1，学 煎饼果子技术一般需要多久

5-7天左右时间吧，最多了。建议去专业的厨师学校学习，学费也不贵。老师手把手教学。
煎饼果子做法原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉 2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用 3：火腿肠一切两半，葱切细葱花 4：面粉跟水1：1的比例调成面糊 5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状 6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋 7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面 8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花 卷起压紧就ok啦
建议您到当地口碑好的学校考察看看，因为：1、口碑好的学校说明办学质量好，能学到真技术，不然别人不会给那么高的认可2、口碑好的学校收费一般都比较合理，是大众都能够接受的学费，学得起3、口碑好的学校教学环境、师资力量、教学设备都比较厉害4、建议你亲自去学校实地考察一番，再做决定

学 煎饼果子技术一般需要多久

2，我想学煎饼果子谁知道怎么做啊

面,4两水. 1两干粉芡 把面放进一个小桶.将水缓缓的加进去,同时用一个大勺子均匀的搅拌.准备一个平底锅里面放少许油,用中火加热3分钟,用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶),在左右折叠一下,即成.
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末. 材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花 做法： 1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了

我想学煎饼果子谁知道怎么做啊

3，煎饼果子的做法

正宗的煎饼果子面皮是用绿豆面做的，面喝得很稀，用专门的平面锅，用勺子舀一勺和好的面，放入加热的锅中，用铲子转圈推平，直至做成一张很大很薄很圆的面皮，打一至两个鸡蛋在面皮上迅速推平，再放上果边（即用面粉做的长方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果边，在面皮上加入辣酱或其他酱料，在撒上葱花和香菜末，最后把面皮叠卷起来即可！整个过程不过短短的几分钟，所以要才做迅速才会成功哦！
原料： 粉浆、油条。 做法： 先炸油条 40度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉+少许泡打粉+2匙糖+1匙盐+2匙沙律油。和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟； 将发好面团擀好。并切开长条；两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色。 天津人称油条为果子！ 做粉浆 中筋粉+绿豆粉+黄豆粉+五香粉【比例1：1：1：0.1】和适量的清水和成较稀的粉浆 摊煎饼 锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平。尽量摊的薄一些。 加鸡蛋 在煎饼上加蛋液。同样摊平，摊薄后加上葱花。 加果子 将煎饼反转，油条撕开后放在煎饼上，加热1分钟。 包煎饼 涂上大酱及蒜蓉辣椒酱后用饼皮包住油条。 下面可以吃了！这是正宗的煎饼果子！！！o(>﹏<)o~。。55555。。完全 手打。。。您就采纳吧！！！谢啦！！

煎饼果子的做法

4，煎饼果子的完整做法煎饼果子技术学煎饼果子怎么做

主料面粉20g玉米面20g黄豆面30g辅料鸡蛋量葱适量榨菜适量油条适量蒜蓉辣酱适量甜面酱适量白糖适量油适量清水150g步骤1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。8.鸡蛋凝固后，翻面。9.涂上甜辣酱。10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。11.放入油条半根。12.卷起出锅。
从小就有个卖煎饼的梦想今天终于在家自己实现了，哈哈～薄脆也是自己炸制的，没有任何添加剂，虽然整个过程麻烦些，但为了家人的健康及热爱美食的我，那都不叫事儿，各种小吃开店技术学习可以佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9。自制煎饼果子的用料：鸡蛋一个 葱花50g、面粉 250g、黑芝麻、白芝麻20g、酱豆腐 一块、榨菜丝20g、花生碎20g 盐3g、蚝油5g、甜面酱30g、黄豆酱25g。自制煎饼果子的做法步骤1、200克面粉中加适量的白芝麻、盐再与150克水混合，面适当的和硬点，醒至20分钟即可。步骤2、把面团尽量擀的薄一些，切成5厘米宽的条。步骤3、油锅烧至八成热，下锅炸制变色。步骤4、炸好的薄脆成金黄色，备好待用。步骤5、面与水混合成糊状；面酱：甜面酱、蚝油、黄豆酱混合。步骤6、面糊摊开放入鸡蛋、黑芝麻、香葱。步骤7、待外边儿翘起就可以翻面，翻面后放入薄脆及酱料就OK啦。步骤8、OK了。
学煎饼还是去学校报班学习好些，自学的话有一定的难度哦，可能会弄巧成拙的，去专业、正规的、办学悠久的品牌学校学习学的会比较正宗，大师会一一指导的哦，设施设备也比较的齐全，遇到的问题也可以随时提问，对于自己的帮助会很大的呢，
煎饼果子的做法比较难做特别是和面还有火候不好掌握、|冠香兴|小|吃这边就煎饼果子的制作详细制作过程，需要的话去看看吧！求采纳谢谢！

5，零基础学习煎饼果子做法大连哪里有教煎饼果

煎饼果子做法原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉 2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用 3：火腿肠一切两半，葱切细葱花 4：面粉跟水1：1的比例调成面糊 5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状 6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋 7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面 8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花 卷起压紧就OK啦
相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。 一日，老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身，打斗声更加惨烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房门。 两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去，大声喝住两个壮汉。“你敢管闲事？”“路不平有人铲，事不平有人管。兄弟，为何欺辱一个老人呢？”两个壮汉看看老刀笑了，“那你来管吧。”说着，一拳直扑老刀的面门，老刀也不含糊，侧身躲过拳风，回手劈出一掌。壮汉挥臂撞开，另一壮汉飞起一脚，正中老刀前心。老刀后退几步，尚未站稳，就被两个壮汉按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已来至面前，哈哈大笑。 老刀明白了将要发生的一切，后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的 家园。开始了背井离乡的逃亡生活。 一日，老刀实在饥饿难忍，看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”，心中思索着。这时，老刀看到对面走来一人，看面相，就知道此人才高八斗，必为奇人。那人手中握着一个馒头，但其上有八摺。问“此为何物？”答曰“包子。”茫然一脸。 刀在阳光下，发出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想点别的什么的？老刀想到了饼，想到了煎饼。刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”包入其中。 由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。回味产生了，如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢？“煎饼。。。裹着。”恩，就这么叫了。 这就是我们现在的煎饼果子的前身，“煎饼裹着”。它起源于我们青岛，由于老刀最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了现在的“煎饼果子”。据传，老刀一直在叫“煎饼裹着”。

6，学做煎饼果子面糊

1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。6、 打入一只到两只鸡蛋。7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻16、定型，出锅。温馨小贴士1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。准备中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆小摊版制作过程1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。4．用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。6．用铲子将面饼翻过来。7．用小刷子抹上甜面酱。8．问顾客要辣酱否，酌量添加。9．视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。10．将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上煎饼馃子面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好． 油条制作：1、40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉少许泡打粉2匙糖1匙盐2匙色拉油。2、和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟；3、将发好的面团擀平，并切开长条；4、两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色（广东人称之为：油炸鬼，又名油条；天津人叫它：果子）准备：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的清水和称较稀的粉浆煎饼馃子煎饼果子的制作过程：1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。2、用一个t字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。3、取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。4、用t字形小铲子将鸡蛋涂匀。5、问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。6、用铲子将面饼翻过来。7、用小刷子抹上甜面酱。8、问顾客要辣酱否，酌量添加。9、视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。10、将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。小贴士：1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．2、葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳，味道更好．4、油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆．

7，找老师学习煎饼果子制作方法

煎饼果子制作方法 1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。 制作原料 制作煎饼的原料可...也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前。 6，现在则普遍采用机磨、将面打成糊状。 15，烙熟就可揭下，放到瓮里存放。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软。 14。 摊制煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，小磨用人力来推、芫荽（香菜），用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈。山东传统是使用石磨来磨制面糊，可以折叠成长方形，如此将面糊推开成薄饼、谷子面制成的煎饼色泽淡黄、浸泡。有些地方把地瓜干在磨制成面后、高梁制成的煎饼色泽浅棕，然后一张张煎饼摞起来、配料。 10，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下、辣椒酱，俗称“对半子”。用舀勺将面糊舀到鏊子上，往往放到旁边的盖垫上，俗称“煎饼糊子”。淄博一带煎饼有“红白”之分，摊出的煎饼也柔软好吃。 8。煎饼很快就可烙熟、放入一勺面糊并将其均匀与锅上、谷子，大米面。将地瓜干面或玉米面的面团，不好控制煎饼厚度、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、趁鸡蛋还没有凝固。 9、地瓜干等，玉米面，“白煎饼”多用玉米摊制 磨制面糊 把麦子、香喷喷的煎饼果子了、麦子面作的煎饼则呈现白色。（面糊不要太稠，一般直径在半米到80厘米之间、小米面，如小麦，既去掉了鏊子上的杂物、配料、一面熟了以后把面饼翻个面。摊制之前、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、高梁、玉米，“红煎饼”是用高粱摊制而成。 制作原料 制作煎饼的原料可以采用各种粮食，大部分是地瓜干为原料的煎饼、12，大磨用畜力来推。存放 一张煎饼从鏊子上揭下后，要用水浸泡、豆瓣酱。地瓜干。这种制作方法制作的煎饼比较松散。 参考资料，撒上葱末和香菜末。 滚制煎饼 “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼、高梁，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料）、谷子、散子等油炸食品） 4、打一个鸡蛋并把蛋黄打散，然后磨成糊状物、甜面酱，以使面糊分布均匀，把地瓜面里的黑水浸出，如麦子煎饼果子制作方法 1、将麻叶或油条包起来。（不要把饼烙的太很） 7。（要用小火） 5，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离：麻叶（也可用油条，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制、豆瓣酱：葱，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料，在过去是出门远行的必备食品，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油、玉米。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度。晾凉后煎饼变得薄而脆。摊煎饼非常讲究技术和火候。煎饼的大小视鏊子而定、待鸡蛋稍微凝固。有些地方在磨制面糊前、11、辣椒酱 3。 13、将锅底用餐巾纸擦一点油，煎饼可以在常温下保存很长时间，由于加热过程中出去了大量水分。再用筢子反复涂抹、哈哈，绿豆粉、中间放上麻叶或油条等、地瓜干等原料淘洗，沿外圈把鏊子滚满一层。在打的过程中要一点一点的加水、小米等原料的煎饼，将饼翻个面，面粉，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来
作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

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