1，肉皮冻是什么

肉皮冻肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。中文名：肉皮冻主要原料：猪肉皮，花椒粒，味精，盐是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质主要食用功效：滋阴补虚，清热利咽食品简介肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧。

肉皮冻是什么

2，肉皮冻的制作

【制作方法】 原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 做法： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 烹饪关键： 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 【营养价值】 近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白， 能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。 【参考资料】 肉皮冻 百度百科 http://baike.baidu.com/view/650596.htm

肉皮冻的制作

3，怎样做肉皮冻

电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了
肉皮冻现将 原材料 肉皮 在冷水中 浸泡 到 变软然后 慢慢去除 肉皮上 带的 脂肪 肥肉 把肉皮 切成细条 放水里 煮 直到 肉皮和水 变得 稍稍 粘稠 放盐 味精 酱油 等调味料 将煮好的 肉皮汤 倒入干净的 容器里 最后放入 冰箱冷藏 冬天 可直接放在 室温中等冷却 固化 就做好了望采纳
肉皮冻材料肉皮500g做法1.肉皮煮过后，把粘连的肥肉全部去除干净，一定要干净！2.开水烫，去除多余的油渍3.处理好的肉皮，切成小条4.八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒放入卤料袋中5.肉皮和卤料袋放清水中，大火煲开，小火煲至汤粘稠，放在手上有粘连感，倒入盘里摊凉即可成形，夏天可在摊凉后放后冰箱成形
肉皮冻分为三种，一种是皮冻，就是里面带皮的，一种是浑冻就是不是透明的，一种是清冻，是透明的那种。做法的前面都是一样的。首先肉皮洗净，放入锅中煮熟，捞出拔赶紧毛，用刀具把上面带的油和碎肉刮干净。然后切成0.5厘米宽，3厘米长。让入烧开的水中开始熬冻，放少许盐，一定要很少。熬1个小时左右就可以了倒入容器中冷却，等沉淀以后，想吃清冻就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄浑了，浑冻就是下面贴近肉皮的部分。皮冻就是最下面有肉皮的部分了。想熬制好的冻要注意俩点。一是肉皮选择厚的那种。二是熬制的火候，根据你肉皮多少掌握好，汤水开始变乳白了就是好了。

怎样做肉皮冻


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