面条如果直接放在高汤里煮，会变烂，影响口感,其次，煮面时避免使汤汁浑浊,在家煮面，会发现汤浑浊,最后，降低面汤的温度,餐馆里是先放调料，先放高汤，面煮好后捞起直接放下，这样面就不会很烫，也不会泡的很烂,大家都知道面条会用碱和面粉做,其实，面馆这是有原因的:首先是成本，因为面馆你一天可能要煮几百碗面。

1、为什么 面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?_百度...

其实，面馆这是有原因的:首先是成本，因为面馆你一天可能要煮几百碗面。如果都用高汤煮，会浪费很多高汤，因为餐厅的高汤要一直煮，面条要煮好几次，所以不会用到高汤，其次，煮面时避免使汤汁浑浊。大家都知道面条会用碱和面粉做，在家煮面，会发现汤浑浊。餐厅也希望面条煮的时候更好看，所以会分开煮，不然一直放在汤里煮味道会更差，最后，降低面汤的温度。餐馆里是先放调料，先放高汤，面煮好后捞起直接放下，这样面就不会很烫，也不会泡的很烂，面条如果直接放在高汤里煮，会变烂，影响口感。


文章TAG：面馆图片  面馆  吃面  外面  
下一篇