麻辣烫可以开在繁华闹市街头，也可以开在位置偏僻的巷子里面。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
1、去哪里学麻辣烫制作技艺比较好？
四川学。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等，香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
制作麻辣烫要注意:炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味，2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些，
麻辣烫在重庆或者四川地区比较流行，大街小巷都有！所以如果要学习正宗的麻辣烫建议去川渝地区，找生意比较好的店，然后亲自试吃满意后，去找老板交学费学习！学费肯定很高，要有心理准备！一般在1-5万之间，如果你有朋友或者能找到老师傅教的话，那么这钱应该能省一大半！特别提醒：不要去所谓的培训学校！不要去所谓的培训学校！不要去所谓的培训学校！重要的事情说三遍！因为学不到真东西！麻辣烫在川渝地区是以串串香的形式而存在的！也就是说每一桌都有一个锅底，客人想吃什么自己在冷鲜柜里面自己选，自己烫了吃！这种适合三五好友聚在一起，喝点小酒，吹吹牛皮！所以这种模式在重庆这边生意都是很不错的！但是在外地一般是以冒菜的形式而存在的！烫菜及调味程序都在后厨完成！一般客人要吃什么东西都是在冷鲜柜里面选好，之后交给服务员，然后交回后厨加工，然后所有烫好的菜会装在一个碗里送到客人面前！这种模式的优点是翻台率很高，客人吃饭的速度一般都很快！缺点是不适合请客或者说朋友间的聚会，因为没有气氛！麻辣烫可以开在繁华闹市街头，也可以开在位置偏僻的巷子里面！所以开店的成本也是千差万别！假如以店铺200平方来算！1：后厨大概需要15平方左右，后厨需要天然气（煤气也可），炒料灶一台，排烟系统，后厨四门冰柜一台，洗菜池一个，洗碗池一个，工作台一个（切菜），调料台一个，储物架一个，锅碗瓢盆调料缸，垃圾桶，装菜的篮子等等。
如果不算天然气安装，保守估计2万块！节约一点应该能买下来！2：前厅需要冷鲜柜一台，收银台一个，酒水柜一个，装菜的不锈钢餐盘，桌子，凳子，碗筷，勺子，桌边装菜的架子，空调两台，各种调料壶盆之类的！及桌上需要的纸币盒，筷筒等等杂物！这些成本按物品的材质不同价格也不同，如果不是做串串香的话，总成本2-8万块钱应该是可以的！3：总体装修！这个看你个人的经济实力来装修！可以简单吊顶（最便宜的木格子都可以），墙面粉饰，内部展示灯箱（可不做），门头灯箱等等，
简单的3万，多的30万，看你实力来定！4：店铺的转让费用！（每个地方都不一样，无法估记！）5：店铺租金！（每个地方都不一样，无法估记！）总体算下来：如果不算转让费和店铺租金及装修费，200平的5-10万！最后提示一下：可以将店铺装修得精致豪华，高端大气上档次！也可以仅仅一个门头招牌打天下！在我们这边都有比较不错的生意，不同的是消费群体不一样，消费水平也不一样！当然，麻辣烫本身就是一种大众消费，所以不建议搞那么高端！高档消费群体就那么多，如果老板营销功底不够或者说人脉不够的话，亏损机率占80-90%！所以请以自己的实力为准！码字不易！欢迎大家点击右上角，关注我们！15年川菜厨师为你解密各种美食的做法以及黑幕，让您吃的明白，吃的放心！同时欢迎各位的评论及点赞和转发~。
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