肴的口味。
所以烤鱼只要能达到皮脆里嫩的口感效果，应该说是可以烤的，烤箱烤的，锅里炸的。但所有的方法都需要用大火或高油温，都要求鱼皮因失水而酥脆，同时要尽量保持里面的水嫩。3.万州烤鱼的风味多为麻辣，有孜然的辣味。所以孜然粉不仅添加量很大，而且还需要在上菜前煮熟，才能充分体现孜然的风味。
6、遵义万州烤鱼做法方法如下:第一步:首先取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。这次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。第二步:将鱼从腹部切开，清理干净，撒盐腌制。第三步:把鱼放在炉子上用木炭烧烤，因为木炭烤出来的鱼才是正宗的烤鱼做法。第四步:在烤的过程中，在鱼的两面刷上色拉油和香油，然后撒上孜然和胡椒粉。第五步:当鱼烤至七八成熟时，放入特制的铁板中。
7、正宗的重庆 万州烤鱼怎么做?万州烤鱼的做法取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例，介绍万州烤鱼的制作方法。把鱼从腹部剖开，清理干净，撒上盐腌制，放在炉子上用木炭烧烤，因为用木炭烤出来的鱼才是正宗的烤鱼。烤的过程中，在鱼的两面刷上色拉油和香油，然后撒上孜然和胡椒粉。鱼熟到成熟时，放在特制的铁盘里煮骨头汤或鸡汤，浇在煮好的烤鱼上，抹上黄油和红油。
8、万州烤鱼是怎么做的?食材:鱼1金针菇、芹菜、豆芽、豆腐皮、土豆、酸萝卜、泡椒3个、料酒2个、酱油、辣酱、炒花生1包、香菜、香葱、辣椒、万州烤鱼、11。准备好主料。万州烤鱼做法图解22。将鱼洗净切成两半，不要切，两面抹上盐，倒入料酒和酱油腌制30分钟；腌制后放入烤箱200度20分钟；万州烤鱼做法图解33。配菜洗净，切好待用。
万州55烤鱼做法图解。加辣酱炒出味道，喜欢辣的可以多放点，万州66烤鱼做法图解。加入配菜翻炒，加水，加盖煮至未熟，万州烤鱼做法图解77。将炒好的配菜和辣椒酱浇在鱼上，放入烤箱180度烤20分钟，(我喜欢吃蔬菜，所以放了很多配菜在上面。如果我不喜欢，我可以少放，)万州88烤鱼做法图解。取出表面撒上香菜，然后把香葱放入烤箱烤五分钟。
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