如果锅里放冷油，鸡蛋不能快速定型，就会自由流动，导致荷包蛋炸坏；2.锅面要提前处理，保持光滑不粘手,fry荷包蛋的正确做法如下:1,先开小火，用小火炸荷包蛋,这样会让荷包蛋香嫩而不腻,荷包蛋还有底味，一举两得,然后，炒荷包蛋就不粘了,炒荷包蛋温馨提示:1。
1。准备一个鸡蛋洗净，放入冰箱速冻层速冻。很硬的时候拿出来，壳就裂了；2.准备一碗热水，将鸡蛋放入热水中两秒钟，迅速捞出；3.剥去蛋壳，然后小心翼翼地剥去蛋壳；4.将鸡蛋切片，切成一厘米左右的小块。这个冻蛋荷包蛋特别嫩滑；5.将锅加热，加入适量食用油，待锅内温度上升后，将鸡蛋切片放入锅内煎熟；6.当鸡蛋煎至一面金黄时，打开另一面继续煎至两面熟，即可出锅。
fry 荷包蛋的正确做法如下:1。先开小火，用小火炸荷包蛋。将锅加热，放入清凉油，加入少许精盐，这样就不会溅油了。荷包蛋还有底味，一举两得。2、油热，打好鸡蛋，小火慢煎。蛋液开始凝固后，摇动煎锅。鸡蛋顺利离开锅底后，用铲子小心翻面，让蛋黄接触锅底。定形后，加入少许开水，盖上锅盖焖10秒，然后出锅。这样会让荷包蛋香嫩而不腻。想吃水煮蛋，只能煎一面。炒荷包蛋温馨提示:1。鸡蛋应该放在热油里，而不是冷油里。如果锅里放冷油，鸡蛋不能快速定型，就会自由流动，导致荷包蛋炸坏；2.锅面要提前处理，保持光滑不粘手。做法是将锅面加热，用油润滑，这样锅面的一些小缝隙就会渗到油里，变成不粘的效果。然后，炒荷包蛋就不粘了。
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