荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。龙凤配是一道古荆州的汉族传统名菜，有千余年历史，属于湘菜、鄂菜，起源于古荆州，糯米包油条这个东西也不是荆州独有的，在江南一带这个叫粢饭，基本款是糯米卷油条，甜口的会加糖粉、芝麻、黄豆粉，咸口的会加肉松、火腿、榨菜或者萝卜干之类的咸菜，反正这个想做甜做咸随各人喜好，卖这个的小贩一般是准备好各种食材，然后你想加什么随意点。
1、荆州油香怎么做？
我来回答。我看其他回答实在太不靠谱，所以我觉得有必要澄清一下事实，荆州油香绝对不是回民的那种婚丧嫁娶才会制作的油饼类食品。在百公里之外的武汉，它有个更响亮的名字叫：面窝，而在湖南，还有个名字叫葱油粑粑。它们虽然都和油香稍微有点小差别，但从原料选择和制作工艺上看是大差不大的，荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。
这种米粉炸成的小吃我在武汉吃过几次，也是非常喜欢那种脆脆的口感，后来在洛阳也看到过，只是这东西一离开当地的水土，总觉得味道相距甚远。下面就来说说荆州油香的做法，第一步：准备材料。大米和黄豆按照3：1的比例称出分量，然后分别浸泡在清水中。大米浸泡时间在4-5小时，而黄豆浸泡时间为6-8小时，所以一定要分开泡。
准备葱花，姜末，熟芝麻，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，第二步：打米糊。将泡好的原料加上姜末，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，加适量水放入破壁机中达成米糊，将米糊倒出后，加葱花，熟芝麻搅拌均匀。这时候就可以直接炸了，不过放在那里让它醒个个把小时更好吃，第三步：炸油香。准备一个大勺，先用植物油涂抹一遍。
油香有专用勺，底部是凸起的，这样中间才有空心，起油锅，将大勺放入后将油烧热，让大勺在里面炸个五分钟完全预热，这样可以让油分子彻底的渗透进大勺的金属缝隙中，炸面窝就不沾了。锅内油温到5-6成，将面糊舀到大勺中，放入油锅内浸炸，当油香慢慢成型后就可以用筷子或者铁签子在旁边一撬即可脱模。油温不能高，保证在6成油温左右将油香慢慢的炸到通体金黄，漂在表面上即可，
2、你知道哪些荆州地方菜，怎么做？
龙凤配是一道古荆州的汉族传统名菜，有千余年历史，属于湘菜、鄂菜，起源于古荆州。鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口，主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤，象征着吉祥如意，现今多为喜宴上的大菜。中文名龙凤配主要食材鱼，母鸡分类湘菜，鄂菜口味酸甜微辣菜品介绍龙凤配有千余年历史，后传入武汉，据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。
今天荆州的婚宴习俗还有点这道菜的，相关典故据传，此菜源出于三国时期“吴国太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶”这一历史佳话。东吴为讨回荆州，以美人计为诱饵，骗刘备过江招亲，诸葛亮将计就计，东吴弄巧成拙，正是“周郎妙计安天下，陪了夫人又折兵”。刘备从东吴偕孙夫人双双回到荆州.诸葛亮摆宴接风，以“龙凤配”为主菜相迎，
以鱼喻龙，以鸡喻凤，表示祝贺。[1]后流传民间，一直流传至今，因其象征吉祥如意，现今成为喜宴必上的大菜。此菜造型美观，富于喜庆的气氛，鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。做法做法一食材准备大黄鳝500克（取净肉300克），凤头仔鸡1只750克，猪肥瘦肉300克，鸡蛋1个，水淀粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，葱10克，醋30克，酱油40克，香油200O克（耗200克），
制作步骤1.将鳝鱼收拾干净后平放在砧板上，背朝下。用刀在鳝身上剞成人字形，抹上湿淀粉，2.将猪肉剁成茸，加盐、淀粉、姜末、鸡蛋液拌成肉馅。将肉茸酿在鳝鱼上，用双刀轻轻在肉茸上排剁，使肉茸与鳝肉粘连在一起，后将其放入油中炸至黄色，捞起放凉切成段在盘中摆成龙形。3.在碗中放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁，
将做好的卤汁淋在“龙”身上。有的地方用鲤鱼代替大黄鳝，4.将收拾好的鸡放入卤水卤透味，取出，晾干后炸2分钟取出，切成块状，在盘中摆成凤形，用萝卜刻成龙头凤摆上即成，做法二食材准备鲤鱼一条...2000克、姜片.....5克、仔母鸡一只..1000克、蜂蜜.....5克、味精.....2克、精盐.....4克、湿淀粉....75克、醋......15克、植物油....1000克、白糖.....30克（约耗150克）、番茄酱....25克、黄酒.....5克、葱末.....5克制作步骤1.鲤鱼肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片。
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