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1，饺子的来历

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。

饺子的来历

2，饺子的来历字数少一点

饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”[
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些药物用来治病。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
我国吃饺子至少已有1400多年历史。在它成为玉润玲珑、弯如弦月的佳肴之前，类似饺子的面食称作馄饨。其渊源又可上溯到2000年前的汉代。当时有个叫杨雄的人，在他的《方言》里记载说：“饼谓之饨。。。或谓之馄。”为什么把这种食品称作馄饨呢？是因为“以其浑沌之形”。关于饺子的记载，最早见于隋颜之推的文集。他说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”。这种屑米面作面的偃月形馄饨，原称作粉角。北方人读“角”作“矫”（音饺），于是饺子的名字就诞生了。
年三十守岁，年夜饭是午夜十二点，也就是子时所以是“交子”，最后俗称饺子。
东汉 张仲景 怯寒娇耳汤 之后就慢慢演变成了饺子

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3，水饺的历史

水饺的历史水饺的历史(ㄧ)水饺在中国一向代表著吉祥如意，最主要原因是它有著像金元宝一般的外形，所以，它还有「元宝」这个别名。中国什麼时候开始有水饺的呢？由考古学家研究可知，最早有水饺的年代，大约是在隋朝，到今天，也有一千四百多年的历史了。 水饺的历史(二)久闻日本富士电视台与知名自由作家寺崎 央合著的「华滋华斯的冒险」一书内容丰富，考证功夫下的够，虽然多数篇章绕著“吃”这个主题在打转，但饶富趣味性与知识性。日前在茉莉二手书店看到，二话不说，带一本回家开始细细读来。十六篇文章，十六个主题，谈吃之余，亦兼顾社会观察与文化视野，读来亦是可喜。唯独「饺子五十年的历史」一文却看的我满头包。作者先是说：「对日本人来说，饺子跟饭是无法分开的。但是，在名为饺子故乡的中国，一般人不把饺子当作菜，而是一种点心，一种小吃。」虽然作者要强调的是饺子在日本是菜肴，用来下饭的，但这话勉强说来还是只对了一半。这顶多可以用来描述时下的饺子吃法，而且仅只「在中国一般人不把饺子当作菜，当成小吃」这部份；但更多的时候，一盘饺子配上一碗汤就不只是份点心，而是一份正餐。若追溯到更早之前，饺子可是北方人的主食，扮演的角色等同南方人的米饭，用来搭配菜肴的主食。更惶论饺子传入南方后，南人将之当成主食者亦所在多有。君不见金庸先生的「射雕英雄传」里，黄蓉为洪七公整治三餐，说好一个半月里菜色不能重覆，黄蓉有心要显显本事，除了菜肴日日变换，主食亦是费尽了心思，没一餐相同：锅贴、烧卖、蒸饺、水饺…花样竟是变化无穷。举这段例子在说：黄蓉应算南方人，亦是把锅锅、水饺等面食当成搭配菜肴的主菜食用，所以不能说饺子在中国是一种点心或小吃，当然更不会像日本人一样，把饺子当成菜来配饭吃。这点读来有趣，所谓南橘北枳不正是这样。日本人把“煎饺”叫做饺子，而饺子在中国其实是一通称，水饺、蒸饺、煎饺、蛋饺、鱼饺...都是“饺子家族”的一员，相较於作者下面这段话就更有意思了。「说到饺子，日本人的脑海里马上浮现的就只有煎过的饺子，也就是所谓的煎饺。煎饺以外才又区分成水饺、蒸饺。但是，相对的，在中国却只有水饺跟蒸饺。煎饺只是偶尔把前天剩下的饺子煎来吃。这是以后才有的，在一般的生活里面是不存在的。」然后更劲爆的句子出现了：「餐厅里虽然也有卖锅贴（煎饺），但那应该是日本的饺子文化传进来以后才有的吧！」（按：「餐厅」指的是中国的餐厅，「日本的饺子文化」指的是日本的煎饺文化。）言下之意是：中国人吃的锅贴＝日本的煎饺（＝日本的饺子）…源自日本！

水饺的历史

4，饺子的来历是怎样的

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。 相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。 张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可 各式饺子成品(20张)素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 饺子在河南省还有山西省一些地方方言中也被称为“扁食”。因为河南省，山西省的饺子比较大，像韭菜合，因此称扁食。

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