最后把锅里剁碎的辣椒均匀的倒在鱼头上，入蒸锅蒸10分钟,剁椒鱼头步骤1鱼头用盐洗净，冲去盐水，撒一茶匙胡椒粉，半汤匙食用油，半茶匙盐,1.洗净鱼头，从鱼唇中间切开，在鱼头下鱼较厚的部分斜切几道,听说一个大头鱼鱼头比较好,剁椒鱼头湘菜的基本特点，属于菜系，首先要选好鲢鱼鱼头。
小胖鱼鱼头1、剁椒、高度白酒1大勺、胡椒粉少许、料酒1大勺、蒸鱼1大勺、酱油适量、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。1.洗净鱼头，从鱼唇中间切开，在鱼头下鱼较厚的部分斜切几道。2.在鱼头上撒上料酒、胡椒粉、盐，抹匀，腌制20分钟左右。3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。4.在腌好的鱼头表面淋一点油，擦干净。5.姜、葱切片，铺在碗底。6.再次放上已处理的-0。7.然后在鱼头上撒上第3步切好的辣椒。8.蒸锅放入适量水，烧开后放入鱼头，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。9.取出蒸好的鱼头，把碗里多余的汤倒掉，撒上葱花，倒入蒸好的鱼和酱油，然后加热适量的油，浇在上面。
“这是一道美味又简单的湘菜。非常适合家宴，招待客人。Aauto更快不容易失败。”配料详情鱼头一根葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精，微辣口味。蒸的过程需要十几分钟，简单难。剁椒鱼头步骤1 鱼头用盐洗净，冲去盐水，撒一茶匙胡椒粉，半汤匙食用油，半茶匙盐。葱、姜、蒜垫底。3铺上剁椒，蒸八分钟。虚火上蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5热油，抽的时候离火，数三个，浇在鱼上。剩下的汤用来做面条特别好吃。
3、剁椒 鱼头的做法剁椒鱼头湘菜的基本特点，属于菜系，首先要选好鲢鱼鱼头。听说一个大头鱼鱼头比较好，买的时候可以挖鱼眼。有反应的更新鲜，回去把鱼头分成两半。撒盐腌制20-30分钟左右，之后倒入少许黄酒，撒上姜粉(如果没有，用新鲜的姜粉)，胡椒粉(必要的)，少许糖，鸡精。然后倒入李锦记的蒸鱼酱油(生抽)，第三步，准备一个油锅，将葱花和新鲜剁椒放入锅中，将油炸至红色。这个时候一定是香气四溢，最后把锅里剁碎的辣椒均匀的倒在鱼头上，入蒸锅蒸10分钟。不宜长时间蒸，鱼会变老，色泽鲜红，口感浓郁，肉质细嫩。
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