这一步是为了炸土豆片的时候土豆片不会黏到一起,待油温五六成热的时候放入土豆片、炸到土豆片飘起来、土豆片不怎么冒泡最好、这个过程大概5分钟左右，前提是油温不能高了,5、从油锅中捞出土豆片，把油控干，撒上第一步的调料怎样做炸土豆片,炸土豆片的做法步骤步骤1准备3-4个土豆，土豆去皮后清洗干净。
1、买些大点圆点光滑的土豆，先洗干净，削干净皮，切成所需的条或片或块，放在加水盐的水中浸泡半个小时左右，捞出后沥干水分，而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟，再捞出沥干水分后装塑料袋放冷冻室2小时左右，等土豆全部冻透了就可以炸了。2、油锅上火倒入油，把油加热到130度热时也就是四成热左右，放入土豆炸成微微变色时，方可捞出，再把油温加热到180度即六成热时，再次下入土豆，炸成金黄色就可捞出。这样经过盐浸冷冻两次热油炸制，就达到土豆香脆的效果
用料土豆3个孜然适量辣椒面适量油适量盐适量炸薯片的做法1.土豆洗干净备用。2.准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）3.搅拌均匀。4.把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。6.锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。7.煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。8.控干水分。9.锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。10.炸好以后捞出来控油。11.把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了
炸土豆片的做法步骤步骤1准备3-4个土豆，土豆去皮后清洗干净。步骤2然后切成薄片，用水把多余的淀粉洗去，土豆片不要太薄也不要太厚步骤3把切好的土豆放入锅中焯水，土豆变透明即可，煮的时侯可以放一点点盐会更入味。步骤4焯水的土豆片捞出控干水分，可以用厨房纸巾吸干水分。步骤5锅内放入足够的油，油温5成热的时时候，放入小量的土豆片用中火慢炸，炸至表面微金黄色即可捞出放凉
4、炸土豆片小妙招炸土豆片的方法1、少许辣椒面、孜然面、食用盐比例1：1：1调好备用。（或者直接买现成的椒盐。）2、土豆洗干净后去皮、切成薄片，越薄越好。3、煮一锅开水、沸腾后放入切好的土豆片、一分钟后捞出。这一步是为了炸土豆片的时候土豆片不会黏到一起。4、小火！待油温五六成热的时候放入土豆片、炸到土豆片飘起来、土豆片不怎么冒泡最好、这个过程大概5分钟左右，前提是油温不能高了！仔细观察油锅里开始有小泡的时候就行了。注意气泡很小、小火也就一分钟左右油温就上来了。5、从油锅中捞出土豆片，把油控干，撒上第一步的调料
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