蒸鱼怎么蒸，蒸鱼怎么蒸

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1，蒸鱼怎么蒸

清蒸鲈鱼、鲫鱼、带鱼、。。。。先把鱼里外弄干净，抽掉腥筋，沥干水分。鱼身上起花刀，在刀缝内抹上少许盐，葱姜丝、花椒粒少许洒在鱼身上，料酒少许。大火蒸10钟即可。吃的时候，可依个人口味，洒鱼露、蒸鱼豉油或者生抽。。。

蒸鱼怎么蒸

2，蒸鱼的做法

　　鱼是不少人爱吃的，它不仅味道鲜美，做法也多种多样，可以煮、可以烤、也可以蒸。蒸鱼是鱼较为理想的一种做法，即保留了鱼肉的鲜味，又保留了鱼的大部分营养成分。下面跟着介绍一下蒸鱼的做法。蒸鱼的做法　　用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。　　做法：　　1、将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。　　2、用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。　　3、将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。　　4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。　　5、在鱼身上淋适量生抽。　　6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。　　小贴士：　　1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味。　　2、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。　　3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。蒸鱼要多久　　一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大，火力越小，蒸的时间越长。蒸鱼怎么做好吃　　很多人爱吃蒸鱼，却不知道如何做出好吃的蒸鱼，下面介绍一下做出好吃的蒸鱼的诀窍。　　蒸鱼之前要除去鱼的腥味。具体做法如下：　　1、用刀在鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。　　2、将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制至少半个小时。　　3、期间要将鱼翻一下身，因为两面都要顾及到。　　4、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。　　5、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。蒸鱼用什么调料　　蒸鱼的一个重要步骤就是在蒸好的鱼肉上淋上美味的酱汁，很多人在实际操作的时候会疑惑蒸鱼用什么调料比较好。其实，蒸鱼不需要用太多的调料，这样才能保证蒸鱼的原汁原味，在鱼身上淋上一些酱油和食用油即可。蒸鱼的做法大全　　做法一：清蒸鲈鱼　　用料：　　鲈鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。　　做法：　　1、将鲈鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。　　2、用刀在鲈鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼内外抹适量盐。　　3、将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制半个小时左右。　　4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。　　5、在鱼身上淋适量生抽。　　6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。　　做法二：清蒸桂花鱼　　用料：桂花鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、酱油、植物油。　　做法：　　1、将桂花鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。　　2、用刀在桂花鱼肚上划几道痕，将鱼放入盆中，在鱼内外抹适量盐。　　3、将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。　　4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。　　5、在鱼身上淋适量酱油。　　6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上，最后加适量盐调味。什么鱼适合蒸着吃　　一般市面上出售的的鱼都可以蒸着吃，如鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼等，不过黄鳝，带鱼等不建议清蒸。蒸鱼不需要用太多的调料，可以最大程度的保留鱼的鲜味，不过需要注意的是，蒸鱼之前要用料酒，姜片等去除鱼的腥味。什么鱼蒸最好吃　　1、鲈鱼：鲈鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，维生素A，钙，镁等多种营养成分，常食对身体多有益处。　　2、武昌鱼：武昌鱼味道鲜美，营养丰富，做法也多种多样，可以清蒸，也可以红烧。　　3、黑鱼：黑鱼的营养价值很高，黑鱼汤常常被用来给产妇滋补身体。　　4、草鱼：草鱼是一种常见的鱼，常吃草鱼可以增强身体免疫力，健脑益智。蒸鱼不能和什么一起吃　　蒸鱼虽然味道鲜美，但是也有一些搭配禁忌。下面我们一起来了解一下蒸鱼不能和什么一起吃。　　1、高胆固醇的食物：这类食物主要包括动物肝脏、海鲜、肥肉等。　　2、含盐量高的食物：这类食物主要包括咸菜、咸鱼、腊肠等，摄入过多的盐分会导致高血压。　　3、含糖量高的食物：这类食物主要包括蜂蜜、奶茶、糖糕等，摄入过多的糖分会导致血糖升高。　　4、脂肪含量高的食物：这类食物主要包括肥肉、坚果、食用油等，摄入过多的油脂会导致高血脂。孕妇能吃蒸鱼吗　　处于怀孕期间的妈妈们往往都会饮食比较小心，担心饮食不当会对胎儿的成长和发育造成不良影响。那么孕妇能吃蒸鱼吗?孕妇是可以吃蒸鱼的，蒸鱼是一种健康的食物，不仅味道鲜美，营养价值也很高，孕妇吃蒸鱼主要有以下好处：　　1、鱼肉不仅味道鲜美，而且热量不高，孕妇即使吃多了也不用担心发胖。　　2、鱼肉富含蛋白质，孕妇常吃可以增强体质，养颜护肤。　　3、鱼肉富含钙质，可以胎儿骨骼的成长和发育。　　4、鱼肉中富含维生素A，孕妇常吃蒸鱼可以养护肝脏，保护视力。　　5、孕妇常吃鱼肉有助于促进宝宝的大脑发育。　　6、孕妇常常会觉得没有胃口，而蒸鱼吃起来清淡爽口，具有开胃，促进食欲的功效。　　蒸鱼既美味又健康，经常食用可以健脑益智，强身健体。阅读了上文之后，相信大家已经学会了蒸鱼的做法，在家就能做出美味的蒸鱼出来了。

蒸鱼的做法

3，如何蒸鱼

选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。原料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

如何蒸鱼

4，请问蒸鱼怎么蒸好吃

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。怎么样，这可是清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

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