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1，炖藕怎么做才能软烂香

藕有红花藕与白花藕之分,红花藕就能炖软,而白花藕则不易.首先你应购买红花藕,其次,炖的藕用切拍烂,不要切烂。
你选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不软；有一种藕是面的． 买那种面的红莲藕，很容易炖烂的．

炖藕怎么做才能软烂香

2，莲藕怎么煮好吃

莲藕火煮i 不好吃？
排骨，大骨一起煮汤喝好吃 蜜汁莲藕的做法 材料: 　　1. 莲藕2 斤,要选粗肥的(夏天莲藕孔比较细,冬天的莲藕较适宜) 　　2. 圆糯米一杯(泡水沥乾备用) 　　3. 冰糖10 两及少许麦芽糖 　　4. 牙签数支 　　做法: 　　1. 莲藕先刷洗干净,在一节藕的一头切下约一吋长的小块,留著当盖子用 　　2. 将沥乾的糯米塞进莲藕孔,再用筷子压紧糯米,边填边在桌上轻敲,使米 塞的紧实,直到全部藕孔塞满为止 3. 把切下的盖子盖上,并插上牙签,使其牢固,不致漏出米粒 　　4. 将(3)放进锅内,加水淹过,以大火煮磙再转小火煮约2 小时,再放冰糖,继 续以小火煮1 小时,并注意需经常翻动,以免莲藕粘锅(此时若甜度不够 可再加糖或麦芽糖,直至汤汁收成浓稠即可) 　　5. 如果一次吃不完,整条放在冰箱可保存数天不坏,要吃时再切片蒸热淋 上糠汁即可。[1]

莲藕怎么煮好吃

3，炖莲藕的家常做法大全怎么做好吃视频

主料藕2节雪花肉250g辅料生抽150g冰糖10g黄酒50g 步骤莲藕炖肉的做法步骤11.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。莲藕炖肉的做法步骤22.把肉切块，凉水入锅焯水莲藕炖肉的做法步骤33.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍莲藕炖肉的做法步骤44.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角莲藕炖肉的做法步骤55.煎至出油莲藕炖肉的做法步骤66.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖莲藕炖肉的做法步骤77.加入生抽莲藕炖肉的做法步骤88.翻炒均匀莲藕炖肉的做法步骤99.加开水没过肉丁大火煮开莲藕炖肉的做法步骤1010.莲藕切块莲藕炖肉的做法步骤1111.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。莲藕炖肉的做法步骤1212.大火煮开后小火炖40分钟莲藕炖肉的做法步骤1313.大火收汁，加入点青椒块配色莲藕炖肉的做法步骤1414.翻炒均匀即出锅
主料五花肉100克藕两根调料食盐3克酱油适量料酒适量生抽适量生粉适量植物油适量细香葱一小把红椒两个大碗莲藕的做法1.五花肉切片，莲藕切成长条2.切好的藕条用清水稍泡一会儿，鲜红椒切末、葱切长段3.五花肉用生粉、料酒和生抽腌制十分钟4.锅热油烧至六成热，中火将五花肉煸炒至颜色金黄即出锅备用5.另起锅，放适量油烧热，放入藕条大火翻炒6.藕条炒至五分熟的时候，放入五花肉一同翻炒7.然后放入红椒末，加盐、少许酱油翻炒均匀8.出锅前加入葱末稍翻炒一下即可

炖莲藕的家常做法大全怎么做好吃视频

4，莲藕汤怎么煲

主要材料: 斤半莲藕 2两绿豆 大骨一斤~两斤 陈皮3~4片 做法: 莲藕去片,切片(要厚).洗干净所有材料.先放适量水,陈皮和大骨一齐用猛火煲,水沸开后10~20分钟再加入莲藕和绿豆,待汤水沸开后转用文火(慢火)煲3~4小时,期间要经常搅拌因为绿豆容易贴锅底烧焦.加调味料(一般只放盐)时最好把火力调到最大,加完调味料就关火,开饭唱汤.(最好要用陶瓷瓦煲来煲)
用莲藕和排骨和生姜一起煲，前半小时用大火，再用小火一个小时。
是不是要煮给我吃啊
恩平人煲莲藕汤的做法： 粥水浸鱼腐莲藕 鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。 　　主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑 　　制法： 　　1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。 　　2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。 　　要点： 　　鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。 　　莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
只要把莲藕切一片片 然后跟排骨一起放下去熬就可以了
我的做法是配料 500克猪肋排、2段新鲜莲藕、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒 做法 1．把排骨洗净，切成小块。 2．把莲藕洗净，切块。 3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。 4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加藕进去。 5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。 6．用文火炖大约1小时，放入莲藕，再炖约1小时，直到莲藕变软即可（我妈妈煨 汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦）

5，莲藕怎么煮才好吃

用大骨头炖
清炖
先请问下你的口味？ 在教你做法
莲藕的吃法很多。除了炖烫外，最简单的吃法叫：爽口莲藕。做法很简单，就是将莲藕切成2毫米的片，码上一层白糖，吃了厚盐重味的菜后，再吃这样一道菜，特别爽口。平时也可以做来当水果吃。 莲藕还可以素炒，炒莲藕片或者莲藕丁都行，炒的时候用泡生姜和泡红辣椒做调料，起锅时放葱节。火候把握：断生就可以了，炒久了太软，口感就差了。一定不要放酱油，只能放盐，若喜欢甜酸味可以放糖和白醋，也别有风味。
莲藕做法指导：1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
西湖藕粥 编辑：杭州旅游商务网 | 关注：171 次 白花藕1200克，糯米500克，荷叶一张，白糖300克，碱面10克。 准备好以后，先将藕去节、削皮，里外洗净，晾干。并将糯米淘洗干净后，沥出水分。 将藕的小头用刀轻拍，使孔闭塞，再将糯米从大头灌入孔内。灌满后，竖放在垫有蒸架的锅内，把四周的空隙塞紧，放入碱面。加入清水(2000克)，上面覆盖一张荷叶，盖上锅盖，用旺火蒸5小时左右，待藕酥时，取出荷叶。 用净布盖在藕上，四角挂于锅外，将糯米倒在布上，加入白糖，用微火熬至米化，即可离火。 将酥藕取出，切片装盘，上面撒上白糖，另取碗盛入藕粥即成。 ···················· 桂花糯米藕片 作法：　　 1、先将糯米淘洗后，在水里浸泡1小时后，沥干水份待用。 　　 2、然后将新鲜藕段洗刷净污泥，先把藕头切一小块下来。 　　 3、再把已经沥干水份的糯米，一点点的顺着藕洞灌入。并把藕段竖起，拿一根小竹筷子往孔里按实糯米。 　　 4、等藕段灌满糯米后。把刚才切下的那藕头片盖在上面，用牙签四周插住，以防止糯米外漏出。 　　5、把灌好糯米的莲藕段，放入高压锅里。加多点清水和一些红糖，焖煮40分钟左右。 　　 6、等藕段酥烂糯米香时，关火焖一会后，盛出切成薄片。 　　 7、再把锅里煮过的莲藕汤放些红糖，生粉，在热锅上调成甜浓藕汁。浇在撒了新鲜桂花的藕片上就可以了。
炖排骨后，或中间塞上肉或糯米睁着吃，或者是做藕合

6，炖藕的做法炖藕怎么做好吃炖藕的家常做法

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。9. 继续焖上5分钟，即可关火。
1.猪肉洗净，切成两厘米见方的块。2.生姜洗净切小块。3.将肉和姜块放入电压力锅中。4.放入足量清水盖盖（不要盖正）开始炖煮。5.莲藕洗净削皮，切成一厘米左右的厚片。6.水大开后将浮沫撇去。7.将藕片放入，并加入适量盐搅匀，盖正盖子继续炖煮。8.半个小时后就炖好了，此时可将电开关关掉，待浮力阀自然落下（也可人工放汽），即可开吃啦！9.盛出稍凉一会儿，汤在锅中随时添取。
莲藕炖排骨是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用。做法一主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量做法一1.将莲藕切成楔形块状。2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。做法二原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。注意事项1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
炖藕的做法如下：食材：藕2个、油适量、盐适、生抽适量、酱油适量步骤：1、藕两节。2、藕洗净，刮皮。 切好的两节藕。3、藕在清水中洗净。4、捞出控水。5、炒锅爆香花椒葱姜和香叶。 6、把藕倒入翻炒。7、然后加入生抽酱油和一点老抽。翻炒至干。8、倒入高压锅压3分钟，自然泄压后打开盖加盐调味。 要再次开火哦。炖藕的其他做法，排骨炖藕方法如下：原料：排骨 (250克)，莲藕 (250克)，胡罗卜 (1个)，盐 少量，生姜 四片，葱 1棵步骤：1、小排骨切段洗净，用开水过一下洗净血水。2、莲藕洗净刮去外皮，从用刀顺着藕身段切一刀成两半，再分别切一刀成四半。然后切成小段，与排骨大小相同。3、胡罗卜与莲藕切法相同，切成小方块，大小与莲藕相同。4、生姜切成片，约三四片就可以了。5、把排骨、莲藕、胡罗卜、生姜片、少量的盐，一起加入高压锅，加入适量的水，一般水量稍高于原料面。6、盖上盖子大火烧开。从喷气计算时间约8分钟就可以出锅了。7、出锅装在大锅里，红白相间，品相较好。莲藕面而香，尤如棱角肉一般。排骨清淡而有肉香，骨肉分离疏烂适当。胡罗卜面而甜，起到点晴作用。汤清而淡，清香宜人。
食材主料藕2个辅料油适量盐适量生抽适量酱油适量步骤1.藕两节。我都切完了，一想还没拍藕呢，但只剩一个藕了，只能拍一个了。2.藕洗净，刮皮。切好的两节藕。3.藕在清水中洗净。4.捞出控水。5.炒锅爆香花椒葱和香叶。应该放姜，但没有了。6.把藕倒入翻炒。7.然后加入生抽酱油和一点老抽。翻炒至干。8.倒入高压锅压3分钟，自然泄压后打开盖加盐调味。要再次开火哦。

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