1，怎样做打卤面

家常打卤面的做法步骤1. 准备材料2. 黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。3. 泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。4. 锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。5. 锅里放足量水，再调入酱油和盐。6. 小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。

怎样做打卤面

2，怎么做好吃打卤面的家常做法

“我家非常爱吃打卤面，小时候妈妈做的我就爱吃，如今自己也成家了，自己学着做的也非常好吃，而且我家只要过生日必吃打卤面的。做这个卤的时候屋子里味道别提多香了，每次一做这个我就想起小时候家里做打卤面的场景了，唉，非常怀念呀。”用料主料面粉300克猪肉（带皮）250克辅料干香菇30克干木耳10克干黄花菜10克老抽西红柿1个料酒葱姜20克大料2个鸡蛋3个水淀粉60克盐5克松蘑(干)20克清水130克打卤面的做法1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟4.调好水淀粉打好鸡蛋备用5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）6.取一个西红柿切块7.炒锅炒热加入玉米油8.下入葱姜煸炒9.煸出香味以后下入切好的材料10.煸炒一下加入肉片11.加入老抽12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）14.再加入切好的西红柿15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了18.加入打好的蛋液19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适21.再装上切面条的刀将面片做成面条22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！23.烹饪技巧吃的时候就瓣大蒜，偶尔吃到有肥肉的时候那叫一个香呀，回味无穷。
香菇木耳肉打卤面的做法1.里脊肉切丝，加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小3.香菇洗净切丝4.葱姜蒜切碎5.锅里倒油爆香葱姜蒜6.倒入肉丝炒至肉丝变色7.加入老抽、白糖、耗油、盐调味8.放进木耳、香菇同炒9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟10.加入淀粉水11.关火前加鸡精和葱花12.煮好面，放入卤汁即可开吃啦！

怎么做好吃打卤面的家常做法

3，打卤面家常做法正宗老北京打卤面怎么做

食材明细面条适量五花肉适量香菇适量葱姜适量淀粉适量木耳适量黄花适量鸡蛋适量大料适量盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度老北京打卤面的做法步骤老北京打卤面的做法步骤：1 1五花肉切成大片。老北京打卤面的做法步骤：2 2把切好的肉片焯水。老北京打卤面的做法步骤：3 3准备好葱姜 大料。老北京打卤面的做法步骤：4 4把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。老北京打卤面的做法步骤：5 5提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。老北京打卤面的做法步骤：6 6锅中放入油爆香葱姜碎。老北京打卤面的做法步骤：7 7下入煮好的肉片翻炒。老北京打卤面的做法步骤：8 8加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。老北京打卤面的做法步骤：9 9下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。老北京打卤面的做法步骤：10 10把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。老北京打卤面的做法步骤：11 11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。老北京打卤面的做法步骤：12 12均匀的撒上用香油打散的蛋液。老北京打卤面的做法步骤：13 13加入鸡精调味即可。老北京打卤面的做法步骤：14 14把面条煮熟，老北京打卤面的做法步骤：15 15趁热捞在碗里。老北京打卤面的做法步骤：16 16浇上卤汁即可。
食材用料面条700克 黄豆芽500克 豆腐球6个 火腿肠2根 花椒10个 葱1根 油适量 盐6克 打卤面的做法1.热油放花椒。2.把盐放油锅里。3.放大葱煸炒。4.放黄豆芽翻炒。5.放一些老抽，再加一点水。6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。8.菜炒好关火再放一点葱青。9.炒菜之前先把面条蒸上锅。10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里。11.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了。12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸。13.用布把面条盖好蒸二十分钟。14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。15.一碗素卤面就做好了。

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