锅内放油，大火烧至七成热，倒入鸡胗，炸至八分熟，取出待用，锅中放油，大火放入蒜、泡椒、姜、辣椒炒香，放入杭椒炒香，放入鸡胗、盐、味精、鸡粉、生抽，将蒜炒匀,将鸡胗放入空碗中，加盐和味精，抓鸡粉腌制10分钟,鸡胗需要提前腌制,鸡胗是用盐搓的,辣鸡胗:辣鸡胗——酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香。
辣鸡胗:辣鸡胗——酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香。绝对是喝酒吃饭的好食物！主料鸡胗调料葱芦笋青蒜小米椒蒜椒盐葱鸡酱油姜红辣椒剁椒厨具酱主料:鸡胗辅料:葱、芦笋、青蒜调料:小米椒、蒜、大葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、红辣椒、剁椒各适量1。鸡胗是用盐搓的。洋葱切段，青蒜、青红椒圈圈，葱、蒜、姜切末备用。2.将锅里的水烧开，加入少许料酒，将鸡胗片焯一下，水再次沸腾时取出鸡胗，用流动清水冲洗干净。3.在另一个锅里用少许盐烧开开水，将芦笋焯一下，刮去老根和外皮。4.火上放一点油，烧至五成热。加入葱姜蒜末，辣椒段，花椒爆香。5.倒入葱段、鸡胗、泡椒，加盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。6.最后加入青蒜翻炒至变色。
鸡胗需要提前腌制。用刀将鸡胗从中间切开，大蒜切片，杭椒切小块，腌制的野辣椒切碎，姜切片，青蒜切小块，辣椒切小块。将鸡胗放入空碗中，加盐和味精，抓鸡粉腌制10分钟。锅内放油，大火烧至七成热，倒入鸡胗，炸至八分熟，取出待用，锅中放油，大火放入蒜、泡椒、姜、辣椒炒香，放入杭椒炒香，放入鸡胗、盐、味精、鸡粉、生抽，将蒜炒匀。
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