本文目录一览

1，10寸戚风蛋糕怎么做

主料鸡蛋8个低筋面粉150g牛奶120g 辅料色拉油55g细砂糖100g玉米淀粉9g柠檬汁适量步骤1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可2.面粉过筛备用3.加入过筛面粉4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大5.砂糖与淀粉混合备用6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白7.倒入蛋黄搅拌8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可

10寸戚风蛋糕怎么做

2，10寸戚风蛋糕怎么做好吃

用料主料低筋面粉80克鸡蛋8个白砂糖100克玉米油少许辅料水果适量淡奶油适量10寸戚风蛋糕的做法1.事先准备两个大盆，必须要无油无水的，然后把蛋清和蛋白分别装到盆里2.用刮刀把鸡蛋打好3.一次性把50克的白糖倒进蛋黄里快速搅匀，直到看不到明显颗粒为止4.把低筋面粉筛进蛋黄里，用翻拌的手法，把蛋糊搅拌好来5.把50克的白糖一次性倒进去（有些配方是分三次的，我这个人比较懒所以就不分次数了）然后用打蛋器低档打发6.中速打发出现鱼眼泡，加第一次糖7.换高速打发到有点纹路加第二次糖38.转中速打发提起有小弯钩说明打好了9.蛋白霜和蛋黄糊搅拌，要由上而下的轻柔翻拌，翻拌至没有明显蛋白为止10.倒进模具，拿起轻轻震动后放入烤箱，上下火160度烤50分11.deng deng deng烤好的戚风蛋糕成品，是不是很成功啊12.这一步打发好奶油然后马上裱花装饰，很简单的一款奶油蛋糕出来了

10寸戚风蛋糕怎么做好吃

3，十寸的生日蛋糕直径具体有多少厘米

1英寸大约是2.54厘米，所以10寸也就是25.4厘米。拓展资料："寸"是中国传统长度单位，与"尺"、"丈"为十进制(10寸=1尺，10尺=1丈)，韩国用来表示亲属之间关系的多少，如1寸表示直系2代人之间的关系。香港法例沿用古制(1寸=3.33厘米),但此单位香港已几乎无人使用,而只会用"英寸"(1英寸=2.54厘米)和"厘米"。"寸"通常代指"英寸"。奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了；鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
10寸蛋糕直径大约是多少？12寸蛋糕直径有大约是多少？14寸蛋糕直径大约是多少
通常蛋糕的“寸”是指英寸。1英寸大约是2．54厘米，所以10寸也就是25.4厘米。10寸蛋糕的直径也就约为25厘米左右，由于蛋糕底胚都是使用标准尺寸的蛋糕模烤的，所以蛋糕清胚是直径25厘米多些，一旦做成奶油蛋糕等成品时，直径会更大些，根据不同抹面和装饰会再增加1～2厘米或更多，大概够5-8个人吃。

十寸的生日蛋糕直径具体有多少厘米

4，十寸戚风蛋糕的做法怎么做好

食材鸡蛋8个低筋面粉140克白沙糖146克盐2克色拉油80毫升牛奶90毫升制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1，准备原料2，鸡蛋8个，蛋黄、蛋白分别装在无油无水的容器里；3，蛋黄里加入四分之一的白糖，搅拌均匀4，再加入色拉油80ml、牛奶90ml，搅拌至融合在一起；5，再筛入低筋粉140g，搅拌至液体顺滑；（低筋粉一定要过筛）6，蛋白加入盐2克，再分三次加入剩余的白糖，打发至奶油状；一定要打发到硬性发泡；提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；7，取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀；8，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；9，倒入模具中，在桌面上磕几下，震掉大的气泡10，入预热的烤箱，150度，80分钟11，烤好后拿出来倒扣晾凉
简单好做的8寸戚风蛋糕的做法 蛋白打发，过程中分3次加入细砂糖（1），并滴入柠檬汁打发好的蛋白应该可以拉起直角并且能固定住，行成硬性发泡蛋黄中加入细砂糖（2），轻轻拌匀，拌匀即可。一定不要打发（打发的依据就是颜色变浅），否则成品蛋糕蜂窝会比较大牛奶和植物油分别加入蛋黄液中，拌匀拌好的蛋黄液中筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，也是不要过度搅拌，避免出筋影响口感取3分之1蛋白，加入蛋黄液，翻拌均匀，然后再将余下的蛋白全部加入拌匀（或者把蛋黄液加入余下蛋白）翻拌的过程中一定避免大力搅拌，蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑，如果不停搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果。烤箱预热150度10分钟。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用锡纸把模具底部包好。蛋糕要低温烘培，烤制温度为150度 时间1个小时。千万不要图省事高温减时。烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等晾凉定型后再脱模，很方便。做好的戚风可以直接吃，也可以打发奶油做裱花装饰了。

5，戚风蛋糕10寸怎么做

用料 低粉 127.5g 鸡蛋（60g左右一个含壳） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法 面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。
我自己做过,味道很正,网上的方子: 【香草戚风蛋糕】 a:蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克 b:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 c:蛋白4个, 塔塔粉2克,细砂糖70克 制作:1.将材料b中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉0.5克混合过筛备用. 2.分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水) 3.打散蛋黄.加入牛奶 色拉油 细砂糖 盐混合搅拌均匀. 4.将1与3搅匀.形成面糊 5.在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋). 6.用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止. 7.将材料c中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中. 8.继续搅拌至起泡. 9.将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡. 10.将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.[一定要打成干性发泡] 11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀. 12.将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀. 13.倒入八寸烤模中,约6--7分满,180度30分钟. 14.取出倒扣脱模. 友情提醒:糖的分量可以依据个人的口味做适当的增减.烤模一定要适先抹油.

6，10寸戚风蛋糕怎么做如何做好吃

－ 准备食材 －底筋粉 180g玉米油 90g纯牛奶 120g调蛋黄的糖粉 30g打蛋白的糖粉 90g较大的鸡蛋 8个－ 步骤 －1.蛋白和蛋黄用分离器分离出来。装蛋白的容器必须无水无油，而且蛋白中不能混有蛋黄。要不，蛋白就会打不发哦。2.分离出来的蛋黄3.120g的纯牛奶加入90g的玉米油后用手动打蛋器打成乳白色，然后加入30g的糖粉搅拌至糖粉完全溶化。4.蛋黄依次序加入牛奶中打散，然后分三次筛入180g的底筋粉(每拌匀一次再筛入第二次底筋粉)5.慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结。6.打发蛋白，电动打蛋器1档，蛋白打出鱼眼泡后加入10滴柠檬汁。装柠檬汁打散后加入30g糖粉转用快档打发蛋白(打蛋白时加入柠檬汁或白醋，有稳定蛋霜和去除蛋腥的效果)7.见蛋白有润滑纹时加入第二次30g的糖粉继续打发8.提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入第三次30g的糖粉继续打发9.蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来，这样蛋白就打发了。10.扣3份1的蛋霜进蛋糊中用橡皮刮刀混合，搅面糊时应从下往上翻拌的手法混合面糊。避免消泡，记得不能打圈搅拌哦。11.面糊翻拌至细滑时倒扣回3份2的蛋霜盘中继续翻拌12.翻拌好的面糊13.入模，(模具一定要选粘模的阳极模)防粘模戚风会爬升不起的)入模后震几下，消消泡。14.烤箱提前预热，中下层，上火120度，下火140度，烤150分钟。15.慢慢爬高的戚风16.出炉后用力震几下，然后倒扣在凉架上(蛋糕要立刻倒扣，并且要完全晾凉才脱模，不然就容易塌)
时间：1小时以上 主料低筋粉85克 鸡蛋5个 色拉油40克 牛奶40克 加入蛋白的砂糖60克 加入蛋黄的砂糖30克 辅料草莓20个 淡奶油600毫升 加入淡奶油的砂糖80克 装饰糖少许 糖霜少许 草莓戚风奶油蛋糕（8寸）的做法步骤1. 先准备好做戚风蛋糕的材料。2. 分离蛋清和蛋黄，分三次加入砂糖。3. 将蛋清打至干性泡后放冰箱冷藏。4. 搅拌蛋黄，加入牛奶、砂糖、色拉油，继续搅拌。然后再筛入低筋面粉慢慢搅拌。5. 将蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌在一起，注意不要消泡了，轻轻的。6. 倒入蛋糕模，轻轻在桌上震几下，震出气泡。7. 烤箱150度预热后放入模子，上下火烤40分钟。可以先开下火烤5分钟把气泡烤出来。8. 出炉后倒扣在架子上。等冷却后脱模。9. 将戚风蛋糕切成两半。10. 放上切成一半的草莓和打发后的淡奶油做夹层。11. 做好夹层后盖上另一层。12. 往上面使劲敷奶油～13. 用刮刀把蛋糕的顶部和侧面弄平滑。14. 最后用裱花嘴裱花，放上剩下的草莓，撒上装饰糖和糖霜。

7，十寸的生日蛋糕怎么做

生日蛋糕主要是做里面的蛋糕坯和外面的装饰。蛋糕坯一般是戚风或者海绵蛋糕。下面是戚风蛋糕的做法。原料：（g）a：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40b：泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉55c：蛋白85，塔塔粉2.5，白砂糖43（蛋黄和蛋白总共为两个鸡蛋的量）1、 将原料a（白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40）混合均匀。将原料b（泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉55）过筛两次，使其混合均匀无颗粒。2、 将原料c中的蛋白装入一个无水无油的干净容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有较粗的泡沫，再加入1/3的糖打至体积进一步增大，泡沫变细，最后加入剩下的糖，打至干性发泡，将打蛋器提起后泡沫形成直立的尖状。3、 将原料b加入原料a中，用橡皮刮刀轻轻拌匀成可可面糊，然后将1/3的蛋白加入可可面糊中，拌匀后再全部倒回剩下的蛋白中拌匀。4、 将面糊倒入蛋糕模中，约6分满即可。放入烤箱180℃烤25分钟左右。然后把鲜奶油打发抹在蛋糕表面并加上各种装饰就可以了。自己做生日蛋糕比较麻烦，主要是工具比较多，特别是装饰的时候，需要抹刀，转盘，裱花袋，裱花嘴，色素或者喷粉，有的还需要巧克力或者水果。全部买齐可能要几百元。所以最好是看看有没有做蛋糕diy的小店，自己去里面做，还有人可以教你，价格也合适。
10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量(筛围边上)。巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。做法：1)蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。4)使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。5)接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。6)烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。7)制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮(注意：别做错了。）8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。9)将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。10)利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。12)鲜奶油20g细砂糖打至7分发。13)接着将鲜奶油加入步骤11中。14)彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。15)制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。16)取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。18)鲜奶油20g细砂糖打到7分发。19)鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。20)将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。22)再铺入一片蛋糕片。23)倒入树莓慕斯约9分满。24)冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰;切块食用。

文章TAG：10寸戚风蛋糕戚风蛋糕  蛋糕  10  
下一篇