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1，红烧鱼头怎么做才好吃

付费内容限时免费查看 回答 亲爱的，?上午好，很高兴为你解答，正宗的红烧鱼头一般用海鲡鱼(带下巴) 做，有的也用”黑鱼“、”鲢鱼“做，是汉族传统名吃，通常称作“红烧鱼头，有些饭店也叫”鲤鱼跳龙门“、”红烧炖鱼“，而用英文翻译叫”fish in brown sauce“即红烧鱼的意思。做法是在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。 如果您感觉有用，能给我个赞吗[作揖]??，你还可以关注我，有问题直接向我咨询，谢谢?[抱抱]

红烧鱼头怎么做才好吃

2，红烧鱼头家常做法

付费内容限时免费查看 回答 材料有：鱼头 一个、腐竹2两、蒜子2两、姜片5大片、蒜苗2两、香菜两根。用具：瓦煲一个调料：酱油适量 耗油适量 糖适量 老抽适量 生粉适量。 ① 先把鱼头斩成一块块备用。② 腐竹蒸一下稍微软一下锅中方便好切，切成一段段备用。③ 锅中烧油把腐竹炸一下，然后放到温水里面泡开。④ 鱼头下点生粉，下点盐，一个鸡蛋拌匀，下油炸至金黄捞出备用。⑤ 蒜子也给它炸金黄备用。⑥ 起锅下油，把姜片爆香后下蒜子，适量的水，再下鱼头，然后下酱油，耗油，白糖调味。⑦ 鱼头稍微焖一下再下泡好的腐竹和蒜苗断生下点老抽调色，再勾点生粉芡加点尾油就可以出锅了。⑧ 出锅以后把鱼盛到沙锅中，上面加点香菜盖上盖子烧开。⑨ 一道红烧腐竹鱼头煲做好了 提问 我说的是红烧的。不是煲汤。 红烧豆腐鱼头。 回答 鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个。调料A：料酒1小匙，盐1/4小匙.调料B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。调料C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙。方法步骤1.鱼头治净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。2.锅入1大匙油烧热，放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金黄色(中途用筷子翻动一下)，盛出。3.锅入油烧热，放入鱼头。4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮开。5.放入煎好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。6.放入香葱段。炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。 提问 需要哪些调料以及步骤？ 回答 鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个。调料A：料酒1小匙，盐1/4小匙.调料B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。调料C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙。方法步骤1.鱼头治净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。2.锅入1大匙油烧热，放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金黄色(中途用筷子翻动一下)，盛出。3.锅入油烧热，放入鱼头。4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮开。5.放入煎好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。6.放入香葱段。炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。 更多5条 

红烧鱼头家常做法

3，红烧鱼头的做法

红烧鱼头的做法 　　红烧鱼头这道菜相信大家一定也吃过吧，那么有想过自己动手制作吗？以下是我收集的红烧鱼头做法，欢迎参考噢！ 　　红烧鱼头的`做法1 　　食材准备 　　鱼头2500克，红薯粉丝200克，姜末、蒜末、干椒节、精盐、味精、白糖、绍酒、陈醋、老抽、色拉油、鲜汤各适量。 　　方法步骤 　　1、将鱼头洗净，剖开，放入锅中煎至金黄备用。 　　2、锅留底油烧热，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入绍酒，然后加入鲜汤，放入鱼头、精盐、白糖、老抽、陈醋调味，用小火烧至汤鲜味浓，再加入红薯粉丝煮熟，最后加入味精调味即可。 　　红烧鱼头的做法2 　　食材准备 　　鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。 　　方法步骤 　　1、辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。 　　2、锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。 　　3、调入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅。 　　红烧鱼头的做法3 　　食材准备 　　鱼头1个，红柿子椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、辣酱、食用油各适量。 　　方法步骤 　　1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。 　　2、坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。 　　3、原锅中，放入葱、姜煸炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。 　　4、炖好后先将鱼头取出。汤中加入料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。 　　红烧鱼头的做法4 　　原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量 　　做法： 　　1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。 　　2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。 　　3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。 　　4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。 　　红烧鱼头的做法5 　　原料：花鲢鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量 　　做法： 　　1、花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉，两边摸匀备用。 　　2、锅内放入适量的食油开中火。 　　3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入花鲢鱼头两面煎到微黄色。 　　4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。 　　5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。

红烧鱼头的做法


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