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1，俄罗斯列巴面包花样

基本就是欧式硬包配方, 如法棍.面粉: 20%低筋+80%高筋, 以前俄罗斯人吃不起鸡蛋, 做传统的不用加了, 加了就太软.欧式硬包基本都是长时间发酵, 3-5小时不等.你当是大号的农夫包或法棍做, 就好了.
秋林的小列巴叫沙一克，俄罗斯也叫沙一克，和列吧完全不同，黑列巴是黑燕麦做的，颜色类似于褐色的朱古力，味道也很重，

俄罗斯列巴面包花样

2，额尔古纳小艳俄罗斯大列巴面包做法

原大列巴料：白面粉全麦粉 鲜酵母精盐植物油鸡蛋。操作：1、两种面粉加盐混拌均匀。2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。

额尔古纳小艳俄罗斯大列巴面包做法

3，俄罗斯面包

俄罗斯稞麦面包 原料配方： 全麦粉200克，核桃300克，烤燕麦片50克，干性酵母20克，红糖120克，水分800克，食盐40克，奶油120克，高筋面粉1400克，改良剂6克，泡酒葡萄干300克。 制作过程： 1、将已发酵完成的酵素与主面团中的材料(除奶油)混合，用慢速搅拌成面团。 2、再抽入奶油，用慢速搅2～3分钟。 3、转至中速搅拌到面筋扩展，直到面团光亮为止。(面团筋度不必完全搅出)

俄罗斯面包

4，俄罗斯面包的概述

俄语中面包既是指食品，又是指好客。俄罗斯民间有这样的信仰，即“善待客人，客人便不会愧对主人”。也许正是基于此，俄罗斯人自古以来都保持着热情好客的传统美德。古往今来，他们将俄罗斯面包和盐作为迎接客人的最高礼仪，以表示自己的善良慷概。作为迎客的象征，他们将面包和盐放在餐桌最显著的位置上，以此表示对来客的欢迎。这一风俗习惯，在俄罗斯人的迎宾礼中体现得最为明显。随便拜访哪一位俄罗斯人家，只要一进门，主人便邀请你去厨房吃点儿什么，而几乎每家的餐桌上总要放些面包。最有趣的是，这种传统待客的风俗已经作为俄罗斯国家的迎宾礼。每当外国首脑来访，俄罗斯姑娘便端着新出炉的面包和盐款款走上前，请客人品尝。
搜一下：俄罗斯面包的概述

5，求问俄罗斯面包的制作配方

俄罗斯面包的配方和制作摘自：好的蛋糕网 发布时间：2008-10-08 我要评论 0 条 进入论坛 具有地方特色的传统面包，丰富的核桃仁及葡萄干的内涵！ 俄罗斯面包的配方： 原料名称 烘焙% 重量g 中种： 高筋面粉 50 1000 黑麦粉 40 800 酵母 0.5 10 水 55 1100 合计 145.5 2910 主面团： 高筋面粉 50 1000 盐 1.5 30 蜂蜜 6 120 水 28 560 维佳烤焙奶油 8 160 合计 94 1870 馅料： 核桃仁 100 960 葡萄干（泡兰姆酒） 50 480 合计 150 1440 俄罗斯面包的制作： 中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。 主面团： 1、将中种面团、盐、蜂蜜、水、高筋粉搅拌面团光滑，再加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。 2、松弛10分钟，分割滚圆300g、500g/个。松弛10分钟，500g面团包150g馅,整型后打孔。 3、最后发酵：温度360C，湿度75-80%时间70分钟。 4、烤焙刷全蛋，撒杏仁片。 烘焙条件：上火180℃，下火160℃，30分钟

6，俄罗斯列包 做法

黑面包的制作　　黑面包的配方：500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0。25升温水、0。25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。 　　做法如下：先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。
俄罗斯大列巴配方。8 cups rye flour. 8杯 黑麦粉； 。4 tablespoons sugar. 4小勺 糖 。2 cups warm water. 2杯温水 。1 cup milk. 1 杯 牛奶 。1/2 stick margarine, melted. 1/2条人造黄油 ，溶化 。1 large yeast cake. 1个大发酵饼 。2 eggs, room temperature. 2个鸡蛋（室温） 。1 tablespoon salt. 1小勺盐 俄罗斯大列巴面包的做法1、用一杯温水和一小勺糖混合酵母，直至产生泡沫。 2、将一杯牛奶和一杯温水混合。 3、混合面粉、鸡蛋、糖、盐、和融化的人造黄油。 4、在步骤3的材料里加入步骤1、2的混合物。 5、揉面团，直至光滑（不粘碗）。 6、覆盖并放在温暖的地方，发酵至2倍大，大约1小时。 7、从四周向中间折叠。 8、洒粉、排气、再次发酵。 9、从碗内取出，整理成大块状。 10、涂蛋液，发酵至2倍大。 11、350华氏度，15分钟——325华氏度，30分钟。 12、从烤箱内取出，涂人造黄油或黄油。
俄罗斯大列巴面包的配方： 原料名称 烘焙% 重量g 高筋粉 50 500 中筋粉 50 500 盐 1.5 15 麸皮 2 20 糖 8 150 酵母 2 20 改良剂 0.3 3 奶粉 3 30 全蛋 5 50 奶油 8 80 焦糖色素 1.0 12 水 38 380 核桃仁 8 80 葡萄干 8 80 苹果脯 10 100 醋精 1 10 1、将所有干性原料拌匀，加入全蛋、水、焦糖色素搅拌至扩展加入奶油搅拌至完成，最后加入干果拌匀。 2、分割1500g/个松弛20—30分钟。 3、成型：将面团揉紧中间无空洞的圆形，再从面团中间划一条深1.5cm刀口。 4、醒发：在室内干发 时间3—4小时 烘焙条件：上火150，下火150 80分钟

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