1，蒜薹的做法

火腿肠炒蒜薹 制作方法：蒜薹洗净切两厘米的小段，火腿肠切片，（肉的话最好切丝）。 少许葱蒜沫爆锅下香肠，翻炒，然后下切好的蒜薹，大火翻炒。 因为蒜薹不是很容易熟，所以炒的时候相对时间比较长。 出锅前加适量的鸡精和盐。 糖醋蒜薹 ≮美食原料≯ 鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。 ≮美食做法≯ 1、先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分； 2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。 ≮美食特色≯ 甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。

蒜薹的做法

2，蒜苔怎么弄好吃怎么做

蒜薹炒肉丝 蒜薹炒肉丝简单美味，比较适合初学做菜的人！材料：猪瘦肉200克、蒜薹200克、淀粉少许、蛋清一个、姜、葱适量、花椒5克、料酒1汤匙、生抽一汤勺、盐、胡椒粉5克、鸡精粉适量 做法; 1、猪瘦肉切丝，放入碗中加盐、蛋清、淀粉拌匀腌制一会备用。 2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成三、四厘米长的段。 3、锅内放油烧至6成热，放入腌制好的肉丝过油至肉色发白捞出控油。 4、锅留底油，放入花椒炸香，花椒捞出不用。 5、放入切好的葱姜丝爆香，放入蒜薹煸炒至外皮发软。 6、倒入肉丝翻炒均匀，调入生抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。
跟牛肉一块做

蒜苔怎么弄好吃怎么做

3，蒜苔有什么功效与作用

　　蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘 。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 　　季节：夏　　蒜苔的功效与作用　　刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖。 　　选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的； 　　如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。 　　蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。 　　蒜苔的制作技巧 　　蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 　　蒜苔的保存方法 　　1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下（飞水）然后放在冰箱保鲜里；如果要长时间保存就焯熟冷冻。

蒜苔有什么功效与作用

4，蒜苔是什么

蒜苔是蒜苗长大后，从蒜苗芯里长出来的花蕾的茎，趁嫩的时候人工抽出来的。蒜苔长得老了，会变硬干枯。最上面花蕾状的地方会发育成一头小小的蒜，是蒜的种子。特别的可爱。我的老家是乡下的，每到清明节就开始栽大蒜了。不过用的都是普通的大蒜。在我的记忆中，大蒜是北方农村最早栽种的蔬菜。
蒜苔学名蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。包括花茎和总苞两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素。 营养成分 蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。 营养功效： 蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 杀菌作用 蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 通便防痔 蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。 防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用 蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 搭配食用 1、蒜薹加生菜。 两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。 2、蒜薹加木耳。 蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。 注意事项 1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。 3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜苔是蒜苗芯里长出来的花蕾的茎，在最上面花蕾状的地方会发育成一头小小的蒜，那就是蒜的种子。一般的趁嫩的时候人工抽出来，可以做为蔬菜来食用。
不是一种东西 蒜苗是大蒜发出来的嫩芽叫蒜苗 蒜苔是小手指粗一尺多长的，蒜根象洋葱一样的，是埋在土里的一种植物
东北人叫“蒜苔”蒜毫，豇豆那么粗，切段抄鸡蛋吃的，抄肉也行。我好象没见过别的吃法。像茎一样，脆的。蒜苗有点想韭菜，也是抄鸡蛋吃的，像草一样。嫩的

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