广东香肠的肠衣是动物小肠制作的，可以吃的{!--PGC_VIDEO。肠衣有猪小肠和羊肠两种，我都是用猪肠衣灌制腊肠的；每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢。
肠衣的种类很多，用途也比较广泛，一般市场常见的有四种分别是：猪肠衣羊肠衣马肠衣胶原蛋白合成肠衣以上四种肠衣，有三种是动物小肠经过发酵，用类似于硅胶、橡胶制作的刮刀加工制作而成！羊肠衣规格选取本人90年代中后期在新疆就曾短期的参与过肠衣（羊肠衣的初加工）的制作（当时新疆制作羊肠衣的大多都是安徽人，我从学徒的餐馆回到住处会给亲戚帮忙加工）！肠衣的主要用途就是罐装各类香肠！还有一部分经过特殊处理加工成弓弦、球拍弦、手术缝合线等等！制作出来的肠衣一般都是用食用盐干拌防腐，没有特殊的气味！。
2、腊肠外面的肠衣是什么做的？
肠衣有猪小肠和羊肠两种，我都是用猪肠衣灌制腊肠的；每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢？下面娟子为你介绍具体的制作方法；猪肉、肠衣、白酒、白糖、盐、十三香、料酒、麻绳1；将买来的猪肉洗净切成大小均匀的快，装盆2；肉内加白酒、料酒、盐、十三香、用手将调料与肉充分搅拌3；腌制30分钟4；将洗好的肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，
打结5；将肉灌入6;将灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧7；用针扎一些小孔，进行放气8；在阴凉通风处风干，一般一个星期就可以吃了【如果想要更硬些就多晾几天】肠衣要反复用盐搓洗，直到没有粘液，在水中浸泡香肠的黄金比例；10斤肉3.5两盐、一两白酒、2两料酒、半斤糖、一包十三香小贴士；1；香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。
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