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1，麻辣牛肉片怎么做如何做好吃

用料 牛肉适量辣椒粉适量料酒一勺孜然少许糖少许生抽适量盐少许十三香少许鸡蛋一个步骤 1牛肉切片，用水洗两遍，姜蒜切好放入牛肉中步骤 2倒入适量料酒、生抽、糖少许（去肉腥）放适量盐搅拌，加入辣椒粉步骤 3倒入鸡蛋液和淀粉，再次加入辣椒粉和少许孜然搅拌至均匀盖上保鲜膜放入冰箱
麻辣牛肉片详细制作步骤 1. 将牛肉洗净切成长片；2. 葱、姜切成段；3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；6. 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。

麻辣牛肉片怎么做如何做好吃

2，麻辣牛肉的做法

1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。4.放入老抽。5.放入陈醋。6.放入小米辣。7.放入自制油辣椒。8.放入葱花和香菜。9.放入一勺花椒粉。10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
麻辣牛肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 麻辣牛肉丝的制作材料：主料：鲜牛肉 辅料：盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油 麻辣牛肉丝的做法： 1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝； 2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。 给你个网站下次想做什么菜式可以查查看了！ http://www.ttmeishi.com/ 祝好胃口！ o(∩_∩)o...

麻辣牛肉的做法

3，麻辣牛肉怎么做呢

制作方法: 主　　料： 牛肉 辣椒 花椒 辅　　料： 盐,鸡精,葱 1、首先是牛肉，要有肥有瘦的那种比较好，选得好的话带有牛筋就更好吃了。洗净之后切成小丁。 2、其次是配料。干辣椒洗净切段，葱（青蒜更好）切段，姜切片，可以用一些香料，比如照片上的八角、茴香、香叶、橘皮，都是不错的选择，但是量都不要太大，像八角一瓣就够了。还可以放些孜然进去。 3、油锅烧热后，把牛肉丁放进去略炒，超市里买的牛肉炒了之后容易出水，多炒一会儿，等水分略干之后，把除葱段以外的其它配料都放进锅里爆香，加水淹过材料，加入味精，糖少许（吃不出味道，掉滋味出来就好），盐也不要太多，因为还要放酱油的。 等汤开之后，用小火炖着，就可以准备其它菜去了。 4、一般小火炖半小时左右，肉差不多就软了，可以夹一块尝尝看，如果觉得可以了（觉得淡不着急加盐，因为汤水还很多，水分收干了就会咸了），开大火，把水分收干，这时候最后调节咸淡，起锅。

麻辣牛肉怎么做呢

4，麻辣牛肉怎么做

麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面 麻辣牛肉的特色：色泽红润，麻辣味醇。 教您麻辣牛肉怎么做，如何做麻辣牛肉才好吃（1） 牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用； （2） 红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。 （3） 至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。
原料： 牛肉。 辅料： 桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白、辣子粉、五香粉、花椒粉、食用油、食用盐、生抽、白芝麻。 做法： 1、先把牛肉飞水，除去血沫； 2、煮一会血沫就出来了； 3、再换一次清水后放入桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白，直煮到牛肉软为止，我煮了很长时间； 4、煮好的牛肉涝起凉冷； 5、辣子粉、五香粉、花椒粉； 6、锅里放食用油； 7、把切好片的牛肉放锅里炒，随后放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用盐、生抽、起锅前撒上； 8、白芝麻，在炒的过程中手要不停的炒，不要停，否则很容易糊锅； 9、起锅。

5，麻辣牛肉做法和配料

麻辣牛肉的做法和配料用料 牛里脊 500克花椒 适量桂皮 一片香叶 4片干辣椒&辣椒粉 适量姜 1块料酒 1汤匙白糖 1汤匙生抽 2-3汤匙老抽 半汤匙盐 适量十三香 1汤匙白芝麻 适量香油 适量麻辣牛肉的做法 新鲜牛里脊不要清洗，表面抹盐按摩。保鲜袋包好，用重物压住，腌制一晚，冬天可放室温，天热可放冰箱冷藏冷藏冷藏。第二天看到腌制后渗出的血水。清水冲洗表面。冷水下锅煮至没有血水即可。牛肉逆着纹路切成片，丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。热锅凉油，放入用清水浸泡过得香料（潮湿的香料在油中能更好的释放香味，而且不会糊的太快）。关火捞出香料。重新开火倒入牛肉煸炒。倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、十三香翻炒加辣椒粉，我加的多了超级辣，适量即可。最后加入白芝麻和香油起锅，我还加了油炸过的花生米，觉得特别配。配了碗小面，惬意的很。牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。小贴士1、新鲜牛肉不要清洗，直接腌制，这样口感更嫩，我选用的是呼伦贝尔南屯的草原牛，新鲜且缩水率不高。2、牛肉如果油炸时间控制在2-3分钟，太久肉质会柴，口感欠佳。3、辣椒自己酌情添加，喜欢辣的可以多加，糖多一点会鲜。4、配点坚果口感更好，好一个下酒菜。
麻辣粉丝的做法 ·配料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 ·操作: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

6，麻辣牛肉制作过程

你说的具体是哪种麻辣牛肉 麻辣牛肉这个菜名很广泛 有带汁的 也有不带汁的 有炒的 有炸的多数人认为的麻辣牛肉做法如下牛肉切片加少量蛋清 少量松肉粉（破坏牛肉的筋 让牛肉不老 如果你的牛肉很好 那这个步骤可以省略）少许料酒 白酒也可以 一点点盐 一点点老抽酱油 腌制一会 10来分钟就可 油锅烧热 油温高一点 把牛肉炸熟 （可以炸干一点 吃起来更香）捞起备用 如果不想浪费太多油这一步也可以改为用少量油把牛肉放进去炒干（把水分炒干）腌制牛肉时切忌不能放小粉 否着这里就会粘锅 样子也不好看 锅中加入少许的油 把葱姜末放入炒香（切记要炒出香味 感觉葱姜末变黄就差不多了）加入辣椒面炒香 别炒糊了 加入油炸过的牛肉翻炒 然后加鸡精 少许白糖（白糖的作用是提鲜味 中和辣椒的刺激性 不能多 不能吃出甜味）盐 翻炒至感觉快粘锅 加入花椒面翻炒几下起锅就可以了 如果喜欢香菜的话可以加一点香菜末（花椒面一定要在起锅之前再放 放早了香味和麻味就没有了 放多少看你能接受多少麻味 自己看着放吧）多数的麻辣牛肉就是这样做 如果采纳下次再告诉你一个另外的做法！
麻辣牛肉条材料主料：牛肉（瘦）500克调料：花生油100克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，盐10克，辣椒（红，尖，干）10克，花椒5克，味精2克，辣椒油25克做法一1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；3. 大葱切3厘米的段；4. 干辣椒切成1厘米长的节；5. 芝麻洗净炒熟待用；6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。做法二1. 瘦牛肉洗净去筋，放入排松的葱姜、盐、木瓜汁、料酒腌制30~60分钟，然后煮熟肉（也可蒸熟），取出晾凉2.将牛肉切成条，沾淀粉下锅炸，捞出控油3.锅中加油，下花椒、干辣椒、葱姜煸出香味，放入牛肉条爆炒，加盐、白糖、辣椒油爆炒。加入芝麻，翻炒均匀后即可出锅。特色色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为喝酒佳品。（来自百科）

7，麻辣牛肉怎么做

【原料】 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 【制作过程】 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。 【菜名2】 麻辣牛肉 【所属菜系】 满汉全席 牛肉类 【特点】 【主料】 净牛肉250克。 【调料】 料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤250克，花生油500克(约耗20克)。 【做法】 1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。 2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油 。 3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。 【原料】 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 【制作过程】 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。 【菜名2】 麻辣牛肉 【所属菜系】 满汉全席 牛肉类 【特点】 【主料】 净牛肉250克。 【调料】 料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤250克，花生油500克(约耗20克)。 【做法】 1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。 2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油 。 3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。 给你个好的网址，图文并茂的：http://club.chinaren.com/139449943.html
才才vc

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